揚げた麻の葉が泡立つのはなぜですか？揚げた麻の葉が泡立つのはなぜですか？

揚げた麻の葉が人気のおやつだということは、誰もが知っています。調理方法も様々で、甘いものや塩辛いものなど味も様々です。サクサクと歯ごたえがあり、とても美味しく、人々に愛されています。多くの人が家庭で麻の葉を揚げますが、揚げている途中でたくさんの泡が出ます。では、麻の葉を揚げるとなぜ泡が出るのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

麻の葉を揚げると泡が出るのはなぜですか？

この現象は、菜種油で揚げた場合や、卵を産みすぎた場合などに発生することがあります。このような状況を避けるには、大豆油またはブレンドオイルを使用することをお勧めします。

フライパンを熱し、できるだけ多くの油を加えます。次に油の温度を50%まで上げ、中火/弱火にして生の麻の葉を1枚ずつ加えます。揚げるときは、麻の葉を頻繁に返して両面が均等に加熱されるようにし、片面が焦げてもう片面が半生の状態にならないようにします。

麻の葉が浮き上がって少し黄色くなったら、油から取り出して置いておきます。その後、油の温度を再び60％まで上げ、麻の葉を入れて再度揚げます。この処理には約20〜30秒かかります。色が薄い黄色になったらすぐに火を止めて取り出します。

揚げ麻の葉の簡単レシピ

麻の葉を揚げるのに必要な材料は、小麦粉、五香粉、塩、ゴマ、卵です。まず、少量の温水と卵液を加えて五香粉、塩、ゴマを混ぜ、生地をこねます。生地をこねた後、麺棒を使って5セント硬貨ほどの厚さになるまで薄く伸ばします。ナイフを使ってダイヤモンド形に切り、振って取り出します。フライパンに油を熱し、両面がきつね色になるまで揚げたらフライパンから取り出し、五香粉入り麻の葉の完成です。一口食べると、サクサクとした食感と香りが口いっぱいに広がり、とても美味しいです。材料の塩を砂糖に置き換えることもできます。効果は同じですが、風味が異なります。

麻の葉を揚げるコツ

1. 生地は柔らかすぎると形を整えることができず、見た目にも影響します。レシピの比率はありますが、小麦粉や季節によって小麦粉の吸水率は変わるので、調整する必要があります。

2. 油の温度が高すぎて揚げすぎないようにしてください。冷めると色がさらに濃くなることに注意してください。最終製品が完璧になるように、度合いをうまく制御します。

3. 保管中は湿気にさらさないでください。水分にさらされると食べにくくなってしまうので、サクサクとした食感は維持しなければなりません。

4. 生地を伸ばすのが面倒な場合は、ワンタンの皮を使うという簡単な方法もあります。