どの種類の毛ガニに肉が多いですか?毛ガニに肉が多いかどうかはどうやって見分けるのでしょうか?

毛ガニが人気の珍味であることは誰もが知っています。さまざまな調理法が可能で、味も良く、栄養価も高く、適度に食べると体にも良いです。毛ガニの肉質は様々で、肉の多いものもあれば、少ないものもあります。では、毛ガニに肉がたっぷり入っているかどうかはどうやってわかるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

毛ガニの太さの見分け方

毛ガニはカニ身とカニ卵が厚い殻に包まれていて、プリプリしているかどうかはわかりにくいようです。

実際にはそうではありません。毛ガニの周りの細かい部分を観察すると、そのカニがどれだけ太っているかが簡単に分かります。

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まずは、ケガニの背甲を見てみましょう。毛ガニの背甲の色はどれも同じ青黒色ですが、良質の毛ガニの背甲は光沢があり、全体的に非常に滑らかで、基本的に凹凸がありません。このタイプの毛ガニは、一般的に健康状態が非常に良好で、強くて丈夫です。

腹部

ケガニの腹部を見てみましょう。毛ガニの腹部、つまりへその部分を指で軽く押すと、身が詰まっているか、しっかりしているかがわかります。

腹部がいっぱいで、しっかりしていて、少し膨らんでいる場合は、そのカニには卵巣がたくさんあることを意味します。カニの腹部が非常に縮んでいて、押すと空っぽに感じられる場合は、カニにはまだ成長する余地がある可能性があります。

脚

最後にカニの足を見てみましょう。毛ガニの脚には細かい毛が生えており、これによって毛ガニの状態を判断することもできます。カニの脚が密で細かく整った毛で覆われている場合、それはそのカニの脚が強く力強いことを意味します。脚の毛が薄い場合は、カニの強度が足りない可能性があります。

毛ガニの保存方法

蒸しガニは新鮮なものだけが最高に美味しいです。生きていても保存しておくと身が細くなり、ふっくらとした味わいが失われてしまいます。

保存したい場合は、足を紐で縛り、一本ずつ密着させて冷凍庫に入れ、生きたまま冷凍保存することができます。こうすると、食べたいときには新鮮なままですが、生で食べるときほど美味しくはありません。冷凍すると本来の風味が失われます。

一時的に飼育する場合は、水槽に入れて浅い水を少し残し、酸素ポンプを稼働させます。こうすると生きたままになりますが、カニの卵がだんだん薄くなり、食べた時にふっくらとした美味しさを感じられなくなります。

それを縛ってプラスチックの箱に入れ、水を少し振りかけて、カボチャの葉で覆い、涼しい場所に置きます。 3日間新鮮な状態を保つことができます。生きたカニを長期間保存することはお勧めできません。長期間保存すると殻の層だけが残ってしまうからです。すぐに食べるのが一番です。

毛ガニは何日間保存できますか？

一般的には3日間程度保存してください。肉の品質に影響を与えないように、あまり長く保存しないでください。

まず、受け取った毛ガニは涼しい環境で保存するのが最適で、最も理想的な場所は、もちろん冷蔵庫です。

2番目：カニの爪と体をロープまたは草で縛り、タオルを少量の水に浸して絞ってから、毛ガニの上に置きます。こうすることで、約3日間生き続けることができます。

3つ目：江蘇省の陽澄湖は毛ガニの産地として最も有名です。全国各地から人々がここから毛ガニを買い求めます。これらの毛ガニは冷凍されてから全国各地に出荷され、販売されます。