生地を揚げるときに重曹とイーストのどちらを使う方が良いですか?生地スティックを揚げるにはどのような条件が必要ですか?

揚げドーナツは一般的な揚げ物だということは、誰もが知っています。調理方法はたくさんあります。香ばしくてサクサクとした味わいです。最も人気のある朝食の一つです。多くの人が朝食に揚げドーナツを食べます。自宅で生地を揚げる人もいます。では、重曹とイーストのどちらを使った方が良いのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

生地を揚げるときに重曹とイーストのどちらを使う方が良いですか?

どのような揚げパンを作りたいかによって異なります。重曹で作った大きな中空の揚げパンはサクサクで中が空洞ですが、イーストで作った小さなハニカム状の揚げパンは、外はサクサク、中はパンのように柔らかいです。どちらのタイプの揚げパンも、家庭で作るのに適しています。重曹で作った大きな中空の揚げパンが好きな人もいれば、イーストで作った外はカリカリ、中は柔らかい小さなハニカム状の揚げパンが好きな人もいます。大きな中空の揚げパンでも、小さな蜂の巣状の揚げパンでも、それぞれに特徴と作り方があります。

揚げパン生地の特別な要件は何ですか?

1. 必ず高グルテン小麦粉を購入し、適量の塩、砂糖、卵を加えてよく混ぜます。

2. 生地が膨らんでいるときは温度に注意してください。生地は高温の場所ではより早く膨らみます。適量の水とイースト菌を加えます。

3. 重曹をゆっくりと加える

4. こねた生地を布かビニールで覆い、休ませます。

5. 生地スティックを揚げる際は必ず油の温度を調節してください。油が熱くなったら生地の棒をフライパンに入れ、転がることを確認します。

自家製揚げドーナツ

1. 麺1ポンドあたりの材料：アルミニウムフリーのベーキングパウダー4グラム、重曹4グラム、塩8グラム、食用臭気粉末2グラム、卵1個、水350グラム。条件が許せば、牛乳を少し加える方が良いでしょう。牛乳は水の中に計算されます。

2. ベーキングパウダー、重曹、小麦粉を混ぜ合わせます。計量した水に塩とコショウを溶かします。卵を水に入れて混ぜ、小麦粉をいつも通りこねます。

3. 生地を1回目に20分間休ませ、1回こね、2回目に40分間こね、3回目に30分間こねます。次に、食品用バッグを使用して生地を長方形に成形し、冷蔵庫に入れます。翌朝揚げることもできます。

4. 翌朝30分前に麺を取り出します。揚げパンと同じように揚げます。上下の真ん中を箸で押さえ、両端を掴んで少し長めに引っ張ってから油受け皿に入れます。