ミルクティーを注文しないと気分が悪いです！私たちはなぜ食べ物に依存するのでしょうか?

仕事中、ミルクティーを一杯注文しないといつも気分が悪くなります。

夜中にベッドに横になってビールとフライドチキンが食べたくなり、食べたくて眠れなくなってしまいました…

すでにお腹がいっぱいだったにもかかわらず、ある食べ物をもう少し食べたくて仕方がありませんでした。

上記のような状況を経験したことがありますか?

上記のような状況が起こった場合、私たちは食べ物に「依存」していることになるのでしょうか?

「依存症」というと少し怖い響きがありますが、「食べ物への依存が肥満につながる」というのは、誰もが一般的に認める因果関係と言えるでしょう。

私たちは無意識のうちにおいしい食べ物に惹かれ、好きなものを自然とたくさん食べるようになります。では、私たちが大食いなのか、それとも本当に依存しているのかをどうやって判断するのでしょうか?

中毒性のある食行動

人生において、「食物依存症」というと、特定の食品を食べるのをやめられない、または過度のストレスや機嫌の悪さなどにより継続的に過剰に摂取する、といったことが一般的に理解されるかもしれません。しかし、本当の「依存症」はそれだけではありません。約 10 年前、米国のコネチカット大学は、「私たちが普段食べているオレオ クッキーは、悪名高い麻薬コカインと同じくらい中毒性がある」という主張を唱えました。

これを聞いて、突然、手に持っているオレオの味が悪くなってしまったように感じませんか？

回復村

2015年、米国やその他の国で精神疾患の診断に最も一般的に使用されているガイドブックである「精神障害の診断と統計のマニュアル」は、物質が「依存症」であるかどうかを診断するための基準に、耐性、離脱症状、依存の3つの点を含めることを提案しました。

そして、最新のバージョンでは、「物質を摂取したいという渇望、強い願望、または切実な必要性」という項目がさらに追加されました。

食品中毒サイクルの模式図（鄭明静他、食品科学、2014年）

つまり、食べ物の「依存症」とは、単に食べたい、食べるのが大好き、頻繁に食べるということだけではなく、特定の食品の摂取量や摂取時間を合理的に制御できないという形で現れるのです。

同時に、過剰かつ不規則な摂取により、食物に対する耐性が高まります。一度禁欲すると、不安、憂鬱、怒りなどの否定的な感情が生じ、食べ物への渇望が増し、過食行動が繰り返されたり、悪化したりすることもあります。これらの症状は薬物依存症やアルコール依存症の行動特性と似ており、交差感作も起こる可能性があります。

中毒性のある食行動があるかどうかを判断するにはどうすればよいでしょうか?

書面による定義に加えて、食品中毒行動を発症しているかどうかを判断したい場合は、イェール大学が開発したイェール食品中毒尺度 (YFAS) と呼ばれる調査質問票を使用して、対象者が食品中毒 (FA) であるかどうかを評価できます。この質問票は、人々が自分の症状を科学的な言葉で説明するのに役立ちます。

この尺度の質問は主に、被験者の過去 1 年間の食習慣に関するものです。行動指標には主に、特定の食品を食べることに対するコントロール、悪影響を認識した後のコントロール、そしてその食品を食べるのをやめようと試みて成功したかどうかが含まれます。

イェール食品中毒尺度（YFAS）調査質問票の一部

アンケートには合計11の症状が含まれています。依存症は単一の症状だけで定義できるものではなく、複数の症状を合わせて判断されます。

2～3 個の症状がある場合は軽度の依存症、4～5 個の症状がある場合は中程度の依存症、6 個以上の症状がある場合は重度の依存症とみなされます。 （食べ物依存症を心配している友人は、直接オンラインで検索してテストを受けることができます。もちろん、自分のテストは参考としてのみ使用でき、実際の診断は専門家に依頼する必要があります）

食べ物はどのようにして中毒性を持つようになるのでしょうか?

