きゅうりの漬物に適したきゅうりの種類は何ですか?水に浸したキュウリと乾燥したキュウリのどちらを漬けた方が良いですか?

キュウリの調理方法はたくさんあることは誰もが知っていますが、キュウリをピクルスにするのは最も一般的な方法の 1 つです。特に夏には、多くの人が自宅でキュウリを漬けます。きゅうりの漬物を作るには、特に材料の選択に関して一定の条件があります。では、キュウリのピクルスにはどんな種類のキュウリが適しているのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

キュウリのピクルスに適したキュウリの種類

シャキシャキしたキュウリを漬ける場合、原材料の品質も非常に重要な要素です。きゅうりは新鮮で柔らかく、種も少ないので、漬け込んだきゅうりはシャキシャキとした食感になります。きゅうりの選び方は？次の点に注意してください。

形を見てください

より均一なキュウリを選びましょう。腹が大きすぎると種が多くなり、味に影響するだけでなく利用率も低下します。

老若男女をつねる

キュウリをつまんでみることは、キュウリが熟しているか柔らかいかを判断する最も簡単で大まかな方法​​です。きゅうりが爪で簡単に折れる場合は、柔らかいことを意味します。爪で折れない場合は、きゅうりが古いことを意味します。

一番上の花を見てください

新鮮なキュウリの場合、上部の花はまだ完全に落ちていません。購入するときは、上部に花が付いているキュウリの方が柔らかいです。

小さな棘に触れて

キュウリの表面には小さなトゲがたくさんありますが、トゲが多いほどキュウリが柔らかいというわけではありません。きゅうりを手でこすると、小さなトゲが簡単に落ちます。これは、きゅうりが水分が豊富で、シャキシャキしていて柔らかいことを証明しています。

きゅうりのピクルスの作り方

材料を用意する：きゅうり、塩、醤油、油、コショウ、アニス、ニンニク、生姜、乾燥唐辛子、唐辛子

準備：柔らかいキュウリと唐辛子を洗い、塩をふり、水気を拭き取り、手で絞っても水気がなくなるまで天日で乾かします。醤油に胡椒、スターアニスなどを加え、強火で沸騰させて冷まします。食用油を沸騰させて、後で使用するために冷まします。ニンニクとショウガをスライスします。

製造工程：油や水が入っていない清潔な容器を用意し、底にニンニクスライス、ショウガ、乾燥唐辛子を一掴み入れ、キュウリのピクルスと唐辛子を一掴み振りかけ、塩を一掴み加えます。この手順を繰り返し、すべての材料を加え、冷ました醤油を注ぎ、醤油が材料よりも高いことを確認してから、食用油を加えます（食用油の主な機能は、漬物に空気が入るのを防ぐことであり、非常に香りが高くなります）。常温で2日間漬け込んでから食べられます。

今は市場でこんなに柔らかいキュウリを買うことはできないかもしれませんが、普通のキュウリで作ることができます。手順は上記と同じですが、大きめのキュウリは事前にキュウリの細切りにする必要があります。時間があれば、ぜひ試してみてください。自家製ピクルスは美味しくて安全で衛生的です。

キュウリのピクルスを作るには、どのような特別な条件が必要ですか?

⒈ 塩を加える前に、きゅうりの表面の水分を必ず乾かし、きゅうりの中の水分を完全に絞り出すようにしてください。そうでないと、塩に水が含まれていると部分的に薄まってしまい、原水と混ぜると保存が難しくなります。

⒉ 漬け物には必ずガラスか陶器の容器を選び、有毒物質の放出を防ぐためプラスチックは使用しないでください。また、ステンレス製の容器は塩分によって簡単に割れてしまうので、キムチを漬けるときには使用しないでください。

⒊ キュウリの丸ごと漬けは、冷蔵保存ができるので、漬けた後の保存にとても便利です。食べる時は必ず沸騰したお湯にじっくり浸してから調味料を加えてください。揚げる必要はありません。

⒋きゅうりの漬物に米酢を加えると、効果がさらに高まります。米酢がない場合は、普段料理に使っているバルサミコ酢でも大丈夫です。