マトンスープは強火で調理するほうが早いですか、それとも弱火で調理するほうが早いですか?マトンスープはなぜ強火で調理する必要があるのでしょうか?

マトンスープが一般的なスープの一種であることは誰もが知っています。とても美味しくて香りもよく、味もとてもいいです。多くの人が自宅でマトンスープを作ります。マトンスープを作るときには、火加減や時間の管理など、注意すべき点がたくさんあります。では、マトンスープは強火で調理するべきでしょうか、それとも弱火で調理するべきでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

マトンスープは強火で煮込むべきですか、それとも弱火で煮込むべきですか?

マトンスープを調理するときは、強火で調理し、鍋の中のスープが常に沸騰していることを確認する必要があります。これがマトンスープがミルクっぽいかどうかの鍵です。

調理温度はちょうど良い温度でなければなりません。基本的に、マトンスープは3〜4時間煮込むと風味が強くなり、マトンスープの色が乳白色で濃くなるように常に強火で煮込む必要があります。

乳白色の羊肉スープを飲みたい場合は、調理方法を変更する必要があります。つまり、羊肉を強火で直接調理する必要があります。強火で煮込むことでできるマトンスープの色が乳白色になります。

マトンスープのレシピ

主な材料: 羊肉、羊の骨

材料: 玉ねぎ、生姜

調味料: 料理酒、コショウ

練習する：

1. 羊肉を大きめに切ります。羊の骨を脚の骨から切り離して骨髄を露出させるのが最適です。きれいな水に浸して血を取り除きます。羊肉と骨を浸した水が透明になるまで、水を数回交換します。

2. 鍋に羊肉と脚の骨を入れ、冷水を入れて沸騰させ、泡を取り除き、熱いうちに取り出して、温水または熱湯で洗います。

3. きれいに洗ったラムのもも骨をスープ鍋の底に入れ、その上に大きめのラム肉の塊を置き、大きめのネギ、生姜、料理酒を加えて火にかけ、調理を始めます。鍋の中のスープを常に沸騰させておきます。 3〜4時間煮込むと、スープは乳白色で濃厚になります。

4. 鍋から大きな羊肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、コショウを加えて盛り付けます。

マトンスープの作り方

1. 羊肉は新鮮なものでなければならず、できれば生きたまま屠殺されたものでなければなりません。

2. マトンスープを美味しくするには、マトンの骨を合わせる必要があります。これらを一緒に調理して初めて、スープは新鮮でおいしくなります。

3. 羊肉と水の比率を適切に管理する必要があります。スープの量を得るために、羊肉をどれくらい加え、水をどれくらい加えればよいか。これをしっかりマスターするべきです。水を入れすぎたため、マトンスープは味気なく、飲みにくい味になってしまいました。

4. マトンスープを作るのに使われる水道水は水質が悪いに違いない。味を美味しくするためには、ミネラルウォーターや井戸水を使うのが最適です。

5. 羊肉を炒める必要はありません。炒めると羊肉の脂肪とタンパク質の沈殿に影響し、羊肉スープの味が損なわれます。

6. マトンスープを調理するときには、マトンスープ本来の風味を楽しむだけで、あまり多くの調味料を加える必要はありません。もちろん、名物の【山県羊肉スープ】にはたくさんのスパイスが加えられますが、自分で作るとなると割合を把握するのが難しいので、入れなくても同じです。

7. スープと水の比率とマトンスープの調理時間も非常に重要であり、これもおいしいマトンスープの鍵となります。