魚を茹でるにはどんな材料が必要ですか？煮魚スパイスオイルの作り方は？

煮魚は重慶渝北風の料理です。一見原始的に見えますが、実は丁寧に作られており、新鮮で活きの良い魚を選び、体を温め、気を補い、血を養う効果のある唐辛子をたっぷり使っています。調理した肉は全く硬くならず、柔らかくて脂っこくありません。魚の生臭さを取り除くだけでなく、魚を新鮮で柔らかく保ちます。最も目を引く特徴は、独特の「辛い」味です。唐辛子は鮮やかな赤で見た目も美しく、辛いですが乾燥しておらず、しびれはありますが苦くはありません。味は最初から食欲をそそり、最初の一口は特に美味しく、賞賛することなく次の一口を急いで食べてしまいます。では、魚を茹でるにはどんな材料が必要でしょうか?煮魚スパイスオイルの作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 煮魚に必要な材料は何ですか？

2. 煮魚スパイスオイルの作り方

3. 煮魚に使う調味料は何ですか？

4. 煮魚はどの料理に属しますか?

5. 煮魚の切り身を崩さずに調理する方法

煮魚に必要な材料は何ですか？

煮魚に必要な材料は、ソウギョ、もやし、乾燥唐辛子、花椒、生姜、ニンニク、玉ねぎ、油、塩、MSG、乾燥澱粉、料理酒、味噌、生卵白、コショウです。

材料：ソウギョ1匹、もやし約500グラム、乾燥唐辛子、コショウ、ショウガ、ニンニク、タマネギ、油、塩、MSG、乾燥澱粉、料理酒、豆ペースト、生卵白1個、コショウ適量。

やり方は次のとおりです:

1. ソウギョを殺してきれいにし、頭と尾を切り落とし、切り身に切り、残った魚の切り身を数切れに切ります。魚の切り身を少量の塩、料理用ワイン、生澱粉、卵白と混ぜ、15分間マリネします。

2. もやしを洗い、沸騰したお湯でしばらく茹で、大きなボウルに入れて塩をふり、置いておきます。

3. きれいな中華鍋に、通常の調理に使用する量の 3 倍の量の油を加えます。油が熱くなったら、発酵黒豆をスプーン3杯加え、香りが出るまで炒めます。生姜、ニンニク、玉ねぎ、胡椒、乾燥唐辛子を加えて弱火で炒めます。味が出てきたら、魚の頭、魚の尾、魚の切り身を加え、強火にしてよくかき混ぜ、料理酒と胡椒粉を適量加え、しばらく炒め続けた後、熱湯を加え、塩とMSGを加えて味を調えます。水が沸騰したら、魚の切り身を入れ、調理した魚とスープをすべてもやしの入った大きなボウルに注ぎます。

煮魚スパイスオイルの作り方

材料を準備します：スターアニス、コショウ、乾燥唐辛子、ガランガル、シナモン、月桂樹の葉、油。

やり方は次のとおりです:

1. 鍋に油を入れ、スターアニス、コショウ、乾燥唐辛子、ガランガル、シナモン、月桂樹の葉を加えます。

2. スパイスが茶色になるまで弱火で加熱します。

3. スパイスを取り除いて捨てれば、スパイスオイルの完成です。

煮魚に使う調味料は何ですか？

煮魚の味付けと調理方法：

1. 調味料: 生姜、ニンニク、玉ねぎ、適量の豆腐、コショウ、乾燥赤唐辛子、チリパウダー、塩、MSG、コショウ、料理酒、醤油、少量の酢、食用油、コーンスターチ、料理酒、少量の塩、卵白。

2. 方法:

1. 魚を準備し、切り身にし、残りの魚の切り身を細かく切ります。

2. 魚の切り身に少量の塩、料理酒、コーンスターチ、卵白を混ぜ、15分間放置します。

3. もやしを洗い、沸騰したお湯で茹でて、後で使用するために洗面器に入れます。

4. きれいな中華鍋に、通常の調理に使用する量の 3 倍の量の油を加えます。油が熱くなったら、黒豆大さじ3杯を加え、香りが出るまで炒めます。生姜、ニンニク、玉ねぎ、胡椒、チリパウダー、乾燥赤唐辛子を加えて中火から弱火で炒めます。味が出てきたら、頭、尾、切り身を加えます。強火にしてよくかき混ぜ、料理酒、醤油、粉唐辛子、砂糖を適量加え、しばらく炒め続けた後、魚の切り身を一つずつ加え、箸でほぐします。火を止めて3〜5分後にお召し上がりください。