なぜ建兵国子は建兵国子と呼ばれるのでしょうか？初心者のためのおいしいパンケーキの作り方

ジャンビンは最も美味しい朝食の一つです。サイズが大きく、具材も多く、タンパク質や全粒穀物も含まれています。とても栄養価が高く健康に良いです。建兵国子がなぜ建兵国子と呼ばれるか知っていますか？初心者でもおいしいパンケーキを作るにはどうすればいいでしょうか？パンケーキを作るのに必要な道具は何ですか？パンケーキの生地の作り方は？百科事典の知識に従って、建兵国子についてさらに詳しく学びましょう。

この記事の内容

1. なぜ建兵国子は建兵国子と呼ばれるのでしょうか？

2. 初心者のためのおいしいパンケーキの作り方

3. パンケーキを作るのに必要な道具は何ですか?

4. 煎餅の生地の作り方

なぜ建兵国子は建兵国子と呼ばれるのでしょうか？

なぜなら、煎餅果子の作り方は、揚げたパン生地をパンケーキで包むから。天津、河北などの地域では、揚げた生地の棒を「餃子」と呼ぶため、「煎餅餃子」と呼ばれ、後に煎餅果子として一般的に知られるようになりました。

Jianbingguoziは天津の有名な軽食です。天津の人々は朝食としてこれを食べます。これは緑豆粉、卵、揚げパンケーキ、または薄くてサクサクした「揚げパン」で構成され、麺ソース、刻んだネギ、コリアンダー、チリソースなどの調味料が添えられます。

もう一つの起源は、伝説によると、清朝末期に山東省に老道というあだ名の男がいたことです。彼はあらゆる格闘技に精通しており、ナイフの使い方が最も得意です。彼はいじめられている老人を助けたために邪悪な人々によって故郷から追い出されました。お腹が空いていたのでパンケーキを思いつき、包丁の刃をコンロ代わりにして、熱いうちに麺のスープを包丁の刃に注いだら、すぐにパンケーキができました。老道は食べたいと思ったとき、ネギを巻いたパンケーキを思いつきました。食べるたびに甘いソースや辛いソースをかけて食べます。本当に美味しいです。 「甘いソースや辛いソースをかけたらもっと美味しいだろうな」と思いました。その後、「老道」は天津に定着し、「甘辛いソースで包んだ餃子」の販売を開始しました。その結果、この独特の珍味は、南北の商人が集まる天津の港で人気を博しました...田舎訛りの強い「老島」による「煎餅包み」は、方言の変化で徐々に「煎餅包子」へと進化しました。

初心者のためのおいしいパンケーキの作り方

1. まず、キビ粉、白小麦粉、緑豆粉などの小麦粉を準備します。次に小麦粉をよく均一に混ぜ、かき混ぜながら水を加えます。しっかりとしたペースト状になるまで混ぜてください。次に、ペーストの層が箸に簡単に引っかかるようになるまで、箸で持ち上げます。これは小麦粉がよく混ざっていることを意味します。

2. 次に、用意したおかずを洗い、ネギとコリアンダーをみじん切りにし、用意した甘い麺のソースに白砂糖を少し加えて甘さを増します。次にフライパンを用意して加熱を始めます。フライパンの温度は高すぎないようにしてください。次に、スプ​​ーン一杯分の生地をフライパンにのせ、素早くこすって生地を均等に広げます。

3. また、加熱する際には強火にしすぎないでください。中火または弱火で加熱してください。生地の表面が固まり始めたら、卵を割りほぐし、ヘラで均等に広げます。卵が少し固まったら、用意しておいた甘い麺つゆを卵の上に塗り、みじん切りにしたネギ、コリアンダー、漬物を散らします。辛いものがお好きな方は、唐辛子を入れて10秒ほど加熱しても美味しいです。

4. 最後に、用意しておいたフルーツやサクサクした食べ物を上に乗せ、その上にレタスを数枚乗せてパンケーキを巻けば、そのまま食べることができます。

パンケーキを作るのに必要な道具は何ですか？

パンケーキを作るための道具は次のとおりです。

1. パンケーキパンは適切なサイズで、耐久性のある素材で作られている必要があります。丈夫で耐久性があり、サイズが約 45 cm の錬鉄製のフライパンを選択するのが最適です。

2. 石炭燃焼またはガス燃焼のストーブ。ガスコンロの利点は、便利で柔軟性があることです。石炭ストーブの使用には時間と労力がかかり、毎日40分前に火をつける必要があります。

3. パンケーキの生地を入れるバケツ。バケツか洗面器を使用します。

4. スクレーパー、シャベル、ブラシ、オイルスクレーパーなどの小型工具は、地元の金物店で購入できます。

パンケーキ生地の作り方

餅（ジャンビン）は天津の人々の軽食です。緑豆粉のパンケーキ、卵、揚げたてのパンまたはサクサクの「馃篦儿」で作られ、麺つゆ、みじん切りのネギ、発酵させた豆腐、チリソース（オプション）などの調味料を添えて出されます。塩味と香りが豊かです。今日のパンケーキの材料は、緑豆粉パンケーキに限らず、大豆粉、黒豆粉など、さまざまな選択肢があります。しかし、天津の人々は今でも伝統的な食べ方を守り続けています。本格的な煎餅果子に使われる材料は、緑豆粉、揚げたてのパン粉、刻んだネギ、その他の調味料だけです。天津以外のほとんどの省では、パンケーキにハム、ソーセージ、さらには細切り豆腐、肉でんぶなどの材料を加えます。商人たちはこれを「建兵国子」と呼んでいますが、それは単なる名前で中身がなく、本物とは程遠いものです。

生地のレシピ：小麦粉と水の比率は約1：1.3です。熟練した人はより乾いた状態にし、初心者はより多くの水を加える必要があります。

山東レシピ：白小麦粉1.2斤、トウモロコシ粉4両、大豆粉1両、緑豆粉1両、そば粉1両。最後の 2 つは必要ない場合は省略できます。

天津レシピ：キビ粉：緑豆粉：小麦粉 = 10:3:4.5 に五香粉とチキンエッセンスを加える。