毛ガニを食べるのに最適な季節はいつですか？毛ガニの蒸し方

メスのカニを食べるには9月がベストシーズン、オスのカニを食べるには10月がベストシーズン、そして毛ガニを食べるには秋がベストシーズンです。毛ガニを選ぶときは、殻が明るく光沢のある濃い緑色のものを選びましょう。一般的に太くてしっかりしており、金色の毛と金色の爪を持つものを選ぶとよいでしょう。毛ガニを蒸す方法は？一緒に見てみましょう！

この記事の内容

1. 毛ガニを食べるのに最適な季節はいつですか?

2. 毛ガニの蒸し方

3. 最高の毛ガニの選び方

毛ガニを食べるのに最適な季節はいつですか？

秋は毛ガニを食べるのに最適な季節です。カニは一年中手に入りますが、秋がカニを食べるのに最適な季節です。 「メスが9匹、オスが10匹」、「9月は腹が丸く、10月は腹が尖る」など、カニを食べる時期を表しています。

ケガニは川ガニの一種で、学名はチュウゴクモクズガニといいます。一般的に、毛ガニとは揚子江水系に生息するチュウゴクモクズガニのことを指します。

それは、北は遼江から南は珠江まで、我が国の長い海岸線に沿って広く分布しています。その中でも揚子江水系は収穫量が最も多く、味も最も美味しいです。

現在、栽培と繁殖のためにすべての主要な湖沼地域に導入されています。かつて、毛ガニは揚子江河口付近で幼生を産んだ。幼生に成長した後、揚子江の上流に移動し、揚子江下流の湖、川、港で成長しました。

毛ガニの蒸し方

毛ガニを蒸すときは、加熱時にカニが暴れてカニ足が落ち、味や見た目に影響を与えないように、カニの爪とカニ足を細いロープでしっかりと縛るのが最善です。カニ卵やカニ油が漏れないように、必ずカニの殻を下にしてお皿に置きます。カニの殻が赤くなり、身に火が通るまで約15分蒸し、醤油と生姜酢をかけてお召し上がりください。

毛ガニを選ぶときは、殻が明るく光沢のある濃い緑色のものを選びましょう。一般的に太くてしっかりしており、金色の毛と金色の爪を持つものを選ぶとよいでしょう。

へそが突き出ている毛ガニは、一般的に太ってふっくらしています。手に持ったときに硬さを感じるカニは、通常、ふっくらとクリーミーで、カニの身がより詰まっています。

毛ガニの目の付近を手や枝で触ったときに、目玉がピクピクと素早く反応したり、白い泡を吐き出したりすると、たいてい新鮮です。

最高の毛ガニの選び方

毛ガニを選ぶときは、カニの甲羅、腹部、カニの脚などの部分を観察することができます。良質の毛ガニの殻は泥緑色で、滑らかで光沢があり、腹部は白く丸く膨らんでおり、カニの脚の鋭い爪は黄金色で、カニの脚の毛は黄色で、つまむと硬くて弾力があります。

一般的に、メスのカニを食べるには9月がベストシーズンで、オスのカニを食べるには10月がベストシーズンです。毛ガニを選ぶときは、腹部を観察することで見分けることができます。腹部が尖っているものは雄のカニ、腹部が丸いものは雌のカニです。

購入の際には、見た目でカニを選ぶだけでなく、毛ガニの状態にも注目するのがおすすめです。より柔軟性があり、口から泡が出ているものの方が健康的です。毛ガニがすでに死んでいる場合は、劣化しやすく消費に影響するため、購入しない方がよいでしょう。

毛ガニの保存期間は比較的短いです。一度死んでしまうと、細菌に感染して劣化する可能性が高くなります。保存が難しい毛ガニを買いすぎないように、食べる分だけ購入し、必要に応じて購入することをお勧めします。