豚の角煮は上バラ肉と下バラ肉のどちらで作った方が良いですか?豚の角煮にはどの豚バラ肉が適していますか？

豚の角煮が豚肉から作られる珍味であることは誰もが知っています。肉は柔らかくて美味しくて、味も最高です。とても美味しくて、人々に愛されています。多くの人が自宅で豚の角煮を作るでしょう。豚の角煮を作る際に使用する肉の品質には一定の要件があり、ほとんどの人は豚バラ肉を使用します。では、豚肉の煮込みを作るときには、上バラ肉と下バラ肉のどちらを使ったらよいでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

煮豚に適した豚バラ肉の種類はどれですか？

豚バラ肉を選ぶときは、一般的には薄いけれど脂肪と赤身の層がはっきりしている「下バラ肉」を選ぶといいでしょう。豚バラ肉は脂身の層と赤身の層があるものを選ぶと、煮込んだ豚肉の味が良くなります。

豚の角煮は本当に美味しいですが、コレステロールが高いので食べ過ぎはおすすめできません。頻繁に食べないのであれば、より質の良い豚肉を選んだ方が良いでしょう。より長い期間飼育された豚を選ぶのが最善です。豚の皮は厚くて脂っこい。

「赤身の角煮」は美味しい中華名物料理で、多くの人に褒められる人気の一品です。鮮やかな赤色、甘くて柔らかい食感、脂っこくなく脂っこくない、少し噛みごたえのある食感で愛されています。

煮豚は調理する前に水に浸しますか？

一般的に、豚バラ肉の肉の香りを最大限に保ち、本物の豚バラ肉の味を取り戻すために、しばらく浸す必要があります。

ほとんどの人は豚バラ肉を湯通ししたスープをそのまま捨ててしまいます。湯通しの過程でスープに大量の血と魚臭が残るからです。しかし、本格的な豚の角煮は肉の香りがとても強いです。そのため、豚バラ肉の豊かで十分な肉の香りを残すためには、豚バラ肉を湯がいた時のスープを調理に最大限に活用する必要があります。湯通ししたスープをより新鮮で香り高くし、再利用できるようにするには、まず豚バラ肉をぬるま湯に浸し、酢を加えて魚臭さを取り除く必要があります。温かいお湯に浸すと豚肉からの血の流出が促進され、少量の白酢を加えると臭みがなくなり殺菌効果もあります。湯通しする前に豚バラ肉の血や魚臭さを最大限除去し、湯通しスープの新鮮さを保つことができます。もちろん、湯通し中に浮いた泡もすべて取り除く必要があります。

豚肉の煮込みの作り方

主な材料: 皮付き豚バラ肉、醤油、料理酒、ニンニク、生姜、濃口醤油、塩

ステップ：

1. 新鮮な豚バラ肉を冷水にしばらく浸して血を絞り出し、冷水で茹でます。

2. 豚バラ肉を湯通しした後、冷水で洗い、きれいに乾かします。

3. ノンスティックフライパンを用意し、豚バラ肉をフライパンに入れて、フライパンにくっつきにくいように低温で揚げます。ノンスティックフライパンでない場合は、油を入れて揚げてください。

4. 揚げ時間は主に油の量によって変わります。肉が熱くなって油が出始めたら、火力を適宜上げます。結局、時間は貴重ですよね？

5. 揚げ終わる頃合いに余分な油を捨てます。量が多い場合はボウルに入れてもいいでしょう。これはラードです。その後、揚げた肉を水で洗い、フライパンの余分な油を取り除きます。健康に良いです。

6. 普段は砂糖色炒めは不要だと思ってやりませんが、ヘルシーな豚角煮ですからね。砂糖色に炒めるにはやはり砂糖がたくさん必要だからです。味を良くするために、氷砂糖を少し入れてください。

7. 豚バラ肉を熱したフライパンに入れ、温度が高くなるまで待ってから肉を加え、料理酒と肉が完全に混ざるまで待ちます。見た目も手触りも良く、おいしい気分になります。また、肉を湯通しするときに料理酒を加えると、魚臭さが軽減され、よりさっぱりとした味わいになります。

8. 各種調味料と水を加えて肉が浮くまで煮立て、強火で沸騰したら弱火で煮る。

9. ソースを集めて料理を盛り付ければ完成です。