臭豆腐はなぜ臭いのでしょうか？臭豆腐を食べると太りますか？

臭豆腐は臭いがひどいですが、味は良いです。それを遠ざける人もいれば、食べることを趣味とする人もいます。実は臭豆腐は発酵させた大豆製品です。健康の観点から言えば、食べる量を減らす方が良いです。臭豆腐はなぜ臭いのでしょうか？よく勉強しましたか？

この記事の内容

1. 臭豆腐はなぜ臭いのですか？

2. 臭豆腐を食べると太りますか？

3. 臭豆腐と一緒に食べてはいけないものは何ですか?

臭豆腐はなぜ臭いのでしょうか？

臭豆腐はタンパク質を多く含む良質な大豆から作られています。豆を浸す、挽く、果肉を濾す、塩水を加える、初期発酵、漬ける、スープを詰める、後期発酵など、複数の工程を経て作られます。

臭豆腐が悪臭を放つのは、発酵中および発酵後の過程で豆腐中のタンパク質がプロテアーゼの作用で分解され、さらに豆腐に含まれる含硫アミノ酸も完全に加水分解されて、刺激臭のある硫化水素（H2S）という化合物が生成されるからです。これが臭豆腐が悪臭を放つ理由です。

また、タンパク質が分解された後にアミノ酸が生成され、アミノ酸には旨みがあるため美味しくいただけます。

臭豆腐は臭いがひどいですが、味は良いです。それを遠ざける人もいれば、食べることを趣味とする人もいます。実は臭豆腐は発酵させた大豆製品です。製造過程で特定の腐敗物質が生成されるだけでなく、細菌に汚染されやすくなります。健康の観点から言えば、食べる量を減らす方が良いでしょう。

臭豆腐を食べると太りますか？

食べる量を減らして太らない

臭豆腐は普通の豆腐を漬けて発酵させて作られていることは皆さんご存知でしょう。豆腐には植物性タンパク質と脂肪が含まれており、人体に吸収されやすく、カロリーも低いです。したがって、臭豆腐を少し食べたくらいでは太りません。ただし、消化不良や睡眠の質への影響を避けるために、夜寝る2時間前にはこれらの不健康なスナックを食べない方がよいでしょう。

食べ過ぎると中毒になる

何度も見れば、臭豆腐がどのように作られるかが分かるはずです。路上の臭豆腐はとても魅力的ですが、我慢して食べることはできません。結局のところ、路上の臭豆腐は十分に衛生的ではないし、臭豆腐を作るときに他の人が何を加えたかはわかりません。食べ過ぎると食中毒になり、頭痛やめまい、全身のだるさなどの中毒症状が現れます。

ヒント

臭豆腐は美味しいと感じる人もいるかもしれませんが、好きだからといって食べ過ぎると健康に悪いのでやめましょう。実は臭豆腐は発酵させて作られ、人体に良い植物性乳酸菌が含まれているので、適度に食べるのは良いことなのです。臭豆腐を一度に食べ過ぎないようにしてください。臭豆腐を食べた後は、新鮮な果物や野菜を食べることができます。

臭豆腐と一緒に食べてはいけないものは何ですか？

臭豆腐は水竹と一緒に食べてはいけません。一緒に食べると結石ができやすくなり、人体に良くありません。また、栄養価がないので、キクラゲと一緒に食べるべきではありません。また、蜂蜜と一緒に食べると、両者が混ざると沈殿物ができ、体内の栄養吸収に悪影響を及ぼし、ひどい場合には下痢を起こす恐れがあるため、一緒に食べることはできません。

臭豆腐は野生の稲の茎と一緒に食べることはできません。この2つを一緒に食べると結石ができやすくなり、健康に非常に有害です。しかし、臭豆腐はエノキ茸と一緒に食べることができます。この2つは相容れず、人体の栄養を補給することができます。

臭豆腐はキクラゲと一緒に食べられません。これら 2 つの食品に含まれる有害成分が混ざると栄養素が破壊され、体が必要な栄養素を吸収できなくなります。したがって、この2つを同時に食べてはいけません。臭豆腐はトマトと一緒に食べると、脾臓と胃を養う効果があります。

臭豆腐を蜂蜜と一緒に食べるのはお勧めできません。蜂蜜に含まれる有機物が臭豆腐に含まれるタンパク質と結合して沈殿物を形成し、体内の栄養素の吸収を妨げます。一緒に食べると下痢を起こす可能性があるので、同時に食べるのは避ける必要があります。