野菜を食べることは子供の健康に良い

春先は子供が風邪をひきやすい時期です。子どもの内臓、特に肺は弱く、風邪にかかりやすく、春には特に咳が出やすくなります。

伝統的な中国医学によれば、肺と大腸は互いに外側と内側にあります。風や寒さにさらされた子供は肺気の閉塞に陥りやすく、肺気の閉塞は腸気の閉塞につながりやすくなります。逆に、腸のガス閉塞は肺のガス閉塞を引き起こすこともあります。野菜には食物繊維が豊富に含まれており、腸を潤してくれます。腸が滑らかになると、腸の気もスムーズに流れます。腸の気がスムーズに流れると肺の気もスムーズに流れます。子どもが野菜を定期的に、そして適切に食べることは非常に重要であり、健康な成長のための良い基礎を築くのに役立ちます。

親はどうすれば子どもが野菜を食べるのを好きになれるでしょうか?

1. 旬の野菜を食べる。春の旬の野菜の第一候補は、緑の葉野菜です。ほうれん草、からし菜、ネギ、緑黄色野菜などの緑の葉野菜は栄養価が豊富です。

2. 一部の野菜を湯通しすることに注意してください。これにより、シュウ酸などの物質が効果的に除去され、野菜の渋みも効果的に除去され、調理時間が短縮され、味と色が改善されます。湯通しが必要な野菜には、シュウ酸を多く含むほうれん草、春タケノコ、ナズナ、ワイルドライスの茎などが含まれます。亜硝酸塩を多く含むトゥーンシネンシス;プテロシンを含むワラビ。サポニンとレクチンを含む豆とレンズ豆;ブロッコリー、カリフラワー、椎茸、きのこ、レンコンなど、洗浄が難しく、農薬残留物や汚れ、虫の卵などが付着しやすい野菜の湯通し方法は、沸騰したお湯で1分～3分ほどさっと湯通しします。柔らかい葉はより短い時間、根茎と塊茎は少なくとも 3 分間、豆とレンズ豆は少なくとも 10 分間湯通しする必要があります。湯通しをするときは、野菜がかぶるくらいの水を使い、野菜を湯通しした後は水を捨てるのが最適です。

3. 野菜を美味しく調理するには、組み合わせがとても重要です。野菜にはさまざまな色があり、エビなどの魚介類と組み合わせると、料理のおいしさが増し、よりカラフルで香りがよくなり、おいしくなり、子供たちが野菜をもっと好きになります。

4. 家族の中で野菜を食べるのが好きな雰囲気を作りましょう。子どものライフスタイルは親の影響によって決まります。親が野菜を食べるのが大好きなら、家庭の食卓には野菜が並んでいることが多いでしょう。すると、子どもたちは野菜を食べることに慣れ、この良い習慣を生涯にわたって持ち続けることになります。

温州の人々の間では旧暦の2月2日にからし飯を食べる習慣が広く普及しており、「からし飯を食べると疥癬を防ぐ」という言い伝えもある。温州の『瑞安県志』には「からし菜を取って米と一緒に炊いて食べると、精気を清めるという意味からか、視力が良くなると言われている」とある。

子供は上に向かって成長する小さな木のようなものです。根が健全であれば、植物は繁栄することができます。食べ物は人間にとって最も大切なものであり、野菜はすべての食事において最優先事項です。春から野菜を食べ始めましょう。

□温州医科大学附属第二病院小児中西医学融合科副主任看護師 林 珠軍