一日にどれくらいの塩を摂取すべきでしょうか？

これは大易小虎の2870番目の記事です

私たちはなぜ塩を食べるのでしょうか？

食塩の主成分は塩化ナトリウムで、これが私たちに「塩辛い」という表面的な感覚を与えます。中華料理のほとんどは塩味が強く、塩のおかげでおいしい料理を味わうことができます。

塩化ナトリウムに含まれるナトリウム元素は、私たちの体に欠かせない化学元素です。私たちの体内には約6200～6900 mgのナトリウムが存在します。ナトリウムは体内のさまざまな組織や臓器に広く存在しています。体内の水分を調節し、神経筋の興奮性を高め、酸塩基バランスと正常な血圧機能を維持します。

塩辛さには危険がある

高血圧に関する疫学調査により、血圧レベルと人口における高血圧の有病率は塩分摂取量と密接に関係していることが確認されています。私の国では、北部の住民の高血圧の有病率は南部の住民の有病率よりも高く、農村部の平均血圧は都市部よりも高くなっています。塩分摂取量もこれと一致しており、北部では南部よりも多く、農村部では都市部よりも多くなっています。

臨床的高血圧に対する介入治療では、塩分摂取量が増加すると血圧が上昇することが確認されています。

50 歳以上の人や家族性高血圧の人の血圧は、塩分摂取量の変化に対してより敏感です。食事中の塩分が増えたり減ったりすると、血圧もそれに応じて変化します。また、塩分の多い食事は、日中は血圧が高く、夜間は血圧が低いというパターンを変え、昼夜を問わず血圧が高くなり、心臓血管疾患や脳血管疾患以外の疾患のリスクが大幅に高まります。太りすぎや肥満の人の血圧は塩分に対してより敏感です。

一日にどれくらいの塩を摂取すべきでしょうか？

人体に必要なナトリウムは主に食物と飲料水から摂取されます。塩、醤油、MSG、ソース、漬物、漬物などにはより多くのナトリウムが含まれており、肉や野菜にも少量のナトリウムが含まれています。通常、成人の1日のナトリウム必要量は2200 mgです。平均的な成人が毎日摂取する食品には約 1000 mg のナトリウムが含まれており、食卓塩から摂取する必要があるナトリウムは約 1200 mg です。したがって、毎日の食事に基づくと、食塩を 3 グラム摂取すれば、基本的に体のナトリウム必要量を満たすことができます。人々の食習慣や味の好みにより、塩の摂取量は3グラムをはるかに超えています。

もちろん、日常生活を教義に完全に従って行うことは難しく、習慣、慣習、好みなどの要素を考慮する必要があります。ここで、上海疾病予防管理センターは、健康な成人が1日あたり5グラムの塩（醤油やその他の食品に含まれる塩を含む）を摂取することを推奨しています。

著者: 上海疾病予防管理センター

ジェニー・チュー