文昌鶏の起源は何ですか?文昌鶏の紹介

文昌鶏は海南省で最も有名な伝統料理です。海南島を訪れる人なら誰もが必ず試すべき珍味です。文昌鶏は海南省の「四大名物」の一つに数えられており、国内外で知られる名物料理です。肉は柔らかく、皮は薄く、骨はパリパリで、香りが強く、脂っこいですが脂っこくありません。多くの友人がそれをとても好んで食べます。今日は文昌鶏の起源についてお話しします。もっとよく理解できるようになるといいですね。

この記事の内容

1. 文昌鶏の起源

2. 文昌鶏の紹介

3. 文昌鶏の食べ方

4. 文昌鶏の選び方

文昌鶏の起源

文昌鶏は以下のことで有名です:

1. 1936年、当時国民政府の財務大臣であった宋子文は故郷に帰って親戚を訪ね、各県が料理を選ぶ島全体の会議を文昌で開催する準備をしました。ちょうど「西安事件」が起こったため会議は開催されなかったが、宋子文は「役人」に味わわせるためにいくつかの珍味を広州に持ち帰り、文昌鶏は東南アジアで有名になった。

2. 伝説によれば、清朝時代に海南省金山地区出身の男性が浙江省の高官であった。ある年の春節の時期に、彼は親戚を訪ねるために帰省しました。彼は家を出ようとしたとき、昔の同級生を訪ねるために文昌潭市の牛田池村へ行きました。この同級生は相手に本物の文昌鶏を振る舞い、さらにより良い文昌鶏を数羽選んで江蘇省や浙江省に持ち帰り、親戚や友人に振る舞いました。それ以来、文昌鶏は有名になりました。

文昌鶏の紹介

文昌鶏は海南省で最も有名な伝統料理であり、四大名物料理の第一として知られています。海南島を訪れる人なら誰もが必ず試すべき珍味です。文昌鶏は海南省の四大名物料理の一つに数えられており、国内外で知られる名物料理です。肉は柔らかく、皮は薄く、骨はパリパリで、香りが強く、脂っこいですが脂っこくありません。文昌鶏の調味料は特別で、すべて天然のもので、主に生姜、すりおろしたニンニク、砂糖、精製塩、オレンジジュースで構成されています。文昌鶏は海南省の四大名物料理の一つです。中国料理協会が選定した中国の名物料理であり、国により「無公害農産物」に指定されている。

文昌鶏の食べ方

茹でた文昌鶏、文昌鶏シチュー、煮込んだ文昌鶏、蒸し文昌鶏、文昌鶏飯、ココナッツチキンスープ、煮込みチキン、黒豆チキンスープ、刻み唐辛子蒸しチキン、砂生姜チキン、スパイシーチキン、食欲をそそるチキン、ゴマ油チキン、コーラチキン、スパイシーチキン、スリーカップチキン、塩味チキンなど。

文昌鶏は数百年にわたって有名でしたが、歴史的な理由と当時の人々の限られた生活水準のため、文昌鶏は東南アジアの華僑の食卓にしか登場しませんでした。人々の生活水準と消費レベルの向上に伴い、余暇や休暇中に地元の景勝地を鑑賞することに加え、旅行中に地元の名所料理を味わうことは欠かせない選択肢となっています。海南栄子文昌鶏食品開発有限公司が1997年に設立された当時、海南文昌鶏には多くの種類があり、海南島を訪れる観光客が本物の文昌鶏を食べる機会はほとんどありませんでした。

文昌鶏の選び方

1. 健康な鶏を選ぶ: 健康な鶏は活発で元気で、羽毛が密で光沢があります。目は明るくて柔軟で、眼球は眼窩全体を埋め尽くしています。冠と肉垂は鮮やかな赤色で、冠はまっすぐ、肉垂は柔らかい。翼は体にぴったりと密着し、毛皮は光沢があります。爪は強くて力強く、鳥は自由に動き回ります。病気の鶏には上記のような特徴はありません。鶏によっては、胸や食道に触れると、膨満感やガスの溜まり、あるいは食物の蓄積による硬直を感じる場合があります。安定して立つことができないものは買わないでください。

2. 柔らかい鶏肉を選ぶ：主に鶏の足に注目してください。足の裏の皮膚は薄く、硬くない状態が望ましいです。つま先の摩耗が少なくなります。足首の間に短い突起がある鶏は柔らかい鶏です。

3. 放し飼いの鶏を選ぶ：足を見てください。放し飼いの鶏の爪は細く、長く、尖っていて、ざらざらしていて、強いです。飼育されている鶏の足は短く、爪は太く丸く、肉は厚い。

4. 生きた鶏と死んだ鶏を識別する: 屠殺用のナイフの刃が不均一で、血抜きが良好であれば、生きた鶏が屠殺されています。ナイフの刃先が滑らかであったり、刃先がなかったり、血抜きが不十分で血が残っていたり、血が暗赤色であったりする場合は、鶏が死後に屠殺されたと判断できます。