バーベキューのヒントは何ですか?バーベキューを食べるときに炭酸飲料をあまり飲まない理由は何ですか？

古い記録によると、中国では商・周の時代にはバーベキュー料理が主食だったそうです。もちろん、これは当時の調理器具や調理技術に関係しています。秦・漢の時代にもバーベキューは人気がありました。漢の皇帝、劉邦は串焼きを食べる名人でした。 『西京雑録』によれば、彼は即位後、焼いた鹿の肝や牛の胃袋を酒とともによく食べたという。皇帝もこのようであり、臣下も皆このようである。バーベキューのヒントは何でしょうか?バーベキューを食べるときに炭酸飲料をあまり飲まない理由は何ですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューのコツは何ですか?

2. バーベキューを食べるときに炭酸飲料をあまり飲まないほうがよいのはなぜですか?

3. バーベキューとコーラは骨がんを引き起こすのか？

4. アルミホイルはバーベキューに使えますか？

バーベキューの知識とは

バーベキューは中国の昔からの名物料理です。 『明宮廷飲食史』には、雪が降ると人々は暖かい部屋にこもり、梅の花を楽しみ、羊肉のローストを食べたという記録がある。最も古いバーベキューは、牛肉または羊肉を角切りにし、みじん切りにしたネギ、塩、黒豆ソースにしばらく浸してから焼くというものでした。明朝末期から清朝初期にかけて、モンゴル人は牛肉や羊肉の大きな塊を短時間煮てから、牛糞と一緒に焼いた。清朝初期の中頃までに、継続的な改良と発展を経て、バーベキューの技術はますます完璧になりました。道光帝の治世25年、詩人楊景廷は『都雑味』の中で「厳しい冬に焼肉の香りがとても美味しく、人々は大きな酒瓶の周りに集まる」と賞賛した。生で柔らかい肉が好きな人にはローストが一番で、雪の日でもローストした肉を準備するために人々が競い合います。

北京の玄武門内街にある篝肉湾と什刹海の北岸にある篝肉記は、北京で最も有名なバーベキューレストランの 2 つです。 2つの店舗は南に1つ、北に1つあり、「南湾」と「北記」と呼ばれています。皓潭は康熙帝の治世25年に初めて建てられました。当初、店主の万さんと従業員たちは、バーベキューグリルを載せた小さなカートを押して、玄武門から西閣までの通りでバーベキューを販売していた。咸豊年間、玄武門内街にローストビーフを専門とする固定店舗が設けられました。ローストビーフは柔らかくて美味しくて香りがよいです。バーベキューレストラン「Ji」は同治帝の末期にオープンしました。所有者はジ・デカイでした。彼は当初、什刹海の美しい銀頂橋の近くにバーベキューを売る屋台を開いた。 1920 年になってようやく什刹海の北岸に羊肉のロースト専門店が設立されました。ローストしたラム肉はなめらかで美味しく、何度食べても飽きません。

なぜバーベキューを食べたり炭酸飲料を控えたりするべきなのでしょうか?

アメリカの栄養学者は、バーベキューを食べるときは炭酸飲料を控えたほうがよいと推奨しています。お酒だけ飲んだり、焼肉だけを食べたりする場合は、食べ過ぎない限り大きな影響はありません。しかし、この2つの食品を組み合わせて同時に食べると、健康に大きな影響を与えます。研究者らは、炭酸飲料が燻製食品の分解後の炭素イオンの活動を加速させ、それが体内のカルシウムの重大な損失につながる可能性があることを発見した。同時に、炭酸飲料には多くの糖分が含まれており、余分なカロリーを摂取するだけでなく、胃腸を刺激します。専門家は、新鮮な果物や野菜のジュース、麦茶、ヨーグルトなどがバーベキューに最適な飲み物であると推奨しています。

バーベキューとコーラは骨がんを引き起こすのか？

しかし、この噂にもあるように、焼肉を高温で長時間焼いて食べると、大腸がん、直腸がん、胃がんのリスクが高まる可能性があることには注意が必要です。一般的に、脂肪やタンパク質を多く含む牛肉、豚肉、魚、鶏肉などの肉類は、高温で焼くと変質し、多環芳香族炭化水素（PAH）、同位環アミン、臭気によって変色を引き起こすIQ化合物などの発がん物質が発生します。さらに、焦げた部分には最も多くの毒素が含まれているため、絶対に避けるべきです。

