岩蜂蜜を作る蜂の種類は何ですか？岩蜂蜜と野生蜂蜜のどちらが良いですか?

蜂蜜は非常に栄養価が高く、甘い味がする食品です。蜂蜜にはさまざまな植物から作られた蜂蜜など、多くの種類があります。蜂蜜は主に液体の形で見られますが、岩蜂蜜などの固体の形もあります。では、どのような種類のミツバチが岩蜜を集めるのでしょうか?

岩蜂蜜を作る蜂の種類は何ですか？

岩蜂蜜はどこでも生産されるわけではありません。本物の岩蜂蜜は形成が難しく、そのため比較的希少です。通常、雲南省の山岳地帯など、標高が高く寒い山岳地帯で発生します。岩蜂蜜は、気温が高く、蜂蜜や花粉源が不十分な場所では生産できません。

岩蜂蜜を生産できる蜂は、岩蜂と呼ばれる種類の小型蜂です。列蜂は大列蜂と小列蜂に分けられます。大きな列蜂は崖の上に巣を作って蜂蜜を生産することを選択しますが、小さな列蜂は小さな枝で蜂蜜を生産することを選択します。彼らが生産する蜂蜜は野生の蜂蜜とは異なります。パイ蜂が作る蜂蜜は甘酸っぱい味で、見た目も野生の蜂蜜に似ています。

しかし、市場には岩蜂蜜だと主張して蜂​​蜜を販売する詐欺師もいますが、岩蜂蜜は非常に硬く、叩く必要があります。岩蜂蜜はただ乾燥した蜂蜜であり、岩のように硬い蜂蜜ではないことを覚えておく必要があります。岩蜂蜜は基本的に蜂の巣の蜂蜜のような見た目をしており、蜂の巣のワックスのような質感をしています。

岩蜂蜜と土蜂蜜のどちらが良いでしょうか？

すべての蜂蜜は花から集めた蜜からミツバチによって作られ、その基本的な成分は似ています。蜂蜜の品質は、蜜を吸う花の種類によって決まります。岩蜂蜜の基本的な成分は野生蜂蜜と同じです。違いは、岩蜂蜜は自然の中で霜と空気乾燥の過程を経ているという点です。このプロセスにより、さまざまな蜜をブレンドして柔らかくすることができます。蜂の巣の成分も蜂蜜に染み込んでおり、蜂花粉の風味も加わってさらに甘くなります。

しかし、他の栄養素は増えず、味だけが変わります。蜂蜜の基本成分は、さまざまな糖、ミネラル、ビタミン、酵素、酸、タンパク質、アミノ酸、芳香物質、アセチルコリン、その他の活性物質です。これらの物質は発酵によって新たな有益な物質を生成しないことがわかります。むしろ、活性物質は時間の経過とともに失われ、酵素や酸は劣化しやすくなります。

したがって、本当に高品質の岩蜂蜜であっても、野生蜂蜜よりも栄養価が高いわけではありません。味は少し良いかもしれませんが、栄養価は野生の蜂蜜と同等か、それよりも劣ります。

すべての蜂蜜は可能な限り新鮮です。蜂蜜の種類や保存方法に関係なく、蜂蜜に含まれる有効成分は失われ、栄養価は増加するのではなく減少するだけです。

希少だからという理由で高価な岩蜂蜜を買うのであれば、金額は気にしなくていいでしょう。しかし、高額で購入した岩蜂蜜に魔法の効果があると期待しないでください。

結晶化しない蜂蜜は本物の蜂蜜なのでしょうか？

不確か。

今日の蜂蜜は、成分が異なり、異なる花から採取されるため、結晶化効果が異なります。蜂蜜の中には結晶化しにくいものもあり、購入したときには結晶が見られないこともあります。蜂蜜の中には結晶化し易いものもあり、購入した時点ですでに結晶化しているものもあります。多くの人はこれが本物だと思って結晶化した蜂蜜を買います。

最近では結晶化しない蜂蜜も多くあるため、結晶化の有無で真贋を判断するのは間違いです。例えば、菜種蜂蜜や菩提樹蜂蜜は結晶化が非常に容易で、数日で結晶化することができます。しかし、イナゴマメハチミツ、ナツメハチミツ、リュウガンハチミツの中には結晶化しにくいもの、あるいは非結晶化とも言えるものもあります。しかし、これらの蜂蜜も高品質の蜂蜜であるため、結晶化法で真贋を判断する科学的根拠はありません。

さらに、結晶化は 14 度前後の温度で最も起こりやすくなります。夏の暑い時期に30度を超えると、結晶化しやすい蜂蜜でも溶けてしまい、この温度では結晶化できなくなります。したがって、結晶化を使用して本物と偽物を区別することは現実的ではありません。