バターはクリームと同じですか？それらは同じものですか?クリームとバターの違いは何ですか？

ケーキが人気のデザートだということは誰もが知っています。製造にはさまざまな原材料が使用されます。クリームを使う人もいれば、バターを使う人もいれば、他の材料を使う人もいます。では、ケーキに入っているバターとクリームは同じものなのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

バターはクリームと同じですか？

それは同じことではありません。

クリームは主に、牛乳や山羊乳から抽出された黄色または白色の半固形食品です。牛乳が加工されると、脂肪の密度は最も低くなり、牛乳の表面に浮きます。この層がクリームです。クリームは主にデザート、特にケーキに使われます。

「バター」は英語から翻訳されています。香港やその他の地域など、多くの場所では動物性バターをバターと訳しており、こちらの方が一般的です。

しかし、中国では、牛脂は牛の脂肪であり、通常はロース油を煮沸して加工した後に抽出した油です。常温では固体であり、主に料理を作る際に使用されます。四川の赤湯火鍋では、牛脂が最も重要な材料です。

クリームとバターの違いは何ですか？

1. バターはバターと翻訳されます

植物性バターと動物性バターの2つのカテゴリーに分けられます。どちらも「バター」と呼ばれていますが、その成分はまったく異なります。 2つの英語名を見てみましょう。マーガリンは「margarin」と呼ばれ、「Maggielin」または「Maggielin」と翻訳されることもあります。動物性バターは「バター」と呼ばれ、日本や台湾では「クリーム」、香港では「牛油」、地域によっては「バターミルク」と訳されています。

動物性バターは牛乳から作られます。それは実際には乳製品の表面にある薄い脂肪層です。乳脂肪が約80%含まれており、その他に水、乳タンパク質、微量元素などが含まれています。

したがって、「クリーム」または「バター」と翻訳するのが理にかなっています。

2. クリーム

クリームは動物性クリームと植物性クリームに分けられます。同様に、動物性クリームも牛乳から抽出され、その乳脂肪含有量は 18% ～ 40% で、最も一般的なものは 35% ～ 38% です。英語名は「クリーム」で、「ライトクリーム」、「薄いクリーム」、「ホイップクリーム」とも訳されます。泡立てる前はとろみのある液体で、泡立てた後はケーキのアイシングやデコレーションに使えます。それはあなたの質問で言及されていた、ケーキの外側のクリームです。

植物性クリームは牛乳とは何の関係もありません。植物油、水、コーンシロップなどの化学反応によって作られます。泡立ててケーキのデコレーションにも使えます。野菜クリームは甘い味がすることが多く、英語では「トッピング」と呼ばれます。

動物性バターと植物性バターの色の違い：動物性バターは黄色がかった乳白色ですが、植物性バターは真っ白です。

要約:

クリームもバターも牛乳から抽出されます。乳脂肪含有量、形状、用途が異なります。これらを区別するときは、パッケージに記載されている英語を見るのが一番です。翻訳は曖昧かもしれませんが、英語は曖昧ではありません。

クリームとバターの他に、ケーキを作るのに何が使えますか？

クリームチーズとカッテージチーズ。

これら2つについて一緒に話しましょう。それらはすべてチーズの種類だからです。英語名は「チーズ」です。ただ水分量が違うし、製造工程も少し違うので見た目も違うんです。クリームチーズは「クリームチーズ」と呼ばれます。食感は比較的柔らかく、色は白く、わずかに乳酸味があり、水分含有量は45％～55％程度です。チーズケーキを作るときに最もよく使われます。

ハードチーズの中には、実際には「チーズ」と呼ばれるものもありますが、水分含有量が異なるため用途が異なります。

モッツァレラチーズについてお話しましょう。チーズとは製造工程が異なるため、高温になると溶けて長い糸状に伸びてしまいます。最も一般的な形は、ピザの表面にモッツァレラチーズを散りばめることです。焼き飯や焼きマッシュポテトなどの焼き物にも使えます。

マスカルポーネチーズと呼ばれるクリームチーズも一般的で、ティラミスを作るのに欠かせない材料の一つです。実は、厳密に言えば、マスカルポーネは伝統的なチーズではなくクロテッドクリームのカテゴリーに属し、食感はより柔らかいです。