大豆からどんな美味しい食べ物が作れるのでしょうか？枝豆は大豆ですか？

暑い夏には、多くの友人がバーベキューを食べるのが好きです。テーブルに注文しなければならないバーベキュー以外の食材、つまり枝豆とピーナッツがあることに気づいたはずです。枝豆って実は大豆なの？赤ちゃんは好奇心旺盛な子が多いので、一緒に見てみましょう！

この記事の内容

1. 大豆からどんな珍味が作れますか？

2. 枝豆は大豆と同じですか？

3. 大豆を沸騰したお湯に30分ほど浸してもよいですか？

大豆からどんな珍味が作れるのか

大豆は、塩コショウ大豆、大豆粉、油揚げ、豆腐ペースト、納豆、大豆チップス、乾燥タケノコと豆腐、納豆、黒豆、豆腐などを作るのに使用できます。また、大豆入り豚足煮、大豆入り豚足、豚バラ肉、大豆と昆布のスープ、トマト煮大豆、大豆入り豚皮煮などの料理にも使用できます。

大豆は豆腐、豆乳、湯葉などの大豆製品を作るのに使えます。発酵大豆製品には、発酵豆腐、臭豆腐、味噌、醤油、発酵黒豆、納豆などがあります。

非発酵大豆製品には、水豆腐、干し豆腐、もやし、煮豆製品、揚げ豆製品、燻製豆製品、揚げ煮豆製品などがあります。

枝豆は大豆ですか？

はい。枝豆はさや付きの新鮮な大豆です。枝豆がまだシャキシャキと柔らかいうちは、新鮮な野菜として食べることができます。成熟すると普通の大豆になります。枝豆は、細かい毛に覆われた太くて硬い茎を持つ一年生草本作物です。莢は平らで、莢の表面も細かい毛で覆われています。

枝豆は一般的に、夏の気温が高い温帯地域で栽培されます。通常、毎年3月から5月に播種され、毎年6月から10月に収穫されます。

枝豆の種を土に蒔いてから最初の花が咲くまでが生殖初期、その後が開花・着莢期となります。枝豆が開花してから2週間後、豆は成長するために大量の水と栄養を必要とします。そうでないと、植物の早期老化を引き起こしやすく、花やさやが落ちる現象が発生します。

大豆を沸騰したお湯に30分ほど浸してもよいですか？

いいえ、熱湯は大豆の構造を破壊します。通常、お湯を使用すると浸漬速度は非常に速くなりますが、温度が高くなるほど、大豆のセルロースはお湯の刺激を受けて硬化し、豆乳を作るのに適さなくなります。さらに、セルロースや大豆イソフラボンはお湯に溶けにくいという欠点もあります。

大豆を60度くらいのお湯に2～3時間浸します。大豆をしっかり浸しながら栄養分を閉じ込めることができるので、大豆を浸すのに適しています。

温水を使用すると、セルロースを効果的に柔らかくすることができます。人体に摂取すると満腹感が増し、胃腸管への刺激が軽減されます。

冷水を使用する場合は、前夜に大豆を冷水に浸しておく必要があります。水は少なくとも大豆が浸るくらいまで入れ、一晩浸しておきます。