本格的な四川煮魚のレシピは何ですか？煮魚用のきゅうりは薄切りにすべきか、それとも縞状に切ったほうがよいか？

煮魚の前身は、実は重慶の火鍋魚です。最初はドライバーの友人向けに発売され、一時期とても人気がありました。鍋の中の魚はとても新鮮です。脂がにじみ出そうな、重さ約10ポンドの太った魚を選ぶ必要があります。魚の身を手のひらサイズにスライスし、大桶のような大きな鉄鍋で鉄を溶かすように真っ赤になるまで加熱します。料理が出来上がると、真っ赤で熱々の状態で大きなボウルに盛られて提供されます。では、本格的な四川風煮魚のレシピとはどのようなものでしょうか?煮魚用のきゅうりは薄切りにすべきか、それとも縞状に切ったほうがよいか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 本格的な四川煮魚の作り方は？

2. 煮魚用のきゅうりは薄切りにすべきか、それとも縞状に切ったほうがよいか？

3. ゆで魚とエビの作り方

4. 煮魚の美味しさを表現する文章

四川の本格的な煮魚のレシピは何ですか？

本格的な四川風煮魚の作り方の手順は次のとおりです。

1. 材料を準備します：ソウギョ 1500 グラム、塩 3 スプーン、料理酒 3 スプーン、乾燥唐辛子 100 グラム、コショウ 30 グラム、ピシェン豆ペースト 1 杯、澱粉 5 スプーン、油 500 ミリリットル。

2.ソウギョの背骨と身を切り離します。

3. 魚を尾から前に向かって切ります。

4. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダーを用意します。

5. 魚肉に澱粉、料理酒、塩、白コショウを混ぜます。

6. 鍋に食用油を注ぎ、混ぜ合わせた魚を鍋に入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダー、ピシェン豆ペーストを加えます。

7. 揚げ終わったら、熱湯と塩を加えます。

8. もやしを用意し、強火で炒めて皿の底に置きます。別の鍋で魚の骨を強火で3〜4分煮て取り出し、茹でたもやしの上にのせてお召し上がりください。

9. 水が沸騰したらすぐに魚の切り身を注ぎます。魚の切り身が薄い場合は、20秒間調理します。魚の切り身が厚い場合は、40秒間調理してください。

10. 鍋をブラシできれいにし、油を注ぎます。油が沸騰したら火を止めて乾燥唐辛子を加えます。

11. 魚に乾燥唐辛子パウダーを振りかけ、唐辛子と油を皿に注ぎます。

煮魚用のきゅうりは薄切りにすべきか、それとも縞状に切ったほうがよいか？

スライスでも細切りでもどちらでもOKです。煮魚の作り方：

1. 魚を洗って切り身にし、残りの切り身を数個に切り、少量の塩、料理酒、コーンスターチ、卵白 1 個と混ぜ、15 分間マリネします。

2. 小鍋に水を沸かし、洗ったもやしを沸騰したお湯に入れて茹で、大きなボウルに移して置いておきます。

3. 中華鍋で通常使用する量の3倍の量の油を加えます。油が熱くなったら、生姜、ニンニク、玉ねぎ、胡椒、チリパウダー、乾燥赤唐辛子を加え、中火～弱火で炒めます。

4. 頭、尾、魚の切り身を加え、強火にしてよくかき混ぜ、料理酒、醤油、コショウ、砂糖を加えてさらにしばらく炒め、お湯を少し加えて塩とMSGで味付けします。

5. 火を強めにし、魚の切り身を1枚ずつ入れます。箸を使ってかき混ぜる

ゆで魚とエビの作り方

1. 頭と尾を切り落とし、後で使用するために保管します。斜め包丁を使って魚の体から大きな棘を取り除き、適当な厚さに切ります。生姜とニンニクをスライスします。

2. 魚の切り身に料理酒、澱粉、卵白を注ぎ、よく混ぜ、鍋に水を加え、沸騰したらもやしとキノコを加え、柔らかくなるまで煮て、鍋から取り出します。

3. 鍋に油を入れ、コショウ、ニンニクスライス、ショウガスライス、乾燥唐辛子、豆ペーストを加え、魚の頭、尾、魚の骨を注ぎ、よくかき混ぜ、適量のお湯を加えます。

4. 魚の切り身を一つずつ鍋に入れ、塩を加えて鍋から取り出し、もやしの入ったボウルに注ぎ、ボウルに唐辛子を広げ、熱した油をかけて混ぜます。

煮魚の美味しさを表現する文章

1. 茹でた魚がテーブルに出されると、その上には熱い白い湯気が漂い、その場にいた全員が魚の香りと胡椒の風味を嗅ぎ取ることができました。

2. 煮魚の香りは非常に魅力的で、多くの人はよだれを垂らします。

3. 芳醇で美味しい香りが鼻のまわりに広がり、よだれが出そうになります。その香りを嗅ぐとリラックスして幸せな気分になります。その肉を味わうと、終わりのない余韻を感じます。

4. 魚が出てくると、私たちは皆、強い魚の香りに酔いしれました。思わず深呼吸してしまいました。とても良い香りがしました。

5. 茹でた魚は「温かくておいしい」芳醇で刺激的な香りが常に空気中に漂い、人々はまずそれを見てその香りを嗅ぎたくなります。