アースハニーとは何ですか？本物のアースハニーを見分けるにはどうすればいいですか?

野生の蜂蜜は、実際には中国の蜂蜜であり、私の国に生息する在来の蜂によって生産されます。その製造方法は非常に原始的であるため、家庭でも非常に一般的です。多くの道端の蜂蜜売りは、その蜂蜜は野生の蜂蜜だと主張しますが、実際には、国内の農家が育てている蜂がすべて野生の蜂であるとは限らないため、必ずしも本物であるとは限りません。では、野生の蜂蜜の真正性をどのように見分けるのでしょうか?

蜂蜜とは何ですか？

野生の蜂蜜は最も原始的な方法で採取されなければなりません。ミツバチが集めた蜂蜜は人工的な餌を必要とせず、自給自足が可能です。蜂蜜を集めるときは、本来の圧搾法を使って蜂の巣全体を摘み取る必要があります。蜜蝋と蜂花粉は絞り出されるため、蜂蜜には一般に「不純物」が高濃度で含まれ、半固体または固体の状態になります。

一般的に、天然蜂蜜には次のような特徴があります。

1. 人工的に餌を与えておらず、ショ糖や白砂糖を含まず、天然の花の香り、純粋な味、柔らかく繊細な食感、さわやかで柔らかく、喉に少しスパイシーな感覚があります。

2. 野生の蜂蜜は、厳しい圧搾法で抽出されるため、蜂蜜の濃度が高く、濃厚になります。通常、半固体または固体の状態で、不純物が含まれており、不純物は不均一で、蜂蜜の結晶はより柔らかくなります。

3. 野生の蜂蜜は通常、年に一度しか収穫されません。蜂蜜の色は比較的濃く、さまざまな花の香りが含まれています。

本物の蜂蜜の見分け方

1. 蜂蜜を一滴取って紙の上に落とします。野生の蜂蜜の色は透明で、半球形をしており、広がりにくいため、紙を濡らします。他の蜂蜜や偽の蜂蜜は簡単に広がり、すぐに水染みとなって紙を濡らしてしまいます。

2. 蜂蜜を少し取って水の中に落とします。生の蜂蜜は水の底に沈みやすく、溶けにくいです。お箸でかき混ぜます。水の中にはさまざまな不規則な不純物がありますが、他の蜂蜜や偽の蜂蜜はすぐに溶け、一部の不純物はより均一に分散されます。

3. 箸を蜂蜜の中に入れ、取り出します。野生の蜂蜜はゆっくりと流れ落ち、非常に粘着性があるため、長い糸状に引き出され、砕くと蜂蜜の玉のように縮みます。他の蜂蜜や偽の蜂蜜はその逆です。たとえ長い糸に伸ばすことができたとしても、切れた糸は弾力性がなくなり、縮んで蜂蜜のビーズにはなりません。

4. よく味わってみると、地元の蜂蜜は自然な花の香りがして、口当たりが柔らかく、砂のような感じや硬いものがなく、喉にほんのり酸味と辛みがあることがわかります。

注: 喉に少し辛みを感じるのは非常に感じやすく、少し蜂に刺されたような、ヒリヒリする感じがします。このテイスティング方法は、経験の浅い人にとっては難しいです。子どもの頃、野生の蜂蜜を食べ過ぎて、まるでたくさんの蜂に刺されたかのように、体中が不快な気分になったことを覚えています。

ミツバチはどんな種類の蜂蜜を集めるのでしょうか？

野生の蜂蜜は、中国ミツバチ（略して中国蜂蜜）と呼ばれる私の国特有の蜂の一種によって生産されます。この種のミツバチは小型で柔軟性があり、勤勉であるため、散発的な蜜源を好み、耐寒性があり、適応力が強いです。彼らは高山の森林や岩の割れ目に巣を選び、自然に生き残り成長することができます。このミツバチが作る蜂蜜は天然蜂蜜とも呼ばれています。

イタリア蜂と呼ばれるイタリア蜂の種類も存在します。サイズが大きく、集蜂能力が強く、収穫量が多いため、養蜂家に最もよく使われる蜂です。そこから採れる蜂蜜はイタリア産蜂蜜と呼ばれています。