フライドポテトボールはなぜ崩れてしまうのでしょうか？フライドポテトボールが崩れやすい場合はどうすればいいですか?

ジャガイモの食べ方はいろいろあることは誰もが知っていますが、ポテトボールは最も人気のある食べ方のひとつです。サクサクして美味しいので、好評をいただいております。ポテトボールを食べるのが好きな人はたくさんいます。ポテトボールはフライパンで揚げる必要がありますが、揚げているときにポテトボールが崩れてしまう人もいます。では、なぜポテトボールは揚げても崩れないのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ポテトボールは揚げても崩れないのはなぜですか?

ポテトボールが割れず、外はカリカリ、中は柔らかいものにしたいですか?次に、ジャガイモの初期処理にいくつかの調整を加えます。

細断する

ポテトボールを作るときは、割れるのを防ぐためにジャガイモをすりおろして細かく刻むことができます。マッシュポテトにすりおろすと割れやすいので、ポテトボールを揚げるには千切りにしたジャガイモを使うのが適しています。

油温を制御する

ポテトボールを外側はカリカリ、内側は柔らかく仕上げたい場合、油の温度を調節する必要があります。油の温度と揚げ時間が適切であれば、ポテトボールをカリカリになるまで揚げることができます。

小麦粉を加える

ポテトボールに適量の小麦粉を加えると、ポテトボールの内部がより柔らかくなります。

澱粉を加える

デンプンを加えると、マッシュポテトの形がよくなり、揚げるときに崩れにくくなります。

もち米粉を加える

揚げたポテトボールが崩れないようにする方法はたくさんありますが、味を確実にするために、小麦粉またはもち米粉、澱粉を少量加えることができます。もち米粉を加えると一番美味しいと考える人もいます。

フライドポテトボールの作り方

材料：ジャガイモ8〜9個、小麦粉適量、ネギ、精製塩、五香粉（材料の具体的な量は決められていないので、個人の好みによります）

練習する：

①じゃがいもは皮をむいて洗っておろし金ですりおろし、ねぎは千切りにします。

②すりおろしたじゃがいもに塩と五香粉を加えて、よくこすり、水気を切って10分ほど置きます。

③千切りにしたじゃがいもを10分ほど置いてから、みじん切りにしたネギと小麦粉を加えます。使用する小麦粉の量は、千切りにしたジャガイモの水分含有量によって異なります。入れすぎると味に影響が出るので注意してください。

④じゃがいもと小麦粉を手でよく混ぜ、小麦粉とじゃがいもが粘り気が出るまで混ぜます。

⑤鍋に食用油1000グラムを加える。油の温度が40％になったら、じゃがいもをピンポン玉大に丸めて鍋で揚げます。この時、ポテトボールは鍋にくっついてしまうので、叩きほぐしてしっかりと揚げましょう。

⑥ 油の温度が徐々に上がってくると、ポテトボールの色が濃くなってきます。色が黄金色に変わったら、油から取り出して完成です。

ヒント:

フライドポテトボールの食上の特徴は、皮がパリパリ、中は柔らかくてねっとり、そしてジャガイモの風味が強いことです。

フライドポテトボールを作るコツ

① フライドポテトボールを作るには、塩、五香粉、みじん切りにしたネギを加えるだけです。追加の調味料は加えないでください。こうすることで、ポテトボール本来の味を味わうことができます。

② ポテトボールを揚げるには調理済みの油を使用するのが最適です。これにより、生の油の臭いが軽減され、ポテトボールがより美味しくなります。

③フライドポテトボールを作るときは、二度揚げする必要はありません。一度揚げるだけで形が整います。二度揚げすると、ポテトボールが焦げたり、固く揚げられたりして、味に影響が出ます。

④ 小麦粉の量はお好みで調整できますが、入れすぎるとポテトボールの中がベタベタしてしまい、柔らかくもちもちとした食感にはなりません。