煮魚に最適な油は何ですか？煮魚の詳しいレシピを教えてください。

現代人は煮魚をとても好んで食べます。辛くて香り高い味が私を煮魚好きにさせました。いろいろな魚を食べましたが、やはりソウギョが一番美味しいと思います。外で売っているものとはこの味には比べものになりません。ヘルシーで低脂肪なのに美味しい煮魚。暑い夏。辛い煮魚を食べて、少し汗をかき、夏の酸味と涼しさを感じましょう。では、煮魚に最適な油はどんな油でしょうか?煮魚の詳しいレシピを教えてください。それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 煮魚に最適な油は何ですか?

2.魚を茹でる具体的な方法は何ですか？

3. サワラは水で茹でられますか？

4. 湖南煮魚の作り方

5. 煮魚の魚臭さを取る方法

煮魚を調理するのに最適な油は何ですか?

魚を茹でるにはオリーブオイルが最適です。

理由: オリーブオイルには、一価不飽和脂肪酸のオレイン酸のほか、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、抗酸化物質が豊富に含まれています。これまでに発見された人間の栄養に最も適したオイルです。

煮魚の作り方：

主な材料：ソウギョ1匹、もやし300グラム。

調味料: オリーブオイル500グラム、塩30グラム、乾燥赤唐辛子100グラム、ピーマン20グラム、緑豆澱粉30グラム、MSG少々。

手順:

1. 魚の処理：魚を尾から背骨に沿って切り、エラの後ろから切り離します。

2. 次に、魚の腹から大きな骨を切り取ります。

3. 魚を約30度の角度で2〜3mmの厚さの切り身に切り、大きさと厚さが均一になるようにして、同時に調理できるようにします。

4. 適切な容器に魚の切り身を入れ、十分な塩を加えます。

5. 手で魚の切り身を均等にマリネし、塩を魚の切り身に吸収させます。

6. 魚の骨をいくつかの部分に分けて切ります。

7. 乾燥した赤唐辛子、緑胡椒、コリアンダーの葉を用意します。

8. もやしを塩水で茹で、水気を切ってボウルの底に置きます。

9. 魚の頭と骨を塩を入れた沸騰したお湯で5～6分茹でます。

10. 魚の骨を取り除き、もやしの上に置きます。

11. 魚の切り身に緑豆澱粉を加えます。

12. よく混ぜてくっつけます。乾燥しすぎている場合は、少量の水を加えてください。

13. 火を​​強火に保つ。

15. 魚の切り身を調理している間に、別のフライパンでオリーブオイルを70%ほど熱します。魚の切り身に火が通ったら、乾燥した赤唐辛子と緑胡椒をフライパンに加え、香りが出るまで炒めます。

16. 乾燥した赤唐辛子が茶色くなり始めたら、油と一緒にボウルに加えます。

17. 少量のコリアンダーの葉を飾ります。

魚を茹でる方法は何ですか？

1. 市場に行ってソウギョを購入し、所有者に鱗を取り除いて魚を切り身にするよう頼みます。

2. 戻って魚を丁寧に洗います。そして塩でマリネします。

3. もやしを洗い、乾燥唐辛子を細かく切ります。

4. 油を注ぎ始め、魚の切り身を入れます。色が変わったら、すくい上げて皿に盛り始めます。

5. 次に、もやしを鍋に入れ、料理酒と豆ペーストを注ぎます。

6. 前の皿から魚を鍋に移し、数分間調理します。仕える。

7. 乾燥唐辛子を皿に盛ります。フライパンに油を少し入れて熱し、お皿に注ぎます。

8. おいしい煮魚の完成です。

サワラは水で茹でても大丈夫ですか？

サワラの調理方法：

主な材料：サワラ800グラム。

味付け：塩、醤油、ブレンドオイル適量。

サワラを茹でる手順：

1. 魚の腸をきれいにします。

2. 魚を真ん中でスライスし、玉ねぎ、生姜、塩、醤油、酢と一緒に10分間マリネします。

3.サワラを熱湯に入れて30分ほど茹でます。

4.フライパンに油を入れ、魚を入れて油が沸騰したら繰り返し揚げ、少量のお湯を加えて3分揚げます。

湖南煮魚の作り方

主な材料：ソウギョ 1匹。

追加材料: 卵 1 個、サラダ油、スープ、精製塩、MSG、コショウ、料理酒、生姜スライス、ニンニク片、玉ねぎのスライス、コショウの実、乾燥唐辛子適量。

作り方：

1.ソウギョの鱗とエラを取り除き、腹を切り開き、内臓を取り除いて洗います。ナイフを使って魚の肉の両側を取り除き、魚の頭と骨を切り分けます。

2. 魚の身を斜めに薄く切り、精製塩、料理酒、グルタミン酸ナトリウム、卵白を加えてよく混ぜ、魚の切り身に卵ペーストの層が均等にコーティングされるようにします。

3. 中華鍋を火にかけ、スープと塩を加えて沸騰させ、魚の頭と骨を加えて強火で煮ます。スープの泡を取り除き、料理酒を少し加えて魚臭さを取り除きます。もやしをスープボウルに入れてベースとし、魚の骨が煮えたら取り出してスープボウルに入れます。

4. 魚の切り身を鍋に入れて振り入れ、ちょうど火が通ったら取り出して魚の骨の上に置きます。次に、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、ネギのスライス、コショウの粉、MSG、花椒、乾燥唐辛子などを加えます。

5. 鍋を洗い、サラダ油を加えて70%になるまで熱し、スープボウルに注いで1〜2分煮ます。

茹でた魚の魚臭さを取る方法

1. 魚を冷水に浸し、酢、コショウ、塩を少し加えて数時間放置します。

2. 淡水魚の魚臭さを取り除くには、魚を屠殺した後、テーブルの上に平らに置き、魚の首を切ります。白い糸状の物質が切れないように、手でそっと取り除いてください。

3. 魚を屠殺するときは、血をできるだけ洗い流してください。調理中に玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えると、魚臭さを取り除くことができます。

4. 川魚の場合は、魚を塩水で洗うか、塩でこすって臭みを取ったり、魚の腹を洗って冷水に入れ、少量の酢を加えたり、少量のコショウや月桂樹の葉を加えて調理します。

5. 川魚を揚げる時は、魚を日本酒に浸し、小麦粉をまぶしてフライパンで揚げると魚臭さがなくなります。