豚足の臭いを取るにはどうすればいいですか？豚足の切り方

豚足は豚足とも呼ばれます。毎日運動している部位なので、肉質は硬く噛みごたえがあります。特に煮込むと香りがよく、友人の間でも大人気です。ただし、食べる前には必ずよく洗う必要があることはご理解いただけると思います。

この記事の内容

1. 豚足の臭いを取る方法

2. 豚足の切り方

3. 豚足の簡単な調理法

豚足の臭いを取る方法

1. 購入した豚足をガスコンロの弱火で白く少し黄色くなるまで焼き、弱アルカリ水に 15 分間浸し、スチールウールで白くきれいになるまでこすります。 （効果：臭み取り、毛抜き、皮の味を良くする）その後、水で湯通し（原料をきれいな水に入れて沸騰させてから水を入れ替える）して両面の初期処理（臭み取りに重点を置く）は完了です。料理をするとき、生姜、胡椒、アニス、乾燥唐辛子、料理酒、砂糖はすべて臭いを取り除く働きがあります。

2. 新鮮な蹄の皮を剥ぎ切り、鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。蹄から血が出るまで煮たら、取り出します。蹄の脂を洗い流すには温水を使用できますが、蹄を煮込むのが難しくなるため冷水は使用しないでください。別の鍋に水を沸かし、お湯が沸いたら生姜のスライス数枚とコショウの実を数粒加えます。クルミを丸ごと入れると、早く煮えて臭みも消えるのでおすすめです。次に洗った蹄を入れます。水を強火で10分間沸騰させ、その後弱火にして1時間ほど煮て火が通るまで煮ます。本当に美味しくて、臭みもありません。

豚足の切り方

1. 豚足を洗い、まな板の上に平らに置きます。果物ナイフを使用して、豚足の後ろから2本の指の間を切り、骨の継ぎ目に沿って強く切ります。

2. 豚足を垂直に立て、果物ナイフを使って上から下に向かって切り、下の大きな骨が切れなくなるまで切ります。

3. 切り分けた豚足を両手に持ち、少し力を入れてこじ開け、底にある大きな骨を露出させます。

4. フルーツナイフを使用して、底の骨の継ぎ目に沿って大きな骨を切り取ります。

5. フルーツナイフを使って豚足の底にある大きな骨を取り除き、骨の継ぎ目に沿って2つに切ります。

6. 豚足のもう片方を骨の継ぎ目に沿って2つに切ります。このようにして、豚の足は 5 つの大きな部分に分割されます。折った後に骨の残りがないので、煮込みスープにとても適しています！

豚足の簡単な調理法

1. ピーナッツ、ナツメ、豚足のスープ

材料: ピーナッツ 100 グラム、デーツ 10 個、豚足 2 本、塩少々。

練習する：

1. 豚足を洗い、毛を取り除き、細かく切って置いておきます。ピーナッツとナツメを洗い、ナツメの種を取り除き、1時間浸して置いておきます。

2. 鍋に適量の水を入れ、ピーナッツ、デーツ、豚足などの材料を加えます。まず強火で沸騰させ、その後弱火にして火が通るまで煮込みます。最後に上塩を2回に分けて加えて味付けし、出来上がりです。

2. スパイシーフーフフラワー

材料: 豚足 2 本、セロリ 50 グラム、唐辛子少々。

副材料：生姜の薄切り、生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り各5グラム、酢と砂糖各5グラム、薄口醤油15グラム、ラー油20グラム、花椒粉、胡椒粉、塩、チキンエッセンス、ゴマ油適量。

練習する：

1. 豚足を洗い、切り分けて置いておきます。セロリを洗って切り分け、後で使用するために湯通しします。唐辛子を洗って小さく切り、置いておきます。

2. 豚足を沸騰したお湯で茹で、鍋に入れ、生姜のスライスと塩を加えて強火で沸騰させ、弱火で火が通るまで煮ます。火から下ろして冷まし、セロリ、唐辛子、残りの調味料を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。