しかし、オレオのような小さなものがどうしてコカインと同じくらい中毒性があるのでしょうか?ダイエット食でゆで野菜に夢中になって、1 か月に 10 ポンド減量するのも夢ではなくなるのはなぜでしょうか?

食行動を管理するためには、食物依存症の背後にあるメカニズムを理解する必要があります。

いくつかの研究では、人間の食事は人間の脳内の報酬系である「ドーパミン系」によって制御されていることが示されています。 「幸福感」や「興奮感」に関連する物質であるドーパミンについて聞いたことがある人は多いと思います。

簡単に言えば、食べることで私たちは幸せと満足感を感じます。実際のところ、それはドーパミンだけではありません。脳の報酬系には、アセチルコリンやオピオイドなどのさまざまな神経伝達物質も関与しています。

ドーパミンが人間の感情に与える影響、pic2.zhimg

人体における具体的なフィードバック機構は、摂取する食物の量が増えるとドーパミンの分泌が増加するというものです。アセチルコリンは通常、満腹感に関係していると考えられており、食べる量が増えるほど多く分泌されます。オピオイドは中枢の特定の受容体と相互作用して痛みを和らげ、幸福感を生み出します。結局、人々は食べることに対して興奮した状態になり、食欲をコントロールできなくなり、食べ過ぎに陥ってしまいます。

アルコールや薬物に似た中毒行動は、新しい食べ物を初めて味わったときに、体内に大量のドーパミンが分泌されるというものです。同じ食べ物を繰り返し食べると、ドーパミンの分泌は弱まり、その食べ物の分泌はそれ以上増加しなくなります。以前と同じレベルの幸福感を得たいなら、もっと食べなければならなくなります。

時間が経つと、以前の報酬の記憶が渇望のような生物学的反応を引き起こす可能性があります。

食べ物への依存と闘う、fmidr.com

食品に含まれる中毒性成分は、食品依存症に影響を与える主な要因です。一般的な中毒性成分には、塩、砂糖、脂肪、カフェインなどの物質が含まれます。これらの成分は、食品に良い味と風味を与え、人々の食欲を十分に刺激し、人々の感覚神経を喜ばせるからです。

したがって、砂糖漬けの果物、コーラ、ポテトチップス、チョコレート、ベーコン、ケーキなどが、私たちに常に愛され、憎まれ、そしてやめられない理由を理解するのは難しくありません。

これを読んで、テイクアウトを注文しようとしていた手を静かに押さえましたか？

実際、我が国では食品中毒の問題は目立っていません。これは中国人の体格によるものかもしれません。糖分の多い食べ物や揚げ物を過剰に摂取すると、長期的な体重増加に加え、短期的にはニキビが発生することもよくあります。これにより、私たちはそのような食べ物を思い出し、間接的に嫌悪感を抱き、意識的に抵抗するようになります。

一般的に、「世界は広いから、いろいろ試してみたい」と考えるのは何も悪いことではありません。食べ物依存症のリスクに常に注意し、適切な時間と適切な量を食べるようにしてください。

あなたがハマっている食べ物は何ですか？

参考文献:

[1] Zheng Mingjing、Guo Zebin、Zheng Baodong、他。食物依存症に関する研究の進歩とその影響[J]。食品科学、2015(9):8.

[2] ラン・ヤン、リー・ジーミン、ヤン・ワンセン。食物依存症とそのメカニズムに関する研究の現状[J]。中国薬物依存ジャーナル、2017年、26(5):4。

[3] チェン・メンチアン、シア・ホンユン、リン・ビンら。食物依存症とその制御機構に関する研究[J]中国科学技術博覧会、2014(32):1.

終わり

レビュー専門家: 李 先紅、心理カウンセリングセンター、人民解放軍中央病院 371 号室

Tadpole Musical Notation オリジナル記事、転載の際は出典を明記してください

編集者/ハートアンドペーパー