ごまペーストを作るときに水を加えてもいいですか？ごまペーストを作るにはどのような水を加えたらいいでしょうか？

ごまペーストが一般的な調味料であることは誰もが知っています。良い調味料として役立ちます。熱い乾麺、火鍋、その他の軽食などを食べるときに、ゴマペーストを混ぜる人はたくさんいます。ごまペーストは通常​​水で混ぜますが、ごまペーストを混ぜるには冷水とお湯のどちらを使ったらよいでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ごまペーストを作るには、冷たい水と熱い水のどちらを加えるべきでしょうか?

一般的には、より冷たいぬるま湯を使用することをお勧めします。

水加減：適量の温水を使用し、ゴマペーストが薄まるまで時計回りにゴマペーストを加えます。ここで塩を加えると、ゴマペーストにベースの風味が加わります。

ごまペーストなども、使用前に何らかの前処理が必要です。私たちの故郷では「澥酱」と呼ばれています。それは、ごまペーストを水または油で薄めることです。これは、ごまペーストを料理に使用するための前提条件です。このステップを省略すると、ごまペーストは粘り気を帯び、苦味や渋みが増します。

ごまペーストにどのくらいの水を加えるか

ごまペーストは美味しいですが、ごまペーストを薄めるのには、やはりある程度の技術が必要です。まず、ボウルを用意し、温かいお湯を入れます。別のボウルにごまペーストをスプーン2杯分取ります。温かいお湯をゴマペーストの入ったボウルに少しずつ注ぎます。必ず数回に分けて注いでください。一度にたくさんの水を加えると、ごまペーストが粗くなりすぎて美味しくなくなります。水を少しずつ加えて均一に混ぜます。水の量が少なすぎると、固まりができてしまい、薄めるのが難しくなります。水を少しずつ加え、絹のように滑らかになり適度な粘稠度になるまで一方向にかき混ぜます。味付けが終わったら、塩を適量、薄口醤油を小さじ1杯、濃口醤油を小さじ1杯加えます。薄口醤油は風味を高め、濃口醤油は色を鮮やかにするだけでなく風味も高めます。チキンエッセンスがお好きな方は、チキンエッセンスを少し加えてもいいですね。

水でゴマペーストを作る方法

麺つゆ 1人分

材料: ゴマペースト大さじ3、醤油大さじ1、ゴマ油大さじ1、ラー油大さじ1～2、塩3グラム、砂糖5グラム、ぬるま湯大さじ6～8

混合：

①ボウルにごまペーストを入れ、塩、ラー油、ごま油を加えてよく混ぜ、ソースを薄めて味付けします。

②次に醤油と砂糖を加えて混ぜ続けます。ソースの質感がざらざらしているので、この時にぬるま湯をゆっくりと加えます。

③ソースが溶けたチョコレートのように滑らかになり、途切れることなくすくえるようになるまで、少量ずつ数回に分けて温水を加えます。