茂軒はいつ収穫されますか？茂軒の選び方

摘みたての茅軒茶葉は柔らかく、飲むとほのかな香りがします。成長速度が遅いため、ほぼ100％の芽が柔らかいです。信陽茅軒の最高級茶です。最大の特徴は、小さくて豊かな芽と鮮やかなスープの色です。バブルのストリップから受ける第一印象は、2 つの言葉です - 「高級」!今日の記事では、茅軒の炒め方をご紹介しますので、詳しく学んでいきましょう。

この記事の内容

1. 茅軒はいつ収穫されますか？

2. マオジャンの選び方

3. マオジャンの炒め方

茂軒はいつ収穫されますか？

清明節（新暦4月5日）前に収穫されたお茶。春に新しく芽生えた若い芽から作られます。この時期の茶葉は柔らかく、飲むとほのかな香りがします。成長速度が遅いため、ほぼ100％の芽が柔らかいです。信陽茅軒の最高級茶です。最大の特徴は、小さくて豊かな芽と鮮やかなスープの色です。バブルのストリップの第一印象は、2 つの言葉です - 「高級」!

穀雨（グレゴリオ暦4月20日）前に収穫されたお茶。春は気温が穏やかで、降雨量も豊富です。茶葉は完全に芽を出し、1つの芽と1つの葉が正式に形成されました。淹れた「細煎り」は明前茶に次ぐ品質ですが、味は明前茶より若干濃いです。

茂軒の選び方

一級茶は、芽が1つと葉が2枚開き始めた頃に摘み取られます。

2級茶は主に1つの芽と開き始めた2～3枚の葉で摘まれ、2枚の葉が対になっているものも摘まれます。

グレード 3 のお茶は、1 つの芽と 2 ～ 3 枚の葉、および 2 枚の柔らかい葉をペアにして摘み取られます。

レベル 4 および 5: 芽 1 つ、葉 3 枚、葉 2 ～ 3 組を摘みます。

マオジャンの炒め方

1. 摘んだばかりの茶葉を大きな籠に入れて涼しい場所で30分以上乾燥させ、異なるサイズのふるいを使用して新鮮な茶葉をさまざまな等級に分けます。そうすることで、揚げた茶葉の見た目と味が一定になります。

2. 専用の大釜に木を入れて一定の温度まで加熱します。その後、一定量の新鮮な茶葉を鍋に注ぎ、茶葉の水分が80％除去されるまで、専用の茶こしで炒めてこねます。

3. 茶葉をポットから取り出し、大きめのバスケットに入れて広げ、冷まします。

4. 茶葉が冷めたら急須に戻し、茶托で強くねじります。これは、茶葉を丸めながら水分を取り除くことが目的で、茶葉の香りを高め、風味を高める効果もあります。茶葉の水分が15％以上抜けたら、茶葉をポットから取り出して冷まします。

5. 冷めた茶葉をポットに戻すと、香りも高まります。このとき、不揃いな茶葉をまっすぐにするために特別な技術を使用する必要があります。茶葉の水分がほぼなくなったら、ポットから取り出して冷まします。

6. 燃えている炭を火鉢に入れ、炭を灰で覆います。そうしないと、温度が高くなりすぎて熱が急速に放散してしまいます。茶葉を竹筒に均等に広げ、火鉢の上に置いてゆっくり焙煎します。プロセス中に数回ひっくり返す必要があります。茶葉を焼いて冷ましたら、淹れて飲むことができます。