エビペーストを使ってどんな美味しい料理が作れますか？エビペーストを使った美味しいスープは何ですか

エビペーストはエビペースト製品の一種で、主原料はエビ、副原料は肉、魚などです。エビペーストの作り方は、エビの皮をむき、何千回も叩いて肉を粘り気のある状態にすることで、エビ本来の栄養素を保ちながら、サクサクとした味わいに仕上げます。日常生活では、エビ団子は鍋で食べるだけでなく、料理やスープを作るのにも使用でき、とても美味しいです！

この記事の内容

1. エビペーストを使った美味しい料理は何ですか？

2. エビペーストを使った美味しいスープは何ですか？

3. なぜエビは滑ってバラバラになったのでしょうか?

エビペーストを使った美味しい料理は何ですか

【海老の千切り大根ペースト】

料理の特徴：エビは新鮮で柔らかく、スープは濃厚で香りがよく、千切り大根はとても風味豊かです。

主な材料：白楊えびペースト、大根、青大根

付属品：茸、セロリ、キノコ、砂糖、チキンパウダー、玉ねぎ、生姜、塩、ス​​ープ。

練習する：

1.製品を解凍し、エビペーストを取り出します。

2. 大根と青大根の皮をむき、細切りにして置いておきます。

3. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加え、千切りにした大根、青大根、キノコ、セロリ、キクラゲを炒め、スープを加えて沸騰させ、エビペーストを加え、塩、チキンパウダー、砂糖で味付けします。

【エビ団子入り揚げパン】

特徴：揚げたてのパン生地にエビのペーストを詰めたもので、甘くて香ばしいエビのペーストと揚げたてのパン生地のサクサクした食感がマッチしています。 「武松が崑曲を歌い、張飛がオペラを聴いている」かのような違和感がある。

主な材料：白洋のエビの皮、揚げパン、

付属品：塩、コーンスターチ、サラダドレッシング

練習する：

1. 生地を油で弱火で揚げ、少し膨らんで少し黄色くなるまで揚げます。

2. 揚げた生地にエビペーストを詰めます。

3. エビペーストを入れた後、コーンスターチで口を閉じます。

4. フライパンに再び油をひき、焦らず弱火でゆっくりと生地を揚げます。 2分後、揚げたての生地は黄金色になり、中のエビのペーストもしっかりと調理されています。

5. お皿に盛り付け、サラダドレッシング、サウザンアイランドドレッシング、またはマヨネーズをかけます。

【二色えびペースト】

料理の特徴: 地梅青は江蘇省と浙江省の地域でよく見られる季節の山菜です。色は緑色で、山菜の香りが強いです。スープや詰め物を作るのに使用したり、砕いて生地やミートボールなどを作るのに使用したりできます。

主な材料: 白洋プレミアムエビペースト、ニンジン細切り、ヤム細切り

付属品：ネギの切り身。

調味料：材料A（塩、MSG、チキンパウダー、卵白、コーンスターチ）材料B（挽いたプラムピューレ（水で茹でて冷やし、ピューレ状に刻んだもの）、トウモロコシの粒、コーンスターチ）塩、MSG、チキンパウダー、すまし汁、湿り澱粉、サラダ油。

練習する：

1. まず、材料Aの塩、MSG、チキンエッセンスをエビペーストに加え、粘り気が強くなるまで混ぜます。次に卵白とコーンスターチを加えて均一に混ぜ、エビペーストを作ります。

2. エビペーストを2つに分け、半分は元の色のまま、残り半分を材料Bに加え、よく混ぜて置いておきます。

3. フライパンにサラダ油を入れて20%くらいになるまで熱します。竹の棒を使って、2種類のエビペーストを別々にフライパンに移します。エビペーストが浮くまで弱火でゆっくり加熱します。その後、フライパンから取り出して、後で使用するために油を切ります。

4. にんじんの細切りと山芋の細切りを沸騰したお湯に入れて強火で茹でます。水から取り出して置いておきます。

5. フライパンに少量のサラダ油を熱し、ネギの束を炒め、スープ、塩、MSG、チキンエッセンスを加えます。沸騰したら、ヤムイモの細切り、ニンジンの細切り、エビのペースト2種類を加えます。中火で炒め、片栗粉でとろみをつけ、食用油をかけてお召し上がりください。

【魚とエビと白菜の揚げ物】

料理の特徴: この料理は非常に独特です。キャベツの芯にエビのペーストがくっついており、味も良く斬新なスタイルです。オリーブオイルで揚げたキグチニベと一緒にいただきます。味は特に美味しいです。中華のシーフードに西洋の要素を取り入れており、お客様に大変ご好評いただいております。

主な材料：白洋高級エビペースト、小ニベ、白菜。

調味料: カラフルな唐辛子の細切り、オリーブオイル、材料A（ネギの細切り、生姜のスライス、料理酒、塩、マギーソース）、ネギ油。

練習する：

1. ニベをきれいに洗い、材料Aを加えて10分間マリネし、50%の熱したオリーブオイルで火が通るまで揚げます。洗ったキャベツの根元にエビペーストをくっつけ、湯がいて取り除きます。

2. エビ、白菜、ニベを皿に盛り、ネギ油をかけて1分ほど蒸し、取り出して色とりどりの唐辛子の千切りを散らします。

エビペーストを使った美味しいスープは何ですか

1. エビとキノコのスープ：エビの身を細かく切り、卵白と調味料を加えます。鍋に材料を入れて香りが出るまで炒め、キノコ、水、エビを加えて火が通るまで炒めます。卵白を加えると、より柔らかく美味しくなります。

2. エビと海藻のスープ：溶いたエビのペーストに調味料を加え、エビの頭を香りが出るまで炒め、沸騰したお湯を加え、エビ団子を入れて火が通るまで煮ます。エビの頭を揚げるとスープがさらに美味しくなります。

3. 歯ごたえのあるエビと海藻の特製スープ：鍋に水、生姜のスライス、海藻などを入れ、細かく刻んだエビを加えます。完成するまで調理します。わかめスープに加えるとさらにおいしくなります。

4. おいしいエビと海藻のスープ：エビの頭を炒め、沸騰したお湯を加え、鍋にエビを入れて煮ます。調理後にみじん切りにしたネギを加えます。みじん切りにしたネギを加えるとさらに美味しくなります。

なぜエビは逃げてしまったのでしょうか？

自家製のエビペーストが調理時に崩れてしまう理由は 2 つあります。十分に時間をかけて混ぜないことと、火加減を適切に制御していないことです。叩く時間が不十分：エビの肉は、一定時間かき混ぜたり叩いたりした後にのみゼラチン状になり、このゼラチン状物質がエビの肉をくっつけてしまいます。混ぜる時間が短すぎると、エビの身からゼラチンが生成できず、このようにして作ったエビペーストは水に触れると崩れてしまいます。