8 月の「サイエンス」噂リスト: 静脈内注入は脳卒中を予防できるか?エアフライヤーの使用はがんを引き起こす可能性がありますか？

8 月の「科学」噂リストがここにあります!静脈内注入は脳卒中を予防できますか？エアフライヤーの使用はがんを引き起こす可能性がありますか？セロリを食べると血圧が下がりますか？真実の解釈。

月刊「科学」噂リストは、北京市科学技術協会、北京市サイバースペース管理局、首都インターネット協会が主導し、北京市科学技術記者・編集者協会と北京地域ウェブサイト共同噂反駁プラットフォームが共同で発表し、中国科学記者協会科学コミュニケーション専門委員会、中国晩報科学編集者・記者協会、上海科学コミュニケーション協会、北京科学技術情報研究所が支援している。

1. 点滴は脳卒中を予防できる

ゴシップ：

秋になり、季節が涼しくなると、点滴によって血管が拡張し、脳卒中を効果的に予防することができます。

真実：

この方法は非科学的であり、現在のところ定期的な点滴が脳卒中を予防できることを証明する証拠は不十分です。点滴では一般的に、血液循環を促進して血液の停滞を取り除く漢方薬の注射、または西洋医学では血管拡張剤が使用されます。その作用機序は、一時的に血管を拡張し、血液粘度を低下させ、循環血液量を増加させ、脳灌流を改善することであり、治療効果は短期的なものに過ぎません。このタイプの薬の効き目は一般的に 6 ～ 8 時間持続し、血管を永久的に除去して脳卒中を予防することはできません。さらに、これらの薬剤は血管に作用するため、血管の拡張能力をあらかじめ過剰に引き出すことに相当します。実際に脳梗塞などの症状が起こり点滴が必要になると、薬剤耐性が生じることが多く、治療効果が乏しく、救命や治療の本当の機会を逃してしまうことさえあります。

さらに、「血管を拡張するための点滴」は、ほとんどの人が想像するほど単純なものではありません。血栓溶解薬の静脈内注入は、脳卒中の急性期の救命法ですが、非常に厳しい制限があります。例えば、血栓溶解療法は、病気の発症から 4 ～ 5 時間以上経過してから行うべきではありません。また、出血歴や外科的外傷の既往歴のある患者は血栓溶解療法を受けることができません。

脳卒中の発症機序は非常に複雑です。脳卒中や再発の原因には、年齢、遺伝、高血圧、動脈硬化、心臓病、糖尿病、高脂血症、喫煙、アルコール、肥満、薬物、食事などの要因が含まれます。上記の病因と組み合わされていない介入行動は、予防的役割を果たすことはほとんどないでしょう。脳卒中を予防するために点滴だけを使用するのは明らかに非科学的です。

2. 病院のセキュリティスキャナーからの放射線は非常に強力で、胎児の健康に影響を与えます。

ゴシップ：

病院に設置されているセキュリティスキャナーからの放射線は非常に強力で、妊婦が通過すると胎児の健康に深刻な影響を与える。

真実：

「人」に対するセキュリティゲートであっても、「物」に対するセキュリティスキャナであっても、人体への放射線量は非常に少なく、特にセキュリティスキャナの放射線量は携帯電話ほど良くありません。

国内には各種電磁機器の放射線量に関する明確な基準があり、正規メーカーのセキュリティ機器は人体健康の要件を完全に満たすことができます。一般的に言えば、機器の電力が大きければ大きいほど、電磁放射の強度も大きくなります。ミリ波セキュリティ スキャナーの電力は通常 0.1 ワットを超えませんが、通話中の携帯電話の最大電力は 2 ワットに達することがあります。セキュリティ スキャナーの性能は、携帯電話の 1/20 以下です。さらに、国民は携帯電話よりもはるかに低い強度でセキュリティ スキャナーを使用しています。セキュリティ スキャナーを通過する際の距離も、携帯電話との接触距離よりもはるかに長くなります。したがって、セキュリティ スキャナーからの電磁放射線が健康に影響を与えることを心配する必要はありません。

日常生活でよく見かけるX線セキュリティスキャナーは、内部の放射線がすべて機械の中に密閉されており、出入り口には鉛のカーテンが使われており、内部の4つの壁も鉛の壁です。通常の状況下では、X 線が外部環境に侵入するのを効果的に遮断できます。使用中は、荷物がX線保安検査機を通過するときにのみ、検出用の光線が放射されます。人が通り過ぎるだけなので放射線量は極めて少ないです。そのため、妊婦は自分自身やお腹の中の赤ちゃんの健康に影響が出ることを心配することなく、通常通り手荷物検査を受けることができます。

