315ガラでは羊肉の飼育にクレンブテロールが使用されていることが暴露されました。これは非常に有害です。どうすればそれを回避できるでしょうか?

今年の315ガラでは、食品安全に関する事件が明らかになった。毎年約70万頭の羊を屠殺している河北省滄州市の羊飼育基地で、羊たちに実際にクレンブテロールが与えられていたのだ。

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スタッフが羊農場の飼料を検査したところ、クレンブテロールが検出された。

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近年、クレンブテロールの事件の検出は実際に一般的になっています。

すでに10年前の2011年3月15日、CCTVは河南省孟州、文県などの養豚場で豚の飼料にクレンブテロールを使用している状況を暴露しました。 2017年の315ガラでは、CCTVが飼料会社が飼料に違法にクレンブテロールやその他の禁止薬物を添加していた行為も暴露した。 2020年10月、吉林省永吉市の商人が牛に違法にクレンブテロールを添加し、懲役6ヶ月と罰金5,000元の判決を受けました。国が繰り返し禁止しているクレンブテロールの添加がなぜいまだに続いているのでしょうか？それはどんな害をもたらすのでしょうか?消費者はどうやってそれらを区別できるのでしょうか?今日はそれについて詳しくお話ししましょう。

01 クレンブテロールとは何ですか?違法添加物！

私たちがクレンブテロールと呼んでいるものは、単一の物質ではなく、塩酸クレンブテロール、ラクトパミン、サルブタモールなどを含む物質のクラスです。私の国では、最も一般的な違法飼料添加物は塩酸クレンブテロールであり、これは最も強い毒性副作用も持っています。

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クレンブテロールは食品添加物ではなく、違法添加物です。それは私の国だけでなく、世界中のほとんどの国でも禁止されています。

02 豚、牛、羊を飼育するときになぜ添加する必要があるのですか？赤身肉を多く摂れば、収入も増えます!

実験では、クレンブテロールは赤身肉の割合を9%～16%増加させ、骨格筋の脂肪を8%～15%減少させることが示されています。今年3月15日に暴露されたのは羊肉だけではなく、豚肉、牛肉、さらには鶏、アヒル、ガチョウにも飼育過程で添加物が使われている可能性がある。 [1] クレンブテロールは赤身の肉の重量を増加させる可能性がありますが、違法にクレンブテロールを添加する実際の目的は、通常、動物の全体的な体重を増加させることです。赤身の肉組織は脂肪よりも吸水性が強いため、より多くの水分を吸収して筋肉に蓄えることができ、動物の体重を増加させて高値で販売することができます。

今年3月15日に摘発された羊農場の人たちもこう語った。「羊にクレンブテロールを与えると、羊1頭を50～60元高く売れ、羊数千頭で5万～6万元の収入が得られる！」

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03 食べた場合の危険性は何ですか?最も軽い結果はめまいですが、最悪の場合は死に至ります。

クレンブテロールの摂取による中毒の事例は珍しくない：[2]

1990年、スペインのカタルーニャ地方で、43世帯の135人がクレンブテロールの残留物が付着した牛レバーを食べて中毒になった。

1996年、イタリアのカゼルタで、クレンブテロール残留物を含む牛肉を食べたことにより62件の中毒が発生しました。

2001年8月、浙江省桐廬県で、クレンブテロールを含んだ豚肉や豚の内臓を食べたために180人以上が中毒になる集団中毒事件が発生しました。

2001年11月7日、広東省河源市で、690人以上の住民が、クレンブテロールに汚染された豚肉を食べ、同時に中毒になった。

これは、クレンブテロールが人体の健康にいかに有害であるかを示しています。クレンブテロールを摂取すると、体内に残ります。毒性反応は人によって異なります。軽度の場合、めまい、吐き気、胸の圧迫感、疲労感、手足の震えなどの中毒症状が現れます。重度の場合、高血圧患者では呼吸不全、ショック、死に至ることもあります。 [1, 3]

04 消費者はどうすればクレンブテロールを避けることができますか?

クレンブテロールを含む肉の購入を避けるにはどうすればいいですか?ここでは豚肉を例にとり、4つの提案をしたいと思います。[4]

① 色を見てください：一般的に、普通の豚肉の赤身は色が特に鮮やかではなく、淡い赤色で、弾力性があり、水が染み出しません。クレンブテロールを与えられた豚の赤身肉は、鮮やかな赤色で、少し水っぽく、弾力性に乏しく、脂肪層は 1 cm 未満と非常に薄くなります。

② テストストリップでテストする：オンラインで購入でき、非常に安価な塩酸クレンブテロールのテストストリップを使用できます。 100%正確ではありませんが、参考としてご利用いただけます。自己テストは複数回実施することが最善であることに注意してください。もちろん、肉が合格かどうかの最終判断は、国の権威ある検査部門の検査結果に基づく必要があります。

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③検査報告書を確認する：肉を購入する際は、豚肉に検疫スタンプと検疫証明書が押印されているかどうかを必ず確認してください。販売者にクレンブテロールのテストレポートを依頼することもできます。例えば、2019年5月に長春で施行された「長春肉類管理条例」では、肉類製品の必須検査項目として薬物残留物とクレンブテロールが挙げられており、この項目は検査報告書に記載されなければなりません。

④購入経路：通常の大型スーパーや市場で肉を購入する方が安全です。卸売市場や露店で肉を買うときは、識別に特に注意する必要があります。

05 肉を健康的に食べましょう。ただし、貪欲にならないでください。量をコントロールすればより安全になります。

「中国住民の食生活ガイドライン」の推奨によれば、畜肉と家禽肉の1日の推奨摂取量は40～75gです。生の赤身肉は指3本分で約50gです。

さらに、クレンブテロールはゆっくりと代謝され、重大な薬物残留物を残します。豚にクレンブテロールを与えると、クレンブテロールは豚の体内に残り、特に肝臓に大量に蓄積されます。したがって、安全上の理由から、動物の肝臓を食べすぎないことが最善です。 [6] 動物の肝臓は月に2～3回、1回につき25g食べることが推奨されています。 [5]

要約すると:

今年の315では、クレンブテロールの問題が再び明らかになったが、すべての肉が食べられないというわけではない。クレンブテロールは健康に有害ですが、私の国では市場監督が絶えず強化されており、通常のスーパーマーケットや市場で購入しても安全です。

また、内臓物を減らして肉を適度に食べるように注意してください。本当に心配で肉を食べたくない場合は、卵、牛乳、豆、ナッツ類を摂取し、栄養補助食品を摂る必要があります。十分なタンパク質やその他の栄養素も摂取できます。

参考文献:

[1] 林明良、黄仁秀。クレンブテロールの害とその検出方法[J]。安徽農業科学報告、2003(04):87-88.

[2] ヤン・ハオフェン、ヤン・レイ。塩酸クレンブテロールの薬理作用、危険性および検出[J]。風土病学会誌、2006年、21(001):101-104。

[3] 李先雲クレンブテロールの毒性と変異原性に関する研究の進展[J]。広西医科大学ジャーナル、2009年、

[4] 中国の著作権侵害・模倣品対策ネットワーク：

http://jiangsu.ipraction.gov.cn/article/sjbj/202004/264586.html

[5] 中国栄養学会中国居住者のための食事ガイドライン[M]。人民医学出版社、2016年

[6] Mei Xiaoyan、Wang Mingmin、Shi Xuezhong、他。動物検疫監督と法執行における「クレンブテロール」の監督上の問題[J]。河南省畜産獣医学誌、2007.026(004):653-655.

著者 |薛清馨、中国栄養学会会員、登録栄養士、健康管理者、公衆栄養士