チャオシューとワンタンは同じですか？おいしいワンタンの餡の作り方は？

潮州は四川省と重慶市の麺料理の一種で、この地域で最も一般的な料理の一つでもあります。ワンタンに少し似ていて、ドラゴンワンタンと赤油ワンタンが最も有名です。家でワンタンを作るとき、餡はどのように調整したらよいでしょうか？さあ、百科事典ナレッジネットワークで関連知識を学んでみましょう！

この記事の内容

1. Chao Shou とは何ですか?
2. ワンタンの餡を美味しくするには？
3. チャオシュー、ワンタン、ワンタンの違いは何ですか？

Chao Shouとは何ですか？

潮手は四川省と重慶の特産スナックです。最も有名な料理は四川料理に属する赤油炒手です。潮州ワンタンは基本的に四川省のワンタンの別名ですが、改良されており、本来のワンタンとは多少異なります。

四川ワンタンは生地に肉を詰めて作られています。調理後はスープや赤油などの調味料をかけて食べます。スープは少し辛くて香りがよく、とても美味しいです。有名なものには龍邵、紅玉邵、老馬邵などがあります。

ワンタンの餡を美味しく作るには？

材料: ひき肉、卵、醤油、料理酒、ごま油、塩、白コショウ、玉ねぎ、生姜水

1.まず、ネギとショウガを適量刻み、約25mlの温水を加えて均一にかき混ぜ、20分間放置します。

2. 卵を肉詰めに混ぜ、料理酒、薄口醤油、白コショウ、塩、ごま油、濾した玉ねぎと生姜の水を加えてよくかき混ぜます。

赤油スープベース：みじん切りのネギ、白ゴマ、薄口醤油、コショウ油、ラー油、ゴマ油、ワンタンを茹でるための熱湯大さじ1杯。

チャオシュー、ワンタン、ワンタンの違いは何ですか？

実は、この3種類にはスープのベースや生地の中身、包み方などに違いがあるんです。まず、スープベースのワンタンは鶏ガラや鶏の煮込みスープで作るのが多く、大きな骨で作るスープのものもあります。ワンタンは通常、魚のスープや骨のスープで作られますが、ワンタンは違います。四川省の人々がワンタンをとても好んで食べることは誰もが知っていますが、四川省の人々の好物は辛い食べ物なので、ワンタンは通常、赤いスープをベースとして作られています。

スープの違い以外にも、ワンタンやチャオシューの皮は若干厚めですが、食べた時に厚すぎると感じることはありません。ワンタンの皮は前の2つに比べて比較的薄く、より繊細に見えます。包み方に関して言えば、ワンタンは基本的に焼売のように包まれており、形は広東省の有名な焼売と非常に似ていますが、ワンタンは単なる肉団子で、飾りとしてわずかに尻尾が付いています。ワンタンは見た目も最高で、インゴットのようで、一つずつ食べるととても満足感があります。

もう一つの違いは、中身です。ワンタンの具材は通常、豚肉、エビ、マスタード漬けで作られていますが、ワンタンの最も重要な部分はエビです。広東省の人々は魚介類を食べるのが大好きなので、ワンタンを作るときも主にエビを使います。四川餃子に最もよく使われる具材は豚肉で、比較的柔らかくて美味しいです。