卵黄ペイストリーにはどのような栄養価がありますか?卵黄クリスプの作り方

卵黄ペイストリーは、中身が詰まったペイストリーの一種です。卵黄ペストリーには、人間の成長、代謝、発達に重要な役割を果たすビタミンが豊富に含まれています。その中で最も豊富に含まれるビタミンAは、視力の改善や肌の維持に役立ちます。次は、卵黄ペイストリーについてのちょっとした豆知識をゆっくり学んでいきましょう。

この記事の内容

1. 卵黄チップスにはどんな栄養素が含まれていますか?

2. 卵黄クリスプの作り方

3. 卵黄パイはどれくらい保存できますか？

卵黄チップスにはどんな栄養素が含まれていますか

1. 卵黄ペストリーには大量のデンプンとタンパク質が含まれており、人間の生命活動にエネルギーを供給することができます。

2. 卵黄パイにはコレステロールとレシチンが多く含まれており、血管壁へのコレステロールや脂肪の沈着を防ぎ、血管硬化症の予防に効果がありますが、適度に食べるように注意する必要があります。

3. 卵黄ペストリーには、人間の成長、代謝、発達に重要な役割を果たす多くのビタミンが含まれています。ビタミンAの含有量が最も多く、視力の改善や肌の維持に効果があります。

4. 卵黄ペストリーには、脂溶性ビタミン、一価不飽和脂肪酸、リン、その他の微量元素が大量に含まれており、人間の成長と発達に大きな役割を果たします。

5. 卵黄ペイストリーはタンパク質が豊富で、がんと闘う上で一定の役割を果たす多くの種類のタンパク質が含まれています。

6. 卵黄のペイストリーはサクサクしていて美味しく、栄養価も高いです。炭水化物、脂肪、揮発性油、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。

卵黄クリスプの作り方

1. 水と油の生地の作り方：小麦粉500グラム、砂糖5グラム、柔らかくしたバター50グラムを混ぜて、粒状になるまでこね、水を加えて滑らかな生地になるまでこねます。水を65グラムずつ加え、水を加えながら柔らかさを確かめ、通常の生地より少し柔らかくなる程度までこねます。

2. 生地をラップで包み、室温で30分ほど放置します。

3. ショートブレッドの材料：（低分子小麦粉120グラム、バター60グラム）も生地に練り込み、硬さは水油生地と同じにします。

4. 水と油を混ぜた生地とショートクラスト生地を小さなボール状にこねます。水油生地：18グラム、ショートクラストペストリー：12グラム。

5. 水と油を混ぜた生地を丸く伸ばし、油で包んで手で丸く伸ばします。

6. 丸い生地を舌の形に丸めます。

7. 生地を円筒形に伸ばし、つなぎ目を上にして置き、ラップで包んで冷蔵庫で15分間冷やします。生地を取り出し、もう一度伸ばし、閉じた端を上にして再び円筒形に丸めます。ラップで包み、冷蔵庫に20分ほど入れます。

8. 放置している間に、卵黄のパイ生地のフィリングを作ります。漬け込んだ卵黄を半分に切り（スーパーで漬け込んだアヒルの卵を購入できます）、あんこを取り出し、丸い形に練って平らにし、卵黄の半分を包み、再び丸い形に練ります。あんこと卵黄の餡が完成しました。

9. 生地の両端をつまんで、縫い目が上になるように真ん中で折り、手のひらで丸い形になるように押します。生地にあんこを包み、つなぎ目が下になるようにして、油布を敷いた天板に均等に並べます。

10. 卵黄液を塗り、黒ゴマまたは白ゴマをふりかけます。

11. オーブンを180度に温め、オーブンの中段で約20分加熱します。

12. 焼いている間に、卵液をもう一層塗ります。

13. 取り出して食べる。

卵黄チップスはどれくらい保存できますか？

卵黄ペイストリーは中身が詰まったスナックの一種です。餡の保存期間は比較的短いため、通常は密封して10日間程度保存します。短期間で食べない場合は密封して冷凍保存できます。密閉した冷凍庫で1～2か月保存でき、食べるときに自然解凍できます。しかし、おやつなのでそのまま保存するのはおすすめできません。作ってすぐに食べた方が美味しいです。