魚のスープの作り方は？ Gastrodia elata で魚の頭を煮込むとどんな利点がありますか?

魚を煮込む方法はたくさんあります。魚と骨を冷たい水の入った鍋に入れるのが良いでしょう。魚や骨を入れる前に水を沸騰させると、原料の表面のタンパク質が急速に凝固して変性し、細胞孔が急激に閉じますが、原料の内部はまだ変性温度に達していません。内部と外部の変性速度の差が大きすぎます。内部が変性温度に達したときには、表面はすでに凝固して変性しています。タンパク質などの閉じた気孔のある物質は、これらの内部の旨味物質の溶解を妨げ、スープの鮮度を著しく低下させます。 それで、魚のスープはどのように作るのでしょうか? Gastrodia elata で魚の頭を煮込むとどんな利点がありますか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 魚のスープの作り方

2. 天麻で魚の頭を煮込むとどんな効能がありますか？

3. 宜枝煮魚糊の作り方

魚のスープの作り方

材料: フナ 1 匹、生姜 3 片、ニンニク 1 片 (つぶしたもの)、ネギ 1 本 (みじん切り)、油、塩、チキンエッセンス。

練習する：

1.フライパンに油を入れて熱し、ヘラで押し開けてフナを入れて軽く炒めます。

2. 魚の色が変わったら、1.5杯分の水を加えます。このボウルは魚のスープを出すために使うボウルです。生姜とニンニクを加えます。

3. 鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後中火で20分ほど煮ます。スープが白くなります。時間に余裕があれば、水を2杯加えて強火で沸騰させ、その後弱火で2時間煮込みます。すると魚の身がスープに溶けてさらに美味しくなります！

4. 適量の塩とチキンエッセンスを加え、2分ほど煮込んでからお召し上がりください。最後にみじん切りにしたネギを散らします。とても新鮮！

天麻で魚の頭を煮込むことの利点は何ですか？

茯苓と魚の頭を一緒に煮込むと、痛みを和らげ、肝臓に栄養を与え、めまいを止め、リウマチを取り除き、腰と膝に良い効果があります。主にめまい、頭痛、神経衰弱、手足のしびれなどの症状の治療に使用されます。芍薬は貴重な漢方薬で、頭痛、めまい、小児痙攣、けいれん、破傷風などに非常に効果があります。昔は主に薬として使われていましたが、次第に人々は芍薬を煮込んだものを作り、食卓に出すようになりました。強壮成分としても使われています。スープは濃厚で美味しく、体を強くする効果もあります。

宜枝煮魚糊の作り方

材料: アルピニア・オキシフィラ 10g、モリンダ・オフィシナリス 10g、クコの実 10g、魚の浮き袋 100g、生姜 2 枚、ナツメ (種抜き) 5 個、上質塩 ひとつまみ。

準備：魚の浮き袋を水に浸し、切り分けて湯通しします。それを、アルピニア・オキシフィラ、モリンダ・オフィシナリス、クコの実、ショウガのスライス、ナツメと一緒に煮込み鍋に入れます。鍋の水が沸騰したら煮込み鍋を入れて弱火で5時間煮込みます。食べる前に味付けしてください。

効能：主に腎虚、腰痛、膝痛、足腰の衰弱、頻繁または長期下痢、排尿後の残尿、精液漏、早漏などの治療に用いられます。