ダイエットしたい方に朗報です！このオイルには糖分も脂肪もカロリーもゼロですか？

レビュー専門家: 王国一、中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員

お菓子はいらない？問題ない！

現代の食品市場では、ゼロカロリー食品の人気が高まっています。ゼロカロリーコーラ、ゼロカロリーパスタ、ゼロカロリーゼリーなど、考えられるほとんどすべての食品は「ゼロカロリー」のカテゴリーに属します。食品メーカーは、これらの食品は味や風味が通常の食品に似ているが、実際の砂糖は含まれていないため、体重を減らして糖分をコントロールする必要がある人々にとって便利であると主張しています。

ソース |ピクサベイ

砂糖の問題はある程度解決したので、安心して食べられる揚げ物、つまり脂肪の代わりになる「カロリーゼロの食用油」はあるのでしょうか？

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石油代替品が普及しない理由

砂糖代替品は食品業界ではよく知られています。甘いですが脂っこくなく、基本的にカロリーが含まれておらず、高血糖や肥満など従来の砂糖の悪影響を回避できます。消費者に愛されています。低糖質や無糖のデザート、飲料、チューインガムなど、さまざまな食品や飲料に広く使用されています。

しかし、石油代替品に関しては少し残念なことです。その広範な使用にはいくつかの制限と課題があり、広く受け入れられていません。

なぜ？最初の理由は、油が「忙しすぎる」ということです。油は食品の製造過程でカロリーを供給するだけでなく、多くの栄養素を運び、必須の脂溶性ビタミンも供給します。これは砂糖の役割よりもはるかに複雑です。また、「必ずしも高価なわけではない」という理由もあります。油代替品は生産コストが高く、多くの研究開発とテストを必要とするだけでなく、従来の油とは味や食感が異なり、油の健康への影響に対する消費者の懸念も大きいからです。

実際、ゼロカロリーの「食用油」（スクロースポリエステル）など、脂肪代替品やゼロカロリーの調理油がすでに市場に出回っています。

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ゼロカロリーの「食用油」とは何ですか？

カロリーゼロ、ゼロカロリーの「食用油」は、スクロースポリエステルとも呼ばれる合成油です。カロリーがほとんどないことが特徴で、ゼロカロリー油やカロリーフリー油とも呼ばれています。

ソース |百度百科事典

では、ゼロカロリーの食用油は私たちにどのような助けとなるのでしょうか?ショ糖と脂肪酸の化学反応によって作られる非常に安定した物質です。高温でも使用でき、調理やベーキングに適した、ゼロカロリーまたは低カロリーの食用油代替品として販売されることが多いです。この食用油代替品は、人体で消化・吸収されないためカロリーは摂取できませんが、従来の食用油と同様の滑らかさと食感があり、食品の風味を変えません。これは、カロリー摂取量を減らしたい人にとって特に魅力的です。

体型を維持したいけれど料理の楽しみを諦めたくないという場合は、健康的な調理油を使うことを選択するかもしれません。カロリーゼロの食用油はそのような選択肢の一つです。カロリーの摂りすぎを気にせず、美味しい料理を楽しめます。賢い家政婦のように、カロリー摂取量をコントロールし、おいしい食事を楽しみながら健康的な体型を維持できるようにします。

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なぜ広く宣伝されていないのでしょうか?

カロリーゼロやゼロカロリーの「食用油」はダイエット中の人にとっては朗報のように聞こえるが、このスクロースポリエステルという小さな物質は、食品業界ではまだ新参者だ。その安全性と有効性をさらに評価し、対応する規制と基準を策定する必要があります。評価結果ではスクロースポリエステルは安全で効果的であることが示されていますが、一部の研究では、過剰摂取は脂溶性ビタミンの吸収に影響を与え、膨満感、下痢、吐き気などの副作用を引き起こす可能性があることが示されています。

ソース |ピクサベイ

食品の世界におけるこの「異端者」であるスクロースポリエステルは、私たちの健康にいくつかの謎をもたらします。

化学の世界では、スクロースポリエステルと本物の油は双子の兄弟のようなものであり、互いにいくつかの類似点があります。どちらも、滑らかさと滑りやすさを備えた、従来の食用油に似た質感を提供できます。この2つは見た目、味、調理特性が似ていますが、分子構造と特性は大きく異なります。したがって、人体における消化プロセスも異なります。スクロースポリエステルの目的は脂肪のような食感を提供することですが、実際の脂肪のような栄養価やエネルギーはありません。

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ショ糖ポリエステルを配合した製品は市場に流通していますか？

実際、スクロースポリエステルを含む製品は市場で見つけることができ、2010年に私の国では新しい食品成分として認められました。スクロースポリエステルはエネルギーを供給しないため、低カロリーまたは無カロリーの食品の食品添加物として使用されています。これらの製品には、低カロリー飲料、ゼロカロリーキャンディー、ダイエットヨーグルト、低カロリーパンなどがあり、通常は「ゼロカロリー」または「カロリーなし」と表示されています。

これらの製品の登場は、カロリー摂取量をコントロールする必要がある人にとっては間違いなく恵みです。しかし、人体に必要な栄養素を補給できないため、脂溶性ビタミンの吸収にも影響を与える可能性があります。スクロースポリエステルへの長期依存は必須脂肪酸と脂溶性ビタミンの欠乏につながり、栄養失調を引き起こす可能性があります。スクロースポリエステルやその他の合成食用油代替品を使用する場合でも、量をコントロールし、バランスの取れた食事と健康的なライフスタイルと組み合わせる必要があります。

ソース |ピクサベイ

カロリーゼロの食用油は、開発されるのを待っている宝のようなものです。多くの利点がありますが、さらに深く理解し、受け入れる必要があります。いつか健康的な食生活における私たちの新しいパートナーになる日が来るかもしれませんが、今のところは、より多くの人々の生活に入り込むために懸命に働いています。