辛いキャベツを作るのに適したキャベツは何ですか？

キムチが人気の珍味だということは誰もが知っています。食べ方はいろいろあります。炒め物やご飯に混ぜたり、インスタントラーメンの調理などにも使え、人々に深く愛されています。自宅でキムチを作る人もいるでしょう。ではキムチを作るのにどんなキャベツが使われるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

辛いキャベツを作るのに使われるキャベツの種類は何ですか？

辛いキャベツを作るときは、芯が黄色いキャベツを選ぶといいでしょう。この季節のキャベツは全体的に短く、芯が黄色です。初秋のキャベツは皮が薄いので、すぐに調理して食べるのに適しています。初冬のキャベツの皮は厚く、丈も長いので、漬けたり長期間保存したりするのに適しています。

キムチは通常、問題なく2〜3か月間冷蔵保存できます。切り分けてガラス瓶に入れて、好きなだけお召し上がりいただけます。

スパイシーキャベツの簡単レシピ

作り方：白菜、塩、韓国のホットソース（ニンニクホットソース）を用意する

1. キャベツの古い茎を取り除き、キャベツ全体を洗い、真ん中から半分に切ります。大きなキャベツは4つに分けられます。 （キャベツを分けるには、底から5〜10cmの小さな部分を切り取り、手でキャベツ全体を2つに分け、同じ方法で4つに分けます。）このようにして、漬けた辛いキャベツはより自然で伸びたように見えます。

2. キャベツの葉一枚一枚に塩を均等にふりかけます。キャベツの葉はもろくて折れやすいので、キャベツの見た目を損なわないように塩を優しくかけることを忘れないでください。

3. 次に、キャベツを大きめの清潔な容器に入れて、8〜10時間マリネします。キャベツはゆっくりと水分を放出し、柔らかくなります。水分が抜けてキムチがよりカリカリになります。キャベツに残っている塩を振り落とすか、軽く水で洗います。水を切って、手で軽く絞ります。

4. 次に手袋をはめて、韓国ホットソースまたはニンニクホットソースを層状に塗ります。ホットソースを塗った後は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。急いでいる場合は翌日に食べることもできます。急いでいない場合は、3〜7分間マリネすることもできます。こうすると味が良くなります。

自宅でスパイシーキャベツを食べる方法

キムチは調理後、おかずとして食べたり、キムチパンケーキ、揚げ餅、チャーハン、豚バラ肉の炒め物など、さまざまなおいしい料理を作るのに使用できます。しかし、この秋の私のお気に入りはキムチ牛肉鍋です。酸味と辛みが効いていて、食べると体が温まります。

具体的な手順:

1. 辛いキャベツと牛肉の鍋を作るには、少し酸味のあるものを選び、約150グラムをはさみで切ります（切るよりも切る方が簡単です）。

2. 米のとぎ汁380mlを加え（2回目の米のとぎ汁を使用します。この水にはデンプン質が含まれており、スープを濃くすることができます）、沸騰させます。

3. ニンニクのみじん切り30グラム、韓国の粗挽き唐辛子粉15グラム、韓国の細挽き唐辛子粉15グラム、エビペースト15グラム、薄口醤油15グラムを加え、よく混ぜて弱火で5分ほど煮ます。

4. 牛肉を水に浸し（色が変わったら取り出してください。そうしないと肉が固くなってしまいます）、キムチスープに入れます。最後に、みじん切りにしたネギとピーマンを散らしてお召し上がりください。