黒トリュフの栄養価は何ですか？新鮮な黒トリュフの食べ方

この記事の内容

1. 黒トリュフの栄養価

2. 新鮮な黒トリュフの食べ方

3. 黒トリュフを食べるときに注意すべきことは何ですか？

黒トリュフの栄養価

現代の科学的研究により、トリュフにはさまざまなタンパク質、18種類のアミノ酸（人体で合成できない8種類の必須アミノ酸を含む）、不飽和脂肪酸、複数のビタミン、亜鉛、マンガン、鉄、カルシウム、リン、セレンなどの必須微量元素、およびスフィンゴ脂質、セレブロシド、セラミド、トリテルペン、アンドロステノン、アデノシン、トリュフ酸、ステロール、トリュフ多糖類、トリュフポリペプチドなどの多数の代謝産物が含まれていることがわかっています。研究報告によると、真菌多糖類、ペプチド、トリテルペンには免疫力強化、抗老化、抗疲労の効果があるそうです。アンドロゲンは男性と女性の内分泌系の調節に大きな効果を持っています。スフィンゴ脂質化合物は、アルツハイマー病、動脈硬化症、抗腫瘍、抗細胞毒性などを予防する明らかな活性を持っています。これらの希少な天然化合物の存在は、トリュフの魔法の効果の物質的基礎を構成している可能性があります。

新鮮な黒トリュフの食べ方

まずはトリュフスープ

新鮮な黒トリュフ、バター、牛乳、小麦粉、塩、チキンエッセンス、白コショウ、チキンブロスを用意します。次に黒トリュフを洗ってスライスし、ミキシングボウルに入れて牛乳を加えてペーストを作ります。鍋にバターを入れて溶かします。その後弱火にして小麦粉を加えて炒めます。黒トリュフペーストを鍋に注ぎ、よくかき混ぜます。チキンブロス、塩、チキンエッセンスを加え、弱火で30分煮ます。

2つ目は、黒トリュフチキンスープ

新鮮な黒トリュフ、黒鶏肉、生姜のスライス、塩、料理用ワインを用意します。黒トリュフを洗い、黒鶏肉を切り分け、すべての材料を鍋に入れ、適量の水を加えて沸騰させ、弱火にして1時間煮込みます。鍋を火から下ろす前に、泡を取り除き、塩を加えます。

3. 黒トリュフティー

黒トリュフを使ってお湯を沸かし、そのお湯でプーアル茶などの伝統的なお茶を淹れます。黒×黒がもたらす視覚的な刺激と、異なる味覚刺激を体感できるので、興味のある方はぜひ試してみてください。

4. 黒トリュフワイン

黒トリュフをワインに浸す場合、選ぶワインのアルコール度数は50度程度にしてください。浸漬後のアルコール度数は一般的に35～40度です。アルコール度数の高いワインがお好みの場合は、高アルコールワインを選んで浸け置きすることもできます。トリュフワインを漬けるのにかかる期間はたった15日間です。色がワインレッドに変わったら飲み始めます。味も効果も良いことがお分かりいただけると思います。

5. トリュフ刺身

新鮮な黒トリュフを洗って、後で使用するために切り分けます。つけ皿を用意し、マスタード、酢、醤油、ラー油、ごま油などの調味料を入れます。用意したトリュフを調味料に浸してそのまま食べます。この方法は非常に簡単で、トリュフ本来の風味を感じることができます。

黒トリュフを食べるときに注意すべきこと

結局のところ、黒トリュフは野生の食用菌類なので、菌類を含む食品にアレルギーのある人は特に注意する必要があります。食べることは推奨されておらず、食べる前に必ず医師のアドバイスに従ってください。そして栄養食品として、人体に良い栄養効果をもたらすので、誰もが注目する必要があります。