家庭で作る煮魚のレシピは何ですか？煮魚の下にはどんな料理を添えたらよいでしょうか?

シェフの友人は嘉陵江のそばに住んでいます。私が彼の家を訪ねると、彼はよく嘉陵江で釣ったばかりのソウギョを数匹持って来てくれます。以前、友人が遊びに来たとき、家には他に材料がありませんでした。友人が木製のたらいに入れて持ってきた魚をシェフが見た時、最初の煮魚鍋が誕生しました。出来上がった魚は新鮮で美味しく、スパイシーな風味も豊かで、友人たちは大絶賛し、シェフ自身も驚きました。それ以来、シェフは「煮魚」の研究に専念し、魚肉の特性、辛味と辛味の組み合わせ、色の革新など、さまざまな面で卓越性を追求してきました。 1年以上の苦労の末、1985年に煮魚がほぼ完成しました。では、家庭で作る煮魚のレシピとはどのようなものなのでしょうか？煮魚の下にはどんな料理を添えたらよいでしょうか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1.家庭で作る煮魚の作り方は？

2. 茹でた魚の下にはどんな野菜を入れたらいいですか?

3. 煮魚の切り身の作り方

4. 福寿魚は茹でられますか？

自宅で煮魚を調理する方法

材料: 魚 1 匹、卵 1 個、味噌 2 スプーン、塩、醤油、酢、砂糖、白コショウ各 1 スプーン、ニンニク 3 片、澱粉、胡椒、玉ねぎ適量。

ステップ：

1. 下ごしらえした魚を均等の厚さに切り、卵、適量の澱粉、白胡椒粉、塩を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。

2. 熱したフライパンに油を入れ、胡椒、ネギ、生姜のスライス、ニンニクを弱火で炒め、豆ペーストを加えて赤い油と香りが出るまで炒めます。

3. 適量の水、塩、醤油、酢、砂糖を加え、強火で沸騰させ、弱火で煮る。

4. スープに香りが出てきたら強火にして、漬け込んだ魚の切り身を加えます。魚の切り身の色が変わったら火から下ろし、花椒を少し加えます。

茹でた魚の下にどんな野菜を入れるか

もやし、青菜、キャベツ、チンゲン菜、ベビーキャベツ、菜の花など、お好みに合わせてお選びいただけます。マスタードピクルスや肉などの材料を加えることもできます。煮魚は、川水煮川魚、煮魚の切り身とも呼ばれ、重慶市渝北区翠雲郷で最初に人気を博しました。煮魚は通常、新鮮なソウギョ、もやし、唐辛子などの材料で作られます。その特徴は「油っぽいけど脂っこくない、辛いけど辛くない、痺れるけど苦くない、肉が柔らかい」です。

煮魚の前身は、実は重慶の火鍋魚です。最初はドライバーの友人向けに発売され、一時期とても人気がありました。 1983年に重慶で開催された料理コンテストで四川料理人がこの料理でグランプリを獲得し、有名になりました。

ゆで魚の切り身の作り方

1. 主な材料：鯉、ニシンなど。調味料：チリソース20グラム、塩3グラム、ネギ5グラム、生姜汁2グラム、MSG1グラム。

2. 鯉を購入し、切り身に切ります。

3. 魚の切り身に塩、MSG、玉ねぎ、生姜、ワイン、コショウ、またはお好みで五香粉やその他の風味を付けてパン粉をまぶします。

4. 少量の水を沸騰させ、魚の切り身を入れて火が通るまで（80% 火が通るまで）茹で、すぐに取り出します。鍋に食材を入れますが、水は入れないでください。

5. 多めの油を熱し、乾燥赤唐辛子と花椒を加えます（お好みで）。フライパンの唐辛子が少し黒くなったら、魚の切り身に油を注ぎます。

6. レストランで食べる煮魚には、魚の切り身の下にたくさんのもやしが入っていることがよくあります。魚の切り身はもやしの上に重ねてあるだけです。家で食べる場合はもやしを抜いても大丈夫です。

7. 最初に油を注ぐときは、油の温度が高いので、油が飛び散って火傷をしないように注意してください。

福寿魚は茹でられますか？

やり方は次のとおりです:

材料：もやし100グラム、福寿魚1匹、ネギ適量、赤唐辛子適量、辛い魚調味料1パック、生姜スライス適量、ニンニクスライス適量、乾燥唐辛子セグメント適量、コショウ適量。

ステップ：

1. 魚を洗い、半分に切って置いておきます。

2. ネギは洗って2インチの長さに切り、赤ピーマンは斜めにスライスし、もやしは根元を取り除いて洗って置いておきます。

3. キャセロールに植物油を入れて熱し、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、胡椒の実を加えて香りが出るまで炒めます。煮魚の調味料を注ぎ、数回炒めます。

4.適量の水を加えて煮立て、スープの素を作ります。

5. スープベースを大きなステンレス製のボウルに移し、調理を続けます。もやしを加えて沸騰させます。適量の塩とチキンパウダーを加えて味付けします。

6. 2つに切った魚を鍋に入れて調理を続けます。

7. 魚に火が通るまで煮て、ネギの千切りと赤唐辛子の千切りを上に乗せて盛り付けます。