バーベキューで生の牛肉をマリネする方法は何ですか？鶏の手羽を焼く前にマリネするにはどうすればいいですか?

肉を焼くと煙が出るので、バーベキューは通常屋外で行われます。しかし、多くのレストランでは、屋内でバーベキューを楽しむスタイルも開発されています。日本、韓国、台湾などのアジアでは、バーベキューレストランである「焼肉レストラン」と呼ばれています。つまり、屋内の各座席の前のテーブルにバーベキューグリルまたはグリルトレイが組み込まれており、炭火またはガスコンロ、電気オーブン、さらにはグリルまたはラック、グリルトレイまたはオーブンがあり、消費者が生の肉や生の食品を自分で焼くことができます。主に肉を焼くことを指しますが、野菜や果物などあらゆる食品を焼くことができると言えます。アジアでよく使われる他の食材としては、豆腐、キノコ、ピーマンなどがあり、これらもバーベキューでよく使われます。では、バーベキューした生の牛肉をマリネする方法は何でしょうか?鶏の手羽を焼く前にマリネするにはどうすればいいですか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューで生の牛肉をマリネする方法は何ですか？

2. グリルする前に鶏の手羽をマリネする方法

3. バーベキューに香りをつけるためにどんなスパイスを加えるべきか

4. どのラム肉がグリルできますか?

バーベキュービーフのマリネ方法

材料: 骨なし牛肉 1 枚、白砂糖小さじ 1 杯、黒コショウ小さじ 1 杯、生姜適量、月桂樹の葉少量、タイム少量、チリパウダー少量、醤油、料理酒。

作り方：1.まずマリネします。ステーキの表面を吸水紙できれいに拭き、醤油と少量の料理酒を注ぎ、黒コショウと白砂糖を均等にかけ、月桂樹の葉、タイム、チリパウダーを振りかけ、よく混ぜて20〜30分間マリネします。

2. 肉を焼きます。フライパンを中火で熱し、少量の油を加えてフライパンの底に蓋をします。油が熱くなったら、マリネした牛肉を拭いて水気を切り、フライパンに平らに置いて揚げます。片面を2分ほど揚げたら、反対側に移り、必要に応じて黒コショウとチリパウダーを振りかけます。

3. 半熟がお好みの場合は、2回ひっくり返してください。血を見たくない場合は、さらに数回ひっくり返してください。

4. オーブンから取り出し、80%ほど火が通って血が出なくなり、色が変わったら食べます。

グリルする前に鶏の手羽をマリネする方法

ステップ：

1. まず鶏の手羽を解凍します。購入するときは、傷がなく、光沢がありきれいな鶏の羽を選ぶようにしてください。

2. きれいな水で数回繰り返し洗います。

3. 鶏の手羽をビニール袋に入れ、丈夫な食品保存袋を使用するようにします。

4. 肉をマリネするための調味料を用意します。

5. 調味料のパッケージの指示に従って、調味料をビニール袋に注ぎ、袋をしっかりと閉じます。

6. 手を使ってビニール袋越しに鶏の手羽先を何度も揉み、調味料と鶏の手羽先が完全に混ざっていることを確認します。

7. 翌日の味を良くするために、鶏の手羽先を長めにマリネするようにしてください。

注記：

1. マリネした鶏の手羽先は冷蔵庫で保存します。より長い時間マリネする必要がある場合は、冷凍庫に入れてください。

2. 同じ方法で、鶏の手羽先や鶏もも肉などをマリネすることもできます。

バーベキューをより香り豊かにするスパイスは何ですか?

1. 辛い調味料：唐辛子を香りが出るまで炒め、細かい粉末になるまで挽いて置いておきます。チリパウダー1000グラム、シソパウダー25グラム、MSG25グラム、コショウパウダー25グラム、13種類のスパイス25グラム、クミンパウダー25グラム、塩少々を加えてよく混ぜます。

2. 辛い調味料：花椒を香りが出るまで炒め、細かい粉になるまで挽いて置いておきます。花椒粉1000グラム、MSG25グラム、花椒粉25グラム、十三香辛料25グラム、クミン粉25グラム、シソ粉25グラム、塩少々を加えてよく混ぜます。

3. 塩コショウで味付け：鍋に花椒50グラムと塩50グラムを入れ、香りが出るまで炒めます。冷めたら細かい粉末になるまで粉砕します。

4. ディップソース：煎って砕いたエゴマ50グラム、砕いたピーナッツ100グラム、ゴマ100グラム、適量の唐辛子パウダーをよく混ぜます。

バーベキュー: バーベキューグリルに直接振りかけたり、食べ物に浸したりします。焼き魚、鍋物、各種肉料理にも使えます。

投与量: 1～1.5%、個人の好みに応じて追加することもできます。

どのラム肉がグリルできますか？

ラムの脚、前脚、後ろ脚、ラムチョップなど、すべてグリルできます。

材料：ラムもも肉1000グラム、玉ねぎ200グラム、セロリ150グラム、ザワークラウト250グラム、ニンジン450グラム、トマト250グラム、レタス150グラム、塩適量、ニンニク50グラム、菜種油50グラム、月桂樹の葉3枚、コショウ5グラム、白酢適量。

ローストラムの作り方：

1. 羊肉の薄い白い皮を取り除き、水で洗い、細かい塩を加えて手でこすり、少量の白酢をふりかけます。

2. ニンジンと玉ねぎの皮をむき、セロリの筋を取り除き、洗ってスライスし、ローリエの葉とコショウの実と一緒にラム肉の上に置きます。ニンニクのスライスをラム肉に埋め込み、2時間マリネします。次に、ラム肉をベーキングトレイに置き、植物油を注いでオーブンに入れます。

3. 焼きながらパンを裏返します。 30分焼いた後、ベーキングトレイに400mlの水を加えます。ラム肉のすべての面が黄金色になるまで、約 1.5 時間焼きます。フォークを使って白いラム肉の肉汁を感じれば、肉が十分に調理されていることがわかります。取り出して冷ましてください。

4. ローストしたラム肉を、1枚あたり約125グラムのスライス70枚に切ります。盛り付けるときは、ラム肉のスライスの周りにザワークラウト、角切りのビーツ、トマトのスライスを添え、レタスの葉を添えます。