チキンウィングが美味しくない場合はどうすればいいですか？チキンウィングをもっと美味しくする方法はありますか？

チキンウィングが人気の肉料理であることは誰もが知っています。肉は柔らかくて美味しく、栄養価も高く、食べ方も多様で、味わいも濃厚です。人々に深く愛されており、多くの人が自宅でチキンウィングを調理します。風味がなく、味も食感もあまり良くないチキンウィングを作る人もいます。では、チキンウィングをもっと美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

チキンウィングをもっと美味しくする方法

鶏手羽の血抜き

市場で販売されている手羽先は主に冷凍されたものです。購入した鶏の手羽先は、まず完全に解凍してから、きれいな水に約 1 時間浸してください。浸す目的は、鶏の手羽先の血を抜き、魚臭さを軽減し、血液のうっ滞によって鶏の手羽先が黒くなるのを防ぐことです。魚臭さと血を減らすために鶏の手羽を湯通しする人もいます。実はこれは間違っています。手羽先は湯通しすると肉が縮んでしまい、調理時に味が染み込みにくくなり、味も落ちてしまいます。

鶏手羽の脱水

鶏の手羽をきれいな水に浸して血を抜くと、手羽の中に水分が多く残ります。マリネする前に、必ず鶏手羽の水気を切るか、キッチンペーパーを使って鶏手羽の水分を吸収してください。こうすることで、次のステップでマリネするときに、鶏の手羽先の内部まで味が染み込みやすくなります。マリネする前に手羽先の水分を取り除かないと、手羽先の肉の中に水分が多く残り、味が肉に十分に染み込みにくくなります。マリネした鶏の手羽先は、風味が十分でなかったり、風味が薄かったり、まったく風味がなかったりします。

マリネした鶏手羽

鶏の手羽をマリネするのに最もよく使われる調味料は、塩、チキンパウダー、醤油、料理酒です。加えた後は、鶏の手羽元が調味料を完全に吸収するように均一にかき混ぜ、澱粉と食用油を使用して風味を閉じ込めます。この方法では、3時間以上マリネした後にのみ骨に風味が浸透します。チキンウィングの味をより香り豊かにしたい場合は、調味料を加えることに加えて、チャイブ、コリアンダー、ショウガ、セロリ、少量の唐辛子、玉ねぎなどの野菜ミックスを加えることもできます。これらの野菜ミックスに少量の水を加え、ミキサーに入れてジュースを作ります。次に、そのジュースを使って鶏の手羽をマリネします。香りがとても強いです。これはレストランでもよく使われる方法です。

チキンウィングの調理

マリネした鶏の手羽先は、調理する前に揚げるか、または油で揚げる必要があります。決して水で直接茹でないでください。そうすると、鶏手羽の風味と水分が失われ、鶏手羽の味が薄くなったり、味が薄くなったりすることがあります。正しい作り方は、鶏の手羽を揚げたり、油で揚げたりしてから茹でることです。揚げたり、油で揚げたりすることで、手羽先の内側と外側の肉が縮むため、調理中に手羽先の臭いが放出されず、マリネした風味が手羽先に濃縮されます。

チキンウィングの調理のヒント

① 手羽先揚げなどの料理を作るときは、手羽先を揚げたり、フライパンで炒めたりしすぎないでください。揚げすぎると、鶏の手羽先から水分が抜けて固くなり、味も悪くなります。

② マリネした手羽先に風味を出して骨まで染み込ませるには、マリネの工程がもっとも重要です。味が鶏の羽によく染み込むように、マリネする前に鶏の羽の水分を取り除く必要があります。鶏の手羽先は3時間以上マリネする必要があり、一晩マリネして冷蔵庫で保存するのが最適です。

③手羽先はあらかじめマリネしてあるので、作るときに適切な調味料を加えるか、後から作るときに残った調味料の風味を残しながらマリネしてください。

自家製チキンウィング

材料: 鶏手羽、角切りポテト、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、塩、チキンストック、13種類のスパイス、砂糖、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、チリソース

ステップ 1: 鶏の手羽先を準備し、両側を切り、冷水に入れて、少量の料理用ワインを加えて湯がきます。

ステップ2：お好みのおかずを用意し、切り分けます。じゃがいも角切り、ピーマン角切り、玉ねぎ角切り、にんじん角切りを用意しました。

ステップ 3: フライパンに油を熱し、弱火で鶏の羽の両面が​​黄金色になるまで揚げます。副菜をすべて入れて、均等に炒めます。適量の塩、チキンエッセンス、13種類のスパイス、スプーン1杯の白砂糖、スプーン2杯の薄口醤油、スプーン1杯の濃口醤油、スプーン1杯のオイスターソース、適量のチリソースを加えます。全体に炒めたら蓋をして弱火で8分煮ます。蓋を開けてスープを乾かします！骨まで食べられるほど美味しいスパイシーなチキンウィング。