揚げエシャロットオイルには何が入っているのでしょうか？揚げエシャロットオイルにはどんな調味料が入っているのでしょうか？

ネギ油は比較的香りのよい食用油であることは誰もが知っています。チャイブを炒めて作ります。とても香りが良いです。多くのおいしい食べ物を作ることができ、人々に深く愛されています。エシャロットオイルで揚げるには、特に材料の選択など、特定の技術が必要です。では、フライドオニオンオイルにはどんなスパイスを加えればよいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

フライドオニオンオイルには何が入ってるんですか？

揚げた玉ねぎの油に胡椒、スターアニス、シナモンを加えます。もちろんネギも忘れずに。調味料は適量使用してください。やりすぎは禁物です。極端になると全てが逆効果になってしまいます。

ネギ油炒めには、ネギに加えて、玉ねぎとネギを加えるシェフも多くいます。ネギ油の香りをさらに良くするために、生姜、玉ねぎ、コリアンダー、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉などのスパイスなどの他の材料を加えることもできます。

ネギ油を作るときに材料を加える順番にも一定の条件があります。これらの原料は耐熱性が異なるため、添加する順番も重要です。一度に入れると、焦げて焦げてしまう調味料や、香りが全く出ない調味料などが出てきてしまい、よくありません。

ネギ油を作るときは、まず油を加え、さらに油を加えてから、スターアニス、シナモン、生姜のスライスなどのスパイスを加えます。まず中火または弱火で加熱し、スパイスと生姜の香りをしばらく引き出してから、玉ねぎ、ネギ、ニンニクを加えます。コリアンダーを加える場合は、耐熱性が最も低いため最後に加える必要があります。ただし、ネギ油を沸騰させるときは、材料が均等に加熱され、鍋にくっつかないように、ヘラで材料をかき混ぜ続ける必要があります。

慌てないように、これらの材料はすべて事前に洗って乾かし、脇に置いておけます。

玉ねぎを揚げるときに使う油はどれですか

ネギ油を作るのにどの油を選べばいいのか、困惑した友人は多いと思います。昔、小麦からネギ油を作るときには、濃厚な菜種油の方がネギやショウガ、スパイスの香りを引き立てると考えられ、菜種油を使うのが一般的でした。でも結局、料理好きの友達にたくさん出会いました。みんなでシェアして改良した結果、サラダ油とピーナッツ油を混ぜて作ったネギ油が一番香りが良いということで全員が同意しました。

より香り高いオイルの風味がお好みの場合は、鶏油を精製してサラダ油と混ぜると、より豊かな味わいになります。

鶏油、ピーナッツ油は風味を高めるために使われるため、サラダ油に加える場​​合は、鶏油、ピーナッツ油ともに1：2（ピーナッツ油：サラダ油）の割合で調整する必要があります。量が多すぎるとネギ油が黒く変色することがあります。

揚げ玉ねぎオイルの作り方

1. 必要な材料: エシャロット、セロリ、コリアンダー、紫玉ねぎ、ニンニク、生姜のスライス、スターアニス。レストランでは他のスパイスも加えられますが、自宅で作る場合は他のスパイスを用意する必要はありません。上記のスパイスで十分です。

2. 作り方：鍋に食用油を4分の3ほど入れて熱します。油が熱くなったら、スパイスを全て鍋に入れます。エシャロット、セロリ、コリアンダーが少し黒くなるまで炒めます。次にスパイスをすべて取り除き、油を容器に注ぎ、後で使用するために冷まします。材料の油は長期保存ができるので、一度に多めに煮沸するのがおすすめです。

3. 注意: セロリの葉はつけたままにしておきます。ニンニクを軽く叩いて皮ごと鍋に入れます。調理中は弱火で揚げてください。