数時間経っても生地が膨らまないのはなぜですか?数時間経っても生地が膨らまない場合はどうすればいいですか？

小麦粉の発酵（膨張とも呼ばれます）はパスタ作りに欠かせないステップであることは誰もが知っており、多くの人が自宅で作っています。生地を膨らませるには、特定のスキルとテクニックが必要です。多くの人は数時間かけて生地を膨らませようとしますが、それでも膨らむことができません。では、なぜ数時間経っても生地が膨らまないのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

生地が何時間も膨らまないのはなぜですか?

1. 天候のせいで、気温が低く、酵母の活性が低く、生地がゆっくりと膨らみます。解決策は簡単です。温度の高い場所を見つけて、ラップで覆えばすぐに出来上がります。

2. 生地を作るとき、イースト菌を均一に混ぜるために温水を使用しないでください。必ず温水を使用してください。冷たい水を使うのも寒い気候のためです。

3. お湯が熱すぎると麺が焦げてしまい、酵母も死んでしまいます。この状況には解決策はありません。

4. 酵母の量が足りない。イースト菌が足りないと生地はうまく膨らまず、ゆっくりと膨らんでしまいます。

5. 生地が均一に混ざらず、発酵がうまくいかなかった。

6. 水面比率が適正な割合に達しない。

髪の毛が生えない理由は何でしょうか？

まず、生地の発酵は、ただ 1 つの要因によって決まるわけではありません。生地は膨らみますか？一般的に言えば、それを直接決定する要因は 4 つあります。

1. イーストパウダーはどのくらいの量を使うべきか

生地を作るときは、古い生地かイーストパウダーを入れなければなりません（最近はイーストパウダーを使う人がほとんどです）。つまり、生地を多く入れると生地は早く膨らみ、少なく入れると生地は遅く膨らみます。

2. 水温

生地を作るとき、水の温度も膨らむ速度を決める重要な要素です。生地を早く膨らませたい場合は、水温を高くする必要があります。生地をゆっくり膨らませたい場合は、水温を低くしてください。 （注：最低水温は約15度、最高水温は40度を超えないようにしてください）

3. 生地が膨らむ時間

生地を発酵させるときに、時間が来ても膨らまないのではないかと心配な場合は、事前に生地を発酵させて発酵時間を延ばすことができます。

生地が早く膨らみすぎるのではないかと心配な場合は、発酵時間を遅らせて、発酵時間を短縮することができます。

4. 生地の保管環境

最後の要因は生地の保管環境です。つまり、生地をこねた後に早く膨らませたい場合は、高温の環境に置きます。ゆっくり膨らませたい場合は、低温環境に置くこともできます。

上記は生地の膨らみにおける4つの重要な要素です。生地を膨らませる際には、これらの 4 つの要素を柔軟に使用して、いつでも好きなときに生地を膨らませられるようにします。

数時間経っても生地が膨らまない場合はどうすればいいですか？

生地を作るとき、誰でもちょっとしたトラブルに遭遇するでしょう。つまり、生地はフェルト化しているときには決して膨らまないのです。実は生地の作り方はとても簡単です。麺に少しだけ調味料を加えるだけです。 30分ほどで生地がとてもふわふわになります。次に、パスタ作りがとても簡単になります。

白砂糖

生地に加える少量の調味料は白砂糖です。酵母の活性化を非常によく促進します。生地をより良く、より柔らかく発酵させることができます。寒い場合は速度が遅くなります。天気が暑いときは、とても速くなります。

重曹

白砂糖の他に重曹というものがあります。自宅で古い酵母を使って生地を発酵させる場合は、生地が酸っぱくなりすぎないように、発酵後に重曹を少し加える必要があります。生地を作るのにベーキングパウダーを使う場合は、重曹を加える必要はありません。

牛乳

牛乳を少し加えると、蒸しパンが柔らかくなるだけでなく白くなります。牛乳は、酸っぱくなったり臭くなったりしていない限り、賞味期限から3〜5日経過しても蒸しパンに加えることができます。効果は素晴らしいです。

生地を作る正しい方法

小麦粉500グラムにイースト5グラムを加えます。イースト菌を30～40度のぬるま湯に溶かし、小麦粉と生地に加えます。休ませてよく混ぜます。生地が滑らかになるまでこねます。手にはくっつくはずですが、洗面器にはくっつきません。それを洗面器に入れてラップで覆います。ラップがない場合は、濡れ蒸し布で覆います。生地が膨らむためのスペースをボウルの中に確保します。生地が2倍の大きさに膨らんだら、スペースを空けてください。その後、暖かい場所を見つけて、2〜3時間ほどそのままにしておきます。生地が2倍の大きさに膨らみ、真ん中にたくさんの空気穴があいていて、底を引っ張ると網目状になったら、よく膨らんでいる証拠です。