購入後のごまペーストの取り扱いはどうすればいいですか？ごまペーストは購入後に煮沸する必要はありますか？

ごまペーストが非常に良い調味料であることは誰もが知っています。香りがよく、味もおいしく、温かい乾麺、麻雀冷麺など、さまざまなおいしい料理を作るのに使えます。ごまペーストは自分で作ることも、スーパーで買うこともできます。では、買ったごまペーストは煮る必要があるのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

買ったごまペーストは煮る必要がありますか？

ごまペーストは購入後に煮る必要はありません。そのまま食べても美味しいですが、比較的乾燥しているので、薄めて混ぜてから食べるのがおすすめです。

ごまペーストはブレンドしたり薄めたりすると賞味期限が短くなるため、ブレンドされていないごまペーストを購入することが多いです。そのため、ゴマペーストは食べる前に薄めて混ぜる必要があります。そうしないと、必然的に粘り気が出て混ぜにくくなります。

購入したごまペーストの調整方法

ごまペーストは、買ったときは通常とても濃厚です。以下の手順に従うことで、ごまペーストは滑らかでおいしくなります。

1. 小さなボウルにゴマペーストを適量入れ、少量のごま油を加えます。

2. 少量ずつお湯またはぬるま湯を数回に分けて加え、ペースト状になるまでかき混ぜます。水は一度に加えず、数回に分けて加え、かき混ぜながら加えます。冷たい水を加えるとごまペーストが溶けにくくなり、香りも半減してしまうので、必ず冷たい水は使用しないでください。

3. 粉っぽさがなくなり少しとろみがつくまでかき混ぜたら、塩、砂糖、醤油、オイスターソース、チャイブ、コリアンダーなどお好みの調味料を加えます。香り豊かなごまペーストの出来上がりです。冷たい料理に混ぜたり、鍋の具材を作るのに最適です。

ごまペーストの作り方

1. まず、ゴマをきれいな水で洗い、ほこりや砂などを取り除き、後で使用するために水を切っておきます。

2. 中華鍋を中火で熱し、ゴマを加えて数回軽く炒めます。水蒸気が明らかに蒸発したら、すぐに弱火にしてゆっくりと炒めます。

3. ごまが指で潰せるくらいになるまで炒めます。取り出して広げ、後で使用するために冷まします。

4. ゴマをミルの刃より2～3cmほど上に乗せます。高速で30秒間挽いてから、残りのゴマを加えます。この時、ごま油と砂糖を少し加えても良いでしょう。

5. 油が浸透することで研削しやすくなり、硬くなりにくくなります。砂糖を加えるとゴマペーストは甘くなります。好みの粗さになるまでよく挽いたら、瓶に入れて保存します。