卵を食べすぎるとコレステロール値が高くなりますか？

卵は一年中食べられるシンプルで手に入りやすい食材です。調理方法も非常に簡単で、蒸したり、茹でたり、炒めたりすることができ、毎食これを食べない友人もいます。しかし、友人の中には「卵を食べすぎるとコレステロールが高くなるよ！」という意見を持つ人もいます。本当にそうなのでしょうか？

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卵にはどんな栄養素が含まれていますか？

米国のボストン大学の研究チームは、最新の研究結果をNutrients誌に発表し、1週間に5個以上の卵を摂取すると、2型糖尿病と高血圧のリスクがそれぞれ28%と32%大幅に低下する可能性があることを示した。他の良い食習慣と組み合わせると、その効果は倍増します。

タンパク質を補給します。卵はタンパク質が豊富で、人体に必要な8種類の必須アミノ酸を含んでいます。タンパク質の品質とアミノ酸組成が優れているため、食事中のタンパク質補給に最適です。さらに、卵にはビタミンA、ビタミンB、ビタミンD、ビタミンEなどの体に必要なビタミンや、カルシウム、リン、亜鉛、セレンなどのミネラル、レシチンなどの栄養素が含まれています。

心臓血管系を保護します。卵黄に含まれるレシチンは、血液中のコレステロールを調整し、制御することができます。含まれる脂肪には一価不飽和脂肪酸が多く含まれており、血中脂質の調整や心臓血管系や脳血管系の保護に効果があります。

脳の機能と知能を向上させます。卵には神経系や体の発達に良いDHAとレシチンが豊富に含まれています。レシチンは消化されるとコリンを放出し、それが血液中に入ってすぐに脳に到達します。高齢者の知能低下を遅らせ、あらゆる年齢層の人々の記憶力を向上させるのに役立ちます。

視力を守りましょう。卵にはルテインやゼアキサンチンなどの栄養素が含まれており、ブルーライトや紫外線などの有害な光が目に入るのを防ぐのに役立ちます。目の疲れを和らげ、加齢黄斑変性や網膜症を予防する効果があります。

卵を食べすぎるとコレステロール値や血中脂質が高くなりますか？

正常で健康な人は、卵を食べ過ぎてコレステロール値が高くなることをあまり心配する必要はありません。

まず、私たちの日常の食生活において血中脂質レベルに影響を与える主な2つの有害要因は、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸です。卵の脂肪含有量は確かに低くはありませんが、飽和脂肪含有量は高くなく、血中脂質レベルの調整に有益なレシチンも含まれています。

第二に、卵にはコレステロールが多く含まれていますが、あまり心配する必要はありません。これは、人体のコレステロールの約 70% が自己合成によるもので、食物から摂取するコレステロールはごく一部に過ぎないからです。さらに、正常な人体にはコレステロール値を調節する比較的インテリジェントなメカニズムが備わっています。コレステロールの摂取量が増えると、体内で合成されるコレステロールはそれに応じて減少します。

つまり、卵のコレステロール含有量が高くても、人体の血中脂質代謝能力が正常であれば、摂取したコレステロールが血中脂質に影響を与えることはありません。

1日に卵を何個食べればよいでしょうか？

通常の成人は1日1個（黄身を含む）の卵を食べることが推奨されています。私の国の食事ガイドラインでは、普通の成人は1週間に280〜350グラムの卵を摂取することを推奨しています。卵 1 個の重さが 50 ～ 60 グラムだとすると、1 週間に約 6 ～ 7 個、つまり 1 日に 1 個食べることになります。

妊娠中の女性、授乳中の女性、思春期の学生、筋肉増強のために運動している人、または重病から回復している人は、 1日に卵を3個以上食べないことが推奨されています。

血中脂質が高い人は、総脂肪摂取量をコントロールすることに注意する必要があります。卵は1日1個以下、 1週間に5個以下を食べることが推奨されています。

包括的な：

中国の人気科学誌：「1日1個卵を食べると、体にどんな変化が起きるでしょうか？血中脂質は増えますか？コレステロール摂取量は増えますか？」

科学的噂が覆る：「卵を食べすぎるとコレステロールや血中脂質が高くなる？卵を食べる好みは人によって異なる→」

CCTV ライフ サークル「毎日十分な量の卵を食べると、これら 2 つの慢性疾患のリスクを軽減できますが、残念ながら多くの人が間違った食べ方をしています。」