オーブンで焼いてもいいですか？グリルで焼くときに炭を素早く点火するための固形ワックスがない場合はどうすればいいですか?

バーベキューは直接焼きと間接焼きに分けられます。直火焼きは直火と隠し火に分けられ、間接焼きは鉄板焼き、石板焼き、銅板焼きなど多くの種類に分けられます。木炭に求められる要件も異なります。中国にはバーベキューに適した炭が3種類あります。 1. 原木炭、2. 機械製木炭、3. 工業用コークス。原木炭も果樹用と雑木用に分類されます。リンゴ、ナシ、サンザシなどの果樹の木やその他堅い木は焼くと味がよくなりますが、ポプラ、イナゴ、マツなどの軟らかい木を含む雑木は焼くと味は普通です。それで、オーブンはグリル料理に使えますか？グリルで焼くときに炭を素早く点火するための固形ワックスがない場合はどうすればいいですか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. オーブンはグリル料理に使えますか？

2. バーベキュー用の炭に素早く着火するための固形ワックスがない場合はどうすればよいですか?

3. 焦げたバーベキューは食べられますか？

4. グリルで焼くと食べ物が焦げるのはなぜですか?

オーブンでグリルできますか？

オーブンはグリル料理にも使用でき、焼きケバブ、焼き手羽、焼きイカなど、さまざまな焼き料理を作ることができます。串焼きの場合は、豚肉をマリネしてオーブンで 15 分間焼きます。調味料をふりかけてさらに2分ほど焼きます。鶏の手羽先に調味料を加えて20分以上マリネし、オーブンに入れて15～25分焼きます。焼きイカは3時間漬け込んでから13分ほど焼きます。

豚肉の筋膜を取り除き、細長く切り、卵白とビールを豚肉に塗り、30分間マリネします。次に、肉に調味料を入れ、よく混ぜて10分間マッサージし、マリネした肉のストリップを竹串に置き、串を最初から最後までアルミホイルで包み、オーブンを200度に予熱し、15分間焼いて取り出し、バーベキューパウダーを振りかけてさらに2分間焼きます。

鶏の手羽を洗った後、ペーパーで拭いて、両側に数か所切り込みを入れ、鶏の手羽の風味を良くします。深めのボウルに鶏の手羽先を入れ、クミンパウダー、チリパウダー、バーベキューパウダーソース、ハチミツを適量加えて20分以上マリネします。きれいな水に浸した竹串を取り出し、マリネした鶏の手羽を串に刺し、色が黄金色になるまで15〜25分焼きます。

イカを切り開き、洗って水気を切り、ボウルにホットソース、薄口醤油、料理酒、生姜のスライスを加えてよく混ぜ、ボウルにイカを入れて3時間マリネし、竹串でイカを刺して、玉ねぎを敷いたベーキングトレイに入れ、イカをアルミホイルで覆い、オーブンを220度に予熱して8分間焼き、調味料を振りかけてさらに5分間焼きます。

バーベキューで固形ワックスを使わずに炭を素早く点火する方法

バーベキュー用の固形ワックスがない場合は、火炎放射器、着火ワックス、アルコールブロック、ワックスウッドストリップ、着火バケツなどを使用して、炭に素早く着火することができます。バーベキューに使う炭は、隙間をあけてピラミッド型に積み上げます。炭が早く燃えるよう、換気に注意してください。

固体ワックスは、ポリエチレンワックス (PE ワックス) とも呼ばれ、ビーズまたはフレーク状の白色の固体化学原料です。

固体ワックスは、パラフィン、ステアリン酸、蜜蝋、ロジン、オゾケライトなどと組み合わせることで、安定した合成化合物を形成し、融点を上げることができます。

固形ワックスは、ゴム、プラスチック、繊維産業、靴磨き産業、日用化学産業、製紙産業、電気産業などの分野で使用されています。

焦げたバーベキューはまだ食べられますか？

食品が焦げた場合は、世界保健機関が発表した重篤な発がん物質の一つである「トリフェニルトリフェニルトリフェニルトリエン」が含まれているため、食べることができません。したがって、焼くときは、脂肪を少なくし、赤身の肉を多く使うようにしてください。都合がよければ、焦げるのを防ぐためにアルミホイルをさらに一枚追加することもできます。

焦げたバーベキューは「トリフェニルテトラゾリウム」（TP）が含まれているため食べてはいけません。世界保健機関が発表した発がん性物質の中に「TP」も含まれています。日常生活でよく目にするため、人々の注目を集めることはありませんが、焦げた食べ物は世界が認める発がん性物質です。

「トリフェニルピレン」は有機物や鉱物の不完全燃焼によって生成される強力な発がん物質です。自然界に広く存在します。主に環境汚染、煙、自動車の排気ガスを通じて食品に入り込みます。同時に、無理な食品加工によって油が垂れたり焦げたりして、食品汚染につながることもあります。

バーベキューをするときは、屋外でのバーベキューを避け、焦げたり肉が焦げたりしないようにバーベキュー中の温度を厳密に管理するようにしてください。肉を選ぶときは、赤身肉と脂肪の少ないものに重点を置く必要があります。赤身の肉が多すぎるとバーベキューの品質と効果に影響するのではないかと心配な場合は、その上にアルミホイルを一枚重ねるとよいでしょう。

バーベキューはなぜ焦げるのでしょうか？

バーベキューでは、火が大きすぎて温度が高すぎるために焦げてしまうことがよくあります。バーベキューが焦げるのを効果的に防ぐには、火を弱めて温度を下げるだけで十分です。バーベキューをする前に、自分の好みに合ったさまざまなソースを用意し、野菜を多めに食べるようにすると、バーベキューを食べた後の解毒を効果的に行うことができます。

バーベキュー中に食べ物が焦げてしまうのは、温度が高すぎたり火が強すぎたりするからなので、火を弱めて温度を下げて焼くようにしましょう。同時に、食品を焼くときには常に油を塗り、食品を焼くときに直火を使用する回数を減らすようにしてください。食べるときに半熟であっても、焦がさないようにしてください。

焼くときはレモン汁、トマト汁、にんにく汁、唐辛子汁などのソースを用意し、焼く食材に好みの味のソースをかけます。これらのソースは熱を吸収し、グリル温度を下げ、食品を保護し、発がん性の有害物質を減らすことができます。

バーベキューを食べるときは、発がん物質に抵抗し、抗酸化物質を摂取するのに効果的な緑の野菜をもっと食べるようにしてください。バーベキューを食べると、発がん物質の除去に役立ち、体内の有害物質の残留物を減らし、健康な発育に役立ちます。