砂糖に工業用酸が加えられている場合、砂糖を食べることはライムを食べることと同じでしょうか?白砂糖に関する噂を信じないでください

グラニュー糖に工業用酸を加えますか?

「石灰澱粉混合物」にグラニュー糖を加える？

生の白砂糖を食べると胃ダニが発生しますか？

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白砂糖に関する噂

お菓子を食べるのが好きな友達は心配になる

これらの噂は本当に信じられるものでしょうか？

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あなたの質問に真真が答えます

1. 白砂糖にはこれらの有毒物質が添加されていますか?ナンセンスだ！

1.グラニュー糖に工業用酸を加える？

真真：グラニュー糖に工業用酸を加える製造工程はまったく存在しません。国家規格GB/T1445-2018では、最低等級の一級グラニュー糖の総糖分含有量が97.9%以上であると規定されています。多量の酸やアルカリが存在することはあり得ず、多量の酸やアルカリは味に重大な影響を与えます。我が国は食用砂糖の生産を常に厳しく管理し、生産プロセスを制約するための詳細な製品品質基準と生産技術規制を策定し、発行してきました。食用砂糖の品質と安全性は完全に保証されています。

2.「ライムデンプン混合物」に白砂糖を加えますか？

真珍：現在、我が国の白砂糖の生産工程では、主に亜硫酸法や炭酸化法が採用されています。製造工程に関わらず、製造工程中に澱粉や「石灰澱粉混合物」は添加されません。デンプンは熱にさらされるとゼラチン化し、酸にさらされると加水分解します。食用砂糖の生産にデンプンを添加すると、精製の難しさが増し、スクロースの結晶化に影響を与え、生産エネルギー消費が増加するだけでなく、砂糖の収量も減少します。白砂糖のショ糖純度は非常に高く（≥99.5%）、その化学的性質は非常に安定しています。保存期間を延ばすために何かを追加する必要はありません。

2. 白砂糖を加えるとどんな影響がありますか？全くない！

1. お茶に砂糖を入れると酔いが覚めますか？

真真：二日酔いの酔い覚ましの基本原理は、アルコールをより早くアセトアルデヒドと酢酸に代謝し、体外に排出することです。エタノールは主に肝臓で代謝され、アルコール脱水素酵素によってまずアセトアルデヒドに変換され、次にアセトアルデヒド脱水素酵素によって酢酸に変換され、さらに二酸化炭素と水に代謝されます。お茶に含まれる最も重要な物質はカフェインや茶ポリフェノールなどの抗酸化物質であり、これらはアルコールのアセトアルデヒドや酢酸への代謝を促進しません。白砂糖に関しては、アルコール代謝を促進するという証拠はありません。逆に、白砂糖を摂取するとエネルギーが増加し、アルコールによる代謝障害が悪化します。

2. 砂糖を混ぜたトマトを食べると、体内でダニが増殖しますか？

真真：「白砂糖がダニを引き起こす」という説は厳密なものではありません。白砂糖はダニ感染を引き起こす可能性のある多くの媒体のうちの1つにすぎません。白砂糖は密閉容器に保存されなかったり、長期間保存されたり、汚染された環境に置かれたりすると、ダニが繁殖する可能性があります。白砂糖が適切な品質で適切に保存されていれば、生で食べても胃の中で虫が繁殖することは通常ありません。また、ダニは寄生虫ではありません。胃の中に入り込んだ場合、胃液によって死滅し、最終的には体外に排出されるため、健康には影響しません。ダニを避けるためには、単に砂糖のせいにするのではなく、食品を適切に保存し、室内の衛生を維持する必要があります。

3. 卵と砂糖を一緒に調理するとフルクトシルリジンが生成されますが、健康に害がありますか?

真真：卵を茹でるときに砂糖を加えると、卵がすでに凝固して変性しているので、卵に含まれるリジンは砂糖とほとんど反応しません。しかし、この2つを混ぜて加熱すると、フルクトシルリジンが生成されます。しかし、この時に生成されるフルクトシルリジンの量は非常に少なく、体に害を及ぼすことはありません。安全のために、卵が完全に固まった後に砂糖を加えることをお勧めします。

3. グラニュー糖、白砂糖、氷砂糖の違いは何ですか？

砂糖製造技術の観点から見ると、白砂糖はサトウキビやビートから、ジュースの抽出、清澄化、煮沸、結晶化、蜂蜜の分離、乾燥などの工程を経て作られます。グラニュー糖は、より細かい結晶を持つ砂糖に転化糖シロップを加えて作られます。氷砂糖は白砂糖を適温に加熱し、水分を取り除いて大きな塊状の結晶にすることで作られます。結晶の大きさや味に多少の違いはありますが、栄養成分やカロリーは基本的に同じです。

購入の際、単に味を追求するのであれば、グラニュー糖の方が甘みがあり溶けやすいので、グラニュー糖を選ぶことができます。ただし、ケーキを作る場合は白砂糖を使用することをお勧めします。また、漢方薬や薬膳料理に必要な砂糖は氷砂糖であることが多いです。

真珍健康リマインダー：砂糖は人体に消化吸収された後、すぐに血糖に変換され、人体に必要なエネルギーを供給し、体力の回復や疲労の解消に役立ちますが、過剰に摂取すると肥満や糖尿病などの病気のリスクが高まります。 「中国住民の食事ガイドライン（2016年）」では、添加糖の摂取量を1日50グラム以下、できれば25グラム以内に制限することを初めて提案した。

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