3. 種なしスイカや種なしブドウは避妊薬と一緒に摂取すると人体に有害である

ゴシップ：

種なしスイカや種なしブドウには避妊薬が使用されており、多量のホルモンが含まれています。頻繁に摂取すると人体に有害です。

真実：

種なしスイカは交配によって育てられたもので、避妊薬とは何の関係もありません。人々はスイカにコルヒチンを投与して四倍体のスイカを作り、それを通常の二倍体のスイカと交配させて三倍体のスイカを作りました。三倍体スイカには生殖能力がないので、種子を作ることができず、したがって種子がありません。

交配と栄養繁殖によって栽培される三倍体のブドウ品種に加えて、一部の種なしブドウは成長して成熟するために「避妊薬」に頼っていますが、この避妊薬は私たち人間が使用する避妊薬とは非常に異なります。これはジベレリンと呼ばれる植物成長調整剤で、種子の発育を阻害します。

ブドウ農家は、ブドウ自体が作り出す内因性ホルモンの代わりにジベレリンを人工的にブドウに施し、受粉せずに実をつけさせて種なしブドウを作ります。例えば、巨峰自体には種があります。ジベレリン処理をすると、種のない巨峰が得られるだけでなく、果実の肥大も促進されます。ブドウ一粒あたりの重量が約30％増加し、大きさが均一になり、味も良くなります。

ジベレリン酸は天然の植物成長調整剤です。その種類は100種以上あり、農業利用の歴史は60年以上あります。また、ジベレリンはブドウの開花期に使用され、ブドウが実った後は基本的に検出されません。農業省が長年にわたりブドウの品質と安全性のリスクを評価してきた結果、ブドウにジベレリンが検出されることはほとんどなく、検出されたサンプルの残留レベルは0.1 mg/kgを超えないことがわかっています。国際的に認められた安全基準によれば、成人が1日に1,800キログラムのブドウを食べれば、180ミリグラムのジベレリンを摂取することになり、これは体に害を及ぼす量である。これは明らかに不可能です。

4. エアフライヤーの使用はがんを引き起こす可能性がある

ゴシップ：

エアフライヤーの高温加熱により、食品は「発がん性物質」アクリルアミドを生成します。同時に、エアフライヤーの「高速空気循環技術」の作用により、揮発した油がヒートパイプとファンに付着します。次回作動すると、油は再び加熱されて循環に入り、より多くの発がん物質を含む「千煮油」になります。

真実：

エアフライヤーの動作原理は「高速空気循環技術」です。機械内部のヒートパイプを高温に加熱することで熱風を発生させ、ファンでその高温の空気を鍋の中に吹き込んで食材を加熱します。密閉された空間で熱風が循環し、食品自体の脂肪を利用して食品を揚げるため、食品の水分が除去され、表面が黄金色にカリカリになり、揚げ物の効果が得られます。つまり、エアフライヤーは実際にはファンを備えたシンプルなオーブンなのです。

アクリルアミドは、揚げ物、焼き物、焙煎の際に「還元糖」（グルコース、フルクトースなど）と特定のアミノ酸（主にアスパラギン酸）によって生成されます。食品に炭水化物やタンパク質が含まれている限り、高温加熱時にアクリルアミドは必然的に生成されます。通常の揚げ物と比較して、エアフライヤーでの揚げ物の主な特徴は「油が少ない」または「油がかからない」ことですが、これではアクリルアミドの生成を防ぐことはできません。したがって、アクリルアミドの生成はエアフライヤーのせいにすることはできません。

「エアフライヤーがガンを引き起こす可能性がある」という説には、エアフライヤーによって生成される「千煮油」が発がん物質を生成する可能性があるという別の見解もあります。実のところ、この心配は無用です。確かに、さまざまな肉に含まれるような揮発性脂肪酸が食品に含まれています。これらの揮発性脂肪酸は強い香りを持っているため、肉は良い香りがすると考えられています。しかし、食品中の揮発性脂肪酸の総含有量は高くありません。ほとんどの脂肪酸は蒸発しにくいため、エアフライヤーの空気循環に蒸発することはありません。食品中の揮発性脂肪酸の割合は比較的小さいです。例えば、ある研究では、羊、牛、豚の脂肪組織に含まれる揮発性脂肪酸の総量はそれぞれ 0.6 g/kg、0.45 g/kg、0.2 g/kg であることがわかりました。さらに、これらの揮発性脂肪酸はすぐに空気中に蒸発し、エアフライヤー内に永久に残ることはありません。したがって、これらの揮発性脂肪酸が人体に害を及ぼすのではないかと心配しすぎる必要はありません。

