ワタリガニの中に入っている灰色のペーストは何ですか？蒸したワタリガニの保存方法

ワタリガニは生のまま、蒸して、揚げて、炒めて食べたり、半分に切って豆のペーストと一緒に煮込んだり、餅や漬物、豆腐と一緒に炒めたりして食べることができます。沿岸地域の住民の食卓によく並ぶ料理です。泳ぎ回るカニをよく食べる人なら、健康でふっくらとしたカニの背中は緑色で、痩せたカニの背中は黄色であることを知っておくといいでしょう。泳いでいるカニの中に入っている灰色のペーストは何ですか？一緒に見てみましょう！

この記事の内容

1. ワタリガニの中に入っている灰色のペーストは何ですか?

2. 蒸したワタリガニの保存方法

3. ワタリガニの黄色はなぜ苦いのですか？

ワタリガニの中に入っている灰色のペーストは何ですか？

泳いでいるカニの中にある灰色のペーストは、砂かカニの排泄物である可能性があります。それは腐っているからではなく、カニの卵が入っていないからです。このようなカニは洗浄することができます。あるいは、カニが長い間冷凍されていたために新鮮さが失われ、灰色に変わっているのかもしれません。このようなカニは食べないことをお勧めします。

まず、色を見てみましょう。健康でふっくらとしたカニの背中は緑色ですが、痩せたカニの背中は黄色です。

次にカニの腹部を見てみましょう。卵巣が太いカニの腹部は一般的に凸型で、卵巣の少ないカニの腹部は凹型です。

重さも確認できます。手に持ってみて重く感じたら脂身が多く、軽く感じたら肉が少ないということです。

蒸したワタリガニの保存方法

蒸したワタリガニは鮮度保持ボックスに詰められます。短期間保存したい場合は冷蔵庫に入れてください。一晩保存する必要がある場合は、ワタリガニを冷蔵庫に入れて冷凍することができます。冷蔵庫の冷凍庫内の温度は比較的低いため、細菌やその他の微生物の増殖をある程度抑制し、ワタリガニの保存期間を延ばすことができます。凍結時間は 24 時間を超えないようにしてください。

ワタリガニの肉は柔らかく白く、タンパク質、脂肪、さまざまなミネラルが豊富です。ワタリガニは冬の回遊期に最も強くなり、体重は通常約 250 グラムになります。メスのカニは赤いクリームで覆われていて、味は抜群です。

ワタリガニは生のまま、蒸して、揚げて、炒めて食べたり、半分に切って豆のペーストと一緒に煮込んだり、餅や漬物、豆腐と一緒に炒めたりして食べることができます。沿岸地域の住民の食卓によく並ぶ料理です。

ワタリガニの黄色はなぜ苦いのでしょうか？

ワタリガニが汚染されているか、ワタリガニの生殖腺が未熟でまだ食べられないか、浸漬時間が不十分か、ワタリガニが死んでしまった可能性があります。ワタリガニの卵巣が苦い場合は、身体に不快感を与えないように食べないことをお勧めします。

ワタリガニは海に生息するカニです。彼らが住む海がひどく汚染されている場合、彼らの体内に多くの有害物質が含まれている可能性があります。

ワタリガニを購入したら、通常は2～3日間浸しておく必要があります。浸す時間が短すぎると、カニ卵の苦味成分が完全に抜けきりません。

ワタリガニの生殖腺が完全に成熟していないと、カニ卵は苦いだけでなく、薄くなり、味も悪くなります。