身体検査中に血液から2リットルの油が採取され、男性は恐怖を感じた。

最近、漢口の王さんは、非常に深い体験をしました（#身体検査中に男性の血液から2リットルの油性血漿が抽出されました#）。医師が手術前の検査を行っていたところ、血漿交換を行う必要があることが判明しました。 3時間以上経って、医師は実際に王さんの血液から2リットルの油性血漿を分離した。体内の「コレクション」を見た王さんは「とても怖い」と語った。彼は実は自分の「血」に怯えていた。

▲写真：新浪微博

王氏の食習慣は非常に不健康であることが判明している。彼は普段とても忙しく、心の中でこう考えています。「自分はすでに太っているから、好きなものを何でも食べればいい。」基本的にはフライドチキンやハンバーガー、そして大きな魚や肉も好きなので、体にたくさんの「油」が蓄えられます。

実際、私たちの生活の中には、王さんと同じような生活習慣を持つ人がたくさんいます。彼らの中には肉なしでは生きられず、一日でも肉を食べないと不快に感じる人もいます。このニュースを読んだ人は、血中脂質について心配するだろう。

肉は食べたいけど血中脂質が気になるという人のために、この記事では、おいしくて健康に良い肉の食べ方についてお話します。一緒に学びましょう！

1.どんな肉がおすすめでしょうか？

血中脂質指標をより健康にしたい場合は、食事中の飽和脂肪酸とコレステロールの摂取を制限することに特に注意する必要があります。ほとんどの肉には飽和脂肪酸とコレステロールの両方が含まれているため、食べる肉の種類を選ぶ際には本当に注意する必要があります。

「脂質異常症の基本的健康管理基準」の勧告によれば、脂質異常症の患者は、動物の内臓、魚卵、カニ卵、エビ卵、皮付き肉、脂肪の多い肉、調理済み肉製品（ソーセージ、肉デンプン、ソーセージ）の摂取を減らし、避けるべきです。これらの食品には、血中脂質のコントロールに役立たない飽和脂肪酸とコレステロールが多く含まれているからです。赤身の肉、ナマコ、魚、エビなど、飽和脂肪酸やコレステロール含有量の少ない食品をもっと選ぶべきです[1]。鶏肉も良い選択です。

その中でも特に魚を多く食べることをお勧めします。

科学的根拠に基づく医学によれば、魚や魚油には、不飽和脂肪酸のn-3系に属するEPAとDHAが豊富に含まれています。心血管疾患のリスクを軽減し、TG（トリグリセリド）を下げ、HDL-C（高密度リポタンパク質コレステロール/善玉コレステロール）を増やす効果が高く、冠状動脈性心疾患を予防することができます。 [2]

それで、どの魚を食べるのがお勧めですか?

2017年1月18日、米国食品医薬品局（FDA）と環境保護庁（EPA）は魚の摂取に関する最終勧告を発表し、水銀含有量の少ない魚を1週間に227～340グラム食べることを推奨しました。推奨される魚については、次の表を参照してください。

▲画像出典：米国FDAの魚の摂取に関する推奨事項

2. どれくらいの量を食べるのが適切ですか?

「中国居住者向け食事ガイドライン」の推奨によれば、畜肉と家禽肉、水産物の摂取量はそれぞれ40〜75グラムまでとされている。 [3]

魚介類を食べる機会があまりなく、毎日食べることができない場合は、週に2回以上、1回あたり150〜200グラムの魚を食べる計画を立てることもできます。 [2] 一般的に、手のひらサイズの魚は80～100グラム程度です。

魚を食べないビーガンの方は、ナッツや亜麻仁油を摂取したり、α-リノレン酸（n-3系）をサプリメントとして摂取したりすることができます。それが効かない場合は、魚油製剤を補給することができます。

3. 推奨される調理方法

蒸す、煮込む、冷製ドレッシング、炒めるなどの軽い調理法が推奨されます。揚げる、焼く、燻製にするなどの調理法は推奨されません。

「脂質異常症に関する基本的健康管理基準」では、揚げ物はカロリーや脂肪分が高いだけでなく、高温で揚げることでトランス脂肪酸が発生することから、揚げ物を減らしたり避けたりすることが推奨されています。

代謝研究や人口調査により、トランス脂肪酸の過剰摂取はLDL-C（低密度リポタンパク質コレステロール/悪玉コレステロール）を増加させるだけでなく、HDL-C（善玉コレステロール）を低下させ、脂質異常症のリスクを高めるだけでなく、動脈硬化を誘発しやすくし、冠状動脈性心疾患のリスクを高めることがわかっています。 [2]

トランス脂肪酸の摂取を減らすには、揚げ物を避けるだけでなく、サクサクしたポテトチップス、ビスケット、クリーミーなケーキも控えるべきです。なぜなら、その原材料には一般的にショートニング、マーガリン、人工バター、非乳製品クリーマーなどが含まれており、トランス脂肪酸が含まれているからです。

要約: 肉を食べるのが好きな人は、血中脂質の健康に本当に注意を払うべきです。重要なのは、おいしい食べ物を健康的に楽しむ方法を学ぶことです。さらに、喫煙をやめ、アルコール摂取を制限し、運動を続けることも推奨されており、これらは血中脂質を下げるのに大いに役立ちます。

参考文献:

[1] 浙江省予防医学協会、心血管・脳血管疾患予防・管理専門委員会、慢性疾患予防・管理専門委員会、浙江省予防医学協会、Yu Wei、他脂質異常症に対する一次健康管理基準[J]。心血管疾患および脳血管疾患の予防と治療、2021年、21(2):8。

[2] 中国リハビリテーション医学協会心血管疾患委員会、中国栄養学会臨床栄養部、中国予防医学協会慢性疾患予防管理部など心血管疾患の栄養処方に関する専門家コンセンサス[J]。中国内科ジャーナル、2014年、53(0z2):124-130。

[3] 中国栄養学会中国居住者のための食事ガイドライン[M]。人民医学出版社、2016年