5. セロリを食べると血圧が下がる

ゴシップ：

セロリに含まれるアピゲニンは血管を拡張させる働きがあるので、セロリを食べると血圧が下がります。

真実：

科学的実験により、セロリに含まれるアピゲニンが血管内皮に作用し、血管を拡張できることがわかっています。血管の拡張は確かに血圧を下げるのに有益です。

中国疾病予防管理センターの学者らが定量的研究を実施し、マウスの血圧を下げるには1キログラムあたり約0.026グラムのアピゲニンが必要であることを発見した。つまり、体重1キロのマウスが血圧を下げるには、一度に0.026グラムのアピゲニンを摂取する必要がある。この推定によると、体重60kgの人は一度に1.56グラムを食べる必要がある。

アピゲニンの含有量はセロリの品種や部位によって異なり、およそ 0.003% から 0.088% の範囲です。そして、葉の部分ではその含有量が高く、私たちが好んで食べるセロリの茎の部分ではその含有量が低くなります。

最大含有量が 0.088% であることから、セロリ 1 キログラムには 0.88 グラムのアピゲニンが含まれています。つまり、セロリを食べて血圧を下げたいなら、まずアピゲニン含有量が最も高い品種を選ぶこと、次にセロリの茎を捨ててセロリの葉を多く食べること、そして最後に一度に1.7キログラム以上食べることを学ばなければなりませんが、これは明らかに非現実的です。

6. 牛乳を飲むと線維腺腫を引き起こす可能性がある

ゴシップ：

牛乳にはホルモンが含まれています。過剰摂取は女児の乳房のしこりが急速に成長し、線維腺腫を形成する原因となる可能性があります。

真実：

線維腺腫は、思春期に最もよく見られる良性の乳房病変であり、思春期の乳房腫瘤の 30%～50% を占め、10 代または 20 代の一般女性に多く見られます。

今のところ、医学界では線維腺腫の原因について明確な答えが得られていません。いくつかの研究では遺伝的である可能性を示唆しています。一方、しこりは出産可能年齢の間は持続し、妊娠中またはエストロゲンの使用中に大きくなり、通常は閉経後に解消することが観察されているため、ホルモンによるものである可能性を示唆する人もいます。したがって、性ホルモンが線維腺腫の発生と発達に関係している可能性があると推測されます。

乳房線維腺腫の発生と発達は、確かにホルモンに関連している可能性があり、思春期の少女にとって、ホルモンの最大の供給源は正常な性的発達です。牛乳に含まれる天然エストロゲンの含有量は高くありません。国が発表したデータによると、我が国で販売されている箱入り液体ミルクに含まれるエストラジオールホルモンの平均含有量は0.117～0.199±0.0425マイクログラム/リットルです。海外のデータによると、米国、韓国、オランダなどの国の生乳および市販の牛乳に含まれるエストロゲン含有量は0.16〜4.4マイクログラム/kgです。換算すると、肉や魚介類に含まれるエストロゲンの含有量は牛乳に含まれるエストロゲンの含有量よりも高い。

実は、牛乳に含まれる天然エストロゲンの含有量については、現在、国内外で定められた標準範囲がありません。牛乳に含まれるホルモンの量が人体にどの程度影響を及ぼすかについては統一基準がなく、現在のところ牛乳に含まれるホルモンが乳腺線維腺腫を引き起こすことを証明する証拠はありません。一般的に、乳製品を正規のルートで購入し、適切に摂取する限り、乳製品に含まれるホルモンが人体に直接影響を与えることを心配する必要はありません。もちろん、食事のバランスを考えると、牛乳を過剰に飲むことはお勧めできません。中国の食事ガイドラインでは、成人は1日あたり300mlの乳製品を摂取することが推奨されています。アメリカやオーストラリアなど牛乳の主要消費国でも、1日の牛乳摂取量の推奨上限は750ml以下です。牛乳を過剰に摂取すると肥満につながる可能性があり、脂肪組織が過剰なエストロゲンを生成して乳がんの発生率が高まります。また、牛乳を摂りすぎると胃の容量を圧迫し、他の食品の摂取量が減り、食生活のバランスが崩れ、鉄分不足などの問題も引き起こします。そのため、牛乳の摂取量を適度にコントロールすることが重要です。

（出典：北京晩報、「みんな真剣だ - テンセントニュース」のWeChat公式アカウント、オタマジャクシ楽譜）

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