バーベキューに炭を使うと、肉の脂が真っ赤に燃えた炭の上に落ちて、人体に有害な白い煙も発生します。この白い煙には発がん性の多環芳香族炭化水素（PAH）も含まれており、肉に付着するだけでなく、バ​​ーベキュー場が換気されていない場合は直接体内に吸い込まれ、人体に二重のダメージを与えます。また、焼肉に味をつけるためにバーベキューソースを繰り返しかけると、塩分の過剰摂取となり、身体に負担がかかります。

栄養士の蘇延塵氏は、通常、バーベキューを食べた後には体内に多くの発がん物質が蓄積されると指摘した。これらの発がん物質は、DNA の内部構造配列に直接的または間接的に損傷を引き起こします。人間のDNAには自己修復能力があるが、バーベキューを長期間大量に食べると、その修復能力が損なわれ、がんのリスクが増加する。

さらに、この噂に出てくるコーラは、長期間摂取すると健康に害を及ぼす可能性もあります。通常、600cc のコカコーラ 1 本には、角砂糖 15 個半 (約 77 グラム) に相当する量の砂糖が含まれています。厚生省によると、成人の1日の砂糖摂取量の上限は角砂糖9個程度（砂糖約45グラム）だそうです。つまり、コカコーラを1本飲むと糖分摂取量の制限を超えてしまうことになります。糖分を摂りすぎると、太りやすくなるだけでなく、血中のトリグリセリド濃度も上昇し、心血管疾患のリスクも高まります。

栄養士の蘇燕塵氏は、ソーダやコーラなどの炭酸飲料にはリン酸が含まれているという事実をほとんどの人が見落としがちだと指摘した。 600mlのコーラ缶には約100mgのリンが含まれています。平均的な人の1日のリンの推奨摂取量は800 mgです。一日に何缶もの飲料を飲んだり、三食とも缶詰やインスタントラーメンなどリンを多く含む食品を食べたりすると、気を付けないとリンの摂取量が基準値を超えてしまいます。

血液中のリン含有量が長期間高すぎると、特に透析患者や腎不全患者では骨粗鬆症や血管壁の石灰化を引き起こし、早期に腎不全につながる可能性もあります。炭酸飲料は適度に飲むことが推奨されており、喉の渇きを癒すには沸騰したお湯を飲むのが最適です。

グリル料理にアルミホイルは使えますか？

肉を焼くときにアルミホイルを使うことができます。アルミホイルを使って肉を焼く方法をご紹介します。

電子レンジでアルミホイルで焼く方法

電子レンジを使って肉を焼いたことがある人は多いと思います。しかし、多くの人は、スズホイルが有害なアルミニウムを希釈してしまうのではないかと懸念し、食品用の容器を選ぶ際にスズホイルを考慮しません。しかし、あまり心配する必要はありません。正しい手順に従えば問題は起こりません。電子レンジ用ホイルで肉を焼く方法は？

材料: 豚肉150グラム、鶏砂肝150グラム、塩40グラム、バーベキューパウダー50グラム、生姜小片1個、ニンニクスライス4枚、醤油大さじ2杯、オイスターソース大さじ1杯、ピーナッツオイル30グラム。

作り方：1. 豚肉と鶏の砂肝をボウルに入れ、きれいな水で洗い、油、塩、生姜、ニンニクなどの調味料を加えてよくかき混ぜ、肉が調味料を素早く吸収できるようにします。

2. 竹串を使って鶏の砂肝を串刺し、次に竹串を使って豚肉を串刺し、アルミホイルの上に置き、バーベキューパウダーを振りかけ、電子レンジに入れてバーベキューボタンを押します。

3. 10分後、一時停止ボタンを押し、バーベキューグリルを取り出し、ソースをかけて食べることができます。具体的な味付けは個人の好みによります。