牛心干し柿とは？牛心干し柿の作り方

日常の飲食において、同じ量のリンゴや生の梨を食べるよりも柿を食べる方が満腹感が得られ、食欲に影響を与え、普段の食事の摂取量を減らし、摂取カロリーをコントロールできることに気づいたことがあるでしょうか。これはなぜでしょうか?さらに詳しい情報を知るには、百科事典ナレッジ ネットワークを開いてみてください。

この記事の内容

1. 牛心干し柿とは？

2. 牛心柿餅の製造方法

3. 干し柿を食べるのに最適な時期はいつですか?

牛心干し柿とは？

牛心柿は綿池県石門溝で生産されています。牛の心臓に似た形からこの名前が付けられました。大粒で、きめが細かく、ジューシーで甘いのが特徴です。牛心柿餅はかつて清朝の宮廷への貢物でした。甘くて繊維が少なく、食感が柔らかく、甘くて美味しいです。

牛心柿餅としても知られる楊韶柿餅は、河南省綿池県の名物です。楊韶柿は牛心柿から作られます。牛心柿餅はかつて清朝の宮廷への貢物でした。甘くて繊維が少なく、食感が柔らかく、甘くて美味しいです。中国の地理的表示保護産品に選定されました。

楊韶柿は牛心柿から作られます。牛心柿は綿池県石門溝で生産されています。カキ科カキ属の木本植物です。形が牛の心臓に似ていることからこの名が付けられました。牛心柿は大きく、皮が薄く、きめが細かく、甘くてジューシーで、種はほとんどなく、繊維も少ないです。果実一個の平均重量は250グラムで、最大のものは375グラムに達することもあります。柿が熟したら、大きな牛心柿餅を天日干しします。食感は柔らかく、糖度が高く、甘くて美味しいです。冷水でかき混ぜると独特の風味のある柿ペーストになります。

揚韶柿餅の生産地は、河南省綿池県の端村鎮、南村鎮、城関鎮、長村鎮、英豪鎮、紅陽鎮、天池鎮、陽韶郷、陳村郷、仁村郷、郭源郷、埔頭郷の12郷の行政区域に及んでいる。

牛心干し柿の作り方

1. 果実が大きく、形が整い、果実の上部が平らかわずかに突き出ており、縦溝のない牛心柿を選びます。柿は完全に熟し、鮮やかな赤色で、中心が空洞で、先端が黄色くなっている必要があります。

2. 収穫後、柔らかく傷んでいない柿の実の皮をむき、乾燥させます。

乾燥方法には、天日干し、吊るし干し、平干しの2種類があります。皮をむいた柿を一つずつ持ち手の付いた紐で留め、大きさに応じて棚に吊るして干し、こまめにひっくり返します。 3～4日乾燥させて、果実の表面が白くなり皮ができて果肉が柔らかくなったら、果肉を傷つけないように、初めて軽く押します。柔軟化を促進し、渋みを取り除きます。果実の表面が乾燥してしわが寄ってきたら、もう一度つまんで果肉の固い塊を崩し、心房を緩めます。 2 ～ 3 日後に 3 回目の摘み取りを行い、果実の上部が縮まないように果実の芯を根元から切り取ります。芯のある品種の場合は、芯をつまんで取り除くか、押し出します。一般的には3回つまむだけで十分です。

2つ目は人工的に乾燥させる、つまり焼くことであり、焼く間に適度に柔らかくします。

3. 干し柿を密閉容器に入れるか、重ねてビニール袋で覆います。 4〜5日経つと柿は柔らかくなります。取り出して風通しの良い涼しい場所に広げて乾かしてください。すると柿霜が発生します。干し柿を重ねて乾燥させる回数が増えるほど、霜が早く降りるようになります。完成した柿ケーキは包装して保存します。

干し柿を食べるのに最適な時期はいつですか？

柿を食べるのに最適な時期はいつですか？柿ケーキは空腹時に食べないでください。胃の不調を避けるために、ほとんどの人は食後1時間経ってから食べるべきです。

減量中の人は、食前に適量を食べるのが適切です。柿に含まれるタンニン酸は、食品中のカルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルと化合物を形成しますが、人体では吸収できず、これらの栄養素を利用できなくなります。したがって、柿を食べすぎると、これらのミネラルが不足しやすくなります。柿には糖分が多く含まれているため、同じ量のリンゴや生の梨を食べるよりも満腹感が得られ、食欲が増進し、普段の食事の摂取量が減り、摂取カロリーが抑えられます。もちろん、ダイエット中の人は柿ケーキを食べてはいけません。柿ケーキはカロリーと糖分が高いです。食べ過ぎると太らないように気をつけてください。 1日1個食べれば十分です。

また、柿には糖分やペクチンが多く含まれており、食べた後も口の中、特に歯の隙間にその一部が残ってしまいます。弱酸性のタンニン酸と相まって、歯を侵食し、虫歯を形成しやすくなります。したがって、食後に適時に水を数口飲んだり、口をすすいだりすることをお勧めします。