冬に甘口ワインを作るとき、保温のために炊飯器を使ってもいいですか？冬に甘いワインを作るときに暖かく保つ方法

甘いワインは人気の甘いスープであることは誰もが知っています。甘くておいしく、栄養も豊富で、適度に食べると体にも良いです。多くの人が自宅で甘いワインを作っています。甘口ワインを作るには、特に温度と時間の管理など、一定の要件があります。では、冬に炊飯器を使って甘いワインを温かく保つことはできるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

冬に甘口ワインを作るとき、保温のために炊飯器を使ってもいいですか？

冬に甘口ワインを作るときは、保温のために電気炊飯器を絶対に使用しないでください。それは非常に単純な真実です。甘口酒を作る場合、仕込む麹は主に酵母によって発酵され、酵母の活動温度は25～42度です。

温度が42度を超えると酵母の活動が弱まり始め、温度が54度を超えると酵母は完全に活動を失います。つまり、温度が 54 度を超えると、酵母は熱傷で死んでしまいます。私たちが普段使っている電気炊飯器の保温温度は65度くらいで、臨界点の52度よりはるかに高いです。したがって、炊飯器の保温機能を利用して甘口ワインを作るというのは単なる希望的観測です。

実際、普通に料理をするとそれを感じます。保温機能は、実際には継続的な加熱プロセスです。一般的な炊飯器のマイクロエレクトロニクス制御は、温度が 55 度未満であることを検知すると温度を上げ、温度が 65 度に達すると冷却を停止します。したがって、恒温装置ではないので、当然、甘口ワインを作るための道具として使用することはできません。

冬に甘いワインを作るときに暖かく保つ方法

ラジエーターの横に置く

自宅で甘いワインを作るとき、ワインを温かく保つ方法は実はたくさんあります。たとえば、北部ではすべての家庭に暖房設備があります。甘口ワインを作るための容器をラジエーターの横（近すぎない）に置くだけです。一般的に、30度程度の温度であれば、甘口ワインは3日以内に発酵します。

キルトに包む

南部にいて暖房がない場合は、甘いワインの入った容器をキルトや軍用コート（できれば二重）でしっかりと包んでください。これにより、内部の温度が一定に保たれます。 1日後には気温が下がる可能性があります。この時、湯たんぽを2本用意して容器の近くに置き、キルトなどでしっかりと包んでおきます。通常、甘口ワインは4、5日で食べられます。

ヨーグルトメーカーを使う

もちろん、最も簡単な方法、つまりヨーグルトメーカーをオンラインで購入する方法を紹介します。ヨーグルトマシンには、温度が約 40 度になるように独自の恒温装置が備わっているため、甘いワインを作るのにも使用できます。もち米を蒸して、ワイン酵母と混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器に入れ、あとは時間を待って良い知らせを待つだけです。容器が十分に清潔で油汚れがない限り、失敗は絶対にありません。

自家製甘口ワインの作り方

必要な材料:

もち米500g、甘酒酵母3g、冷水（約30度）約250g

作り方：

ステップ 1: もち米をきれいに洗い、手で軽くこすって崩れるまで、きれいな水に 5 時間以上浸します。その後、水を切ってもち米を蒸し器に入れます。蒸し器の穴が比較的大きい場合は、その下にガーゼを一枚敷くとよいでしょう。もち米が炊けるまで30分ほど蒸します。 （もち米の量が多い場合は、蒸す時間を長くする必要があります。同時に、もち米の真ん中に箸で小さな穴をいくつか開けて熱風の循環を促進し、もち米が炊きやすくなるようにすることもできます。）

ステップ2：もち米を30度くらいまで冷やし、別のボウルを用意して、約350グラムのお湯を入れ、3グラムの甘酒酵母を取ってお湯に入れ、均等にかき混ぜてから、冷めたもち米に均等に注ぎ、もち米が甘酒酵母水で覆われるように手で均等につかみます。

ステップ 3: 清潔で水と油が入っていない容器を用意し、準備したもち米をその中に注ぎ、しっかりと平らに押し付け、中央に小さな穴を掘って、後でワインの製造を観察しやすくします。

ステップ 4: 容器を密封し、発酵させます。夏は常温で直接発酵させ、冬は日本酒製造機で醸造します。または、上記の方法に従い、キルトで覆い、ストーブから10cm離れたところに置いて発酵させます。

発酵時間: 24 時間後にワインの生成が始まり、約 48 時間発酵が続きます。ワインもたくさんあります。ワインだけを飲むのが好きで、発酵させたもち米が嫌いな場合は、まずワインをすくい取り、しばらく発酵させてからワインをすくい取ることもできます。こうすれば、より多くのワインを手に入れることができます。ワインと発酵させたもち米をそのまま一緒に食べることもできます。