マスタード塊茎を食べるとどんな利点がありますか?マスタードの漬け方

夏になると暑すぎて食欲がなくなる人も多いです。彼らは何も食べる気がしません。本当に何を食べたらいいのか分からない場合はどうすればいいでしょうか?からし芋の漬物を使った栄養たっぷりのお粥がいろいろ食べられます！ザーサイは食物繊維が豊富な食品で、実はカラシナの一種です。コレステロールや脂肪の含有量が非常に低く、カロリーも高くありません。

この記事の内容

1. マスタード塊茎を食べるとどんな利点がありますか?

2. マスタードの漬け方

3. マスタード塊茎を食べると太りますか？

マスタードを食べるとどんなメリットがありますか？

ザーサイは私の国で最も有名な漬物の一つです。数種類のカラシナ（青キャベツ）を漬けて発酵させて作ります。ザカイには、タンパク質、炭水化物、カロチン、リボフラビン、食物繊維、ミネラル、ビタミンA、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、セレン、リンなどの栄養素が含まれています。マスタード塊茎の栄養成分は、塩分、カリウム、食物繊維が豊富であることが特徴です。したがって、漬けたマスタード塊茎の栄養価は、調理時に塩の代わりになり、カリウムを補給できることにあります。適度に食べると食欲を刺激し、腸を潤して排便を促進し、便秘を予防・治療することができます。激しい運動の後に汗をかく人や、便秘が習慣になっている高齢者に特に適しています。

マスタードの漬け方

実は、からし芋の漬物の作り方はとても簡単で、漬けて、乾燥させて、また漬けて、絞って、また漬けるだけです。最初のステップは漬け込みと脱水です。まず、新鮮なマスタードの塊茎の頭をきれいに洗い、皮を剥ぐと味も風味も良くなります。出来上がったらスライスまたは細切りにして、塩を加えます。塩は3回に分けて加える必要があるため、3回の合計塩量は、カラシナ塊茎の総重量の少なくとも50分の1にする必要があります。つまり、カラシナ塊茎100キログラムごとに合計2キログラムの塩を加えることになります。これは50:1の比率です。そのため、初めて塩を加えるときは量に注意してください。使用する塩を別々に取り出し、3等分するのが最適です。一度に1回分ずつ入れてください。塩を加えた後、完全に溶けるまで均一にかき混ぜ、日の当たる場所に置いて水分を切ります。通常2〜3日ほどかかります。

干しからし漬けの塊茎は水分が抜けてかなり縮んでいるはずでした。この時点で、2度目の塩を加えます。入れた後は重いものを使って水を絞り出します。適当なものがない場合は、手袋をはめて手で絞ってください。均等に絞って水分をすべて絞り出します。これはマスタード塊茎のピクルスを作る上で最も重要かつ必要なステップです。十分に絞り終わったら、清潔な口の広い容器に移します。

絞った後、最後に塩を加え、好みに応じて唐辛子粉、花椒、胡椒、フェンネル、アモムなどの調味料とスパイスを適量加えます。最も重要なのは、少量の白ワインを加えることです。よくかき混ぜた後、密閉できる容器に入れて密封し、涼しい場所に10～15日ほど置いてから取り出して食べてください。味は袋入りの辛子漬けに決して劣りません。安全で防腐剤が含まれていないのがポイントです。

マスタード塊茎を食べると太りますか？

カロリーの面では、漬けカラシナのカロリー含有量は比較的低く、100gあたり約29kcalです。カロリーについて全く知らない人のために言うと、700メートル歩くだけで29kcalを消費できることになります。カロリーが非常に低いことがわかります。さらに、漬けカラシナのコレステロール含有量は極めて低く、ほとんどコレステロールを含まず、脂肪含有量も極めて低いため、漬けカラシナを食べて太ることはありません。

マスタードのピクルスは食物繊維が豊富な食品で、実はマスタードの一種なので、コレステロールや脂肪の含有量が非常に少なく、カロリーも低いため、マスタードのピクルスを食べると実際に体重を減らすのに役立ちます。また、毎晩お粥だけを飲むと、からし漬けは脾臓や食欲を強めますが、流動食であるお粥は脂肪を増やさずに満腹感を高めることができるので、ダイエットに優れた方法です。

マスタードの漬物は減量に効果があると言われていますが、塩分を多く含む漬物なので、頻繁に大量に摂取すると腎臓にダメージを与え、がんを引き起こす可能性もあります。また、市販の袋入りの辛子漬けには保存料などの化学成分が含まれているので、過剰に摂取しないようにしましょう。したがって、減量を助けるために漬けたマスタード塊茎を使用することは最善ではなく、少量を時々摂取するだけにしてください。また、妊婦、高血圧、腎臓病などの患者はカラシナを食べてはいけません。