魚を魚のスープに入れるのに適した時期はいつですか?魚のスープに最初に魚を入れるのはなぜですか?

魚の食べ方はいろいろあることは誰もが知っていますが、煮魚スープは非常に人気のある食べ方です。味も美味しく、栄養価も高く、適度に食べると体に良い効果があります。煮魚のスープが好きな人は多いです。では、魚のスープを作るときは、最初に水を加えるべきでしょうか、それとも最初に魚を入れるべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

魚のスープを煮込むときは、水と魚のどちらを先に加えるべきですか?

最初に魚を入れてから水を入れます。揚げた魚の香りがよくなるだけでなく、スープも濃くなって魚臭くなくなります。

魚の鱗を取り除き、えらと内臓の黒い膜を洗い、両側に3つの切り込みを入れ、生姜のスライスと料理酒で5分間マリネします。フライパンに油を強火で熱し、魚を入れます。魚の形が整ったら裏返し、両面がほんのり黄金色になるまで揚げます。沸騰したお湯を注ぎ、生姜のスライスを加えます。沸騰したら中火で15分ほど煮ます。塩とコショウで味を整え、みじん切りにしたネギを散らせば、乳白色で栄養たっぷりの魚のスープが完成します。

魚のスープを煮込むときに魚を最初に入れるのはなぜか

なぜなら、どんな種類の魚であっても、魚臭さは必ずあるからです。適切な洗浄に加え、油とタマネギ、生姜、ニンニクを使用すると、魚の臭いを取り除き、魚の栄養素を抽出し、高温下で魚にメイラード化学反応を起こさせ、香りをより強くすることができます。

ネギ、生姜、油で味付けすると魚のスープの味が良くなり、後で白くて濃厚な魚のスープに煮込むことができます。

魚のスープのレシピ

作り方は以下のとおりです。材料：フナ250グラム、豆腐250グラム、ネギ2本、生姜適量、塩適量、水適量。 2人分

ステップ：

1. フナを殺してきれいにし、ナイフで魚の体に数か所切り込みを入れて置いておきます。

2. 豆腐を角切りにし、生姜をスライスし、ネギを真ん中で切り、ネギの白い部分はそのままにして、後で使用するためにネギを細かく切ります。

3. フライパンに油をスプーン1.5～2杯入れ、フライパンが熱くなったら魚を入れ、弱火で両面が黄金色になるまで揚げ、魚を裏返し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 魚の体がかぶるくらいの量の沸騰したてのお湯を加えます。調理に時間がかかるので、水を追加してください。スープを飲むのが好きなら、水を追加してください。

5. 強火で15分ほど煮ます。強火にすると白いスープができやすくなります。次に豆腐を加え、中火でさらに10分ほど調理します。

6. 食べる5分前に塩を加え、お好みでコショウを加えます。食べる30秒前にみじん切りにしたネギを散らし、蓋をしてしばらくしてから火を止めて食べ始めます。