ガチョウの肉を煮込む前に湯通しする必要はありますか？ガチョウ肉はなぜ湯通しする必要があるのでしょうか?

ガチョウ肉が一般的な肉料理であることは誰もが知っています。栄養価も高く、様々な食べ方があり、味も美味しいです。ガチョウ肉を食べるのが好きな人はたくさんいます。ガチョウ肉を煮込むのは非常に人気のある食べ方です。味も良く、効果も機能もとても良いです。ガチョウ肉を煮込む人は多いです。それで、ガチョウの肉を煮込む前に湯通しする必要があるのですか?以下で詳しく見てみましょう！

ガチョウの肉を煮込む前に湯通しする必要がありますか？

ガチョウの肉は脂肪分が厚いので、煮込む前に湯通しする必要があります。肉には通常魚臭があり、この臭みを抑えて食べ物の味をより美味しくするために水で茹でます。

澄まし煮には大量の水が必要なので、ガチョウの肉を大きめに切って鍋に入れます。水が沸騰したら、泡を取り除きます。これにより、ガチョウ肉の魚臭さを効果的に除去しながら、ガチョウ肉の新鮮さを保つこともできます。

ガチョウ肉は体を温め、滋養を与える性質があるため、煮込むときにシナモンやスターアニスを加えてはいけません。砕いた生姜のスライスと乾燥唐辛子を加えるだけです。みかんの皮を加えてもよいでしょう。ない場合は、乾燥したオレンジの皮を使ってもよいでしょう。

ガチョウの肉を煮込むときに湯通しする必要があるのはなぜですか?

1. 澄んだシチューを食べたいのであれば、脂分は摂りすぎたくないですよね。湯通しすることで脂肪の一部を取り除くこともできます。

2. ガチョウは比較的大きいです。どれだけ洗っても血と魚臭さは残ります。湯通しすると魚臭さが取れます。

3. ガチョウを煮込むときは、水が沸騰したら泡を取り除きます。こうすることで、スープはより透明になり、魚臭さが軽減されます。

ガチョウの脂肪含有量は低く、鶏肉よりわずかに高いだけですが、他の肉類と比べるとはるかに低いです。ガチョウの肉は脂肪が少ないだけでなく、質も良く、不飽和脂肪酸、特にリノレン酸が豊富で、他の肉よりも多く含まれており、人間の健康に良いとされています。ガチョウ肉の脂肪の融点も非常に低く、食感も柔らかく、人体に消化吸収されやすいため、虚弱体質の人にも適しています。エネルギーと血液が不足し、栄養失調の人が食べます。

ガチョウ肉を美味しくする方法

骨なしガチョウ肉、赤唐辛子、塩、醤油、澱粉、ごま油、千切り生姜、ニンニクスライス、MSG

1. ガチョウの肉を洗って切り分ける

2. 赤唐辛子の種を取り除き、スライスする

3.フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める

4. ガチョウ肉を加えて炒め、醤油、塩、適量の水を加える

5. 2分ほど煮て、スープが少し出たら出来上がりです。

6. 別のフライパンに油を熱し、赤唐辛子と塩を加えて火が通るまで炒め、ガチョウ肉とMSGを加えます。

7. 水でとろみをつけ、ごま油を注ぐ

8. フライパンから取り出して盛り付ける

9. 鮮やかな赤色で柔らかくスパイシーな風味のガチョウの煮込み料理の